舌尖上的宾川寻找地道家乡味--凉拌鸡脚-今日头条
最近出现在咱们“今日宾川”微信订阅号上的美食是越来越多啦，大家的热心和积极响应实在是让小编心窝暖暖的，这不，昨天刚发了一篇怀念过去的老饵块，今天又来了一道超赞的私房菜。所以这里小编弱弱的啰嗦一句：大家不要犹豫啦，有什么好吃的，美味的，统统介绍给我们来吧！
好了，闲话休说咱们言归正传，下面，就让我们一起走近网友“许猫咪”今天为我们提供的拿手私房菜——凉拌鸡脚
大家好，我是“许猫咪”。我是个喜欢美食也喜欢研究美食的人，我很享受那种自己动手丰衣足食的感觉。如今，凉拌鸡脚已经成为了宾川一道人人喜爱的美食，但大家对鸡脚的安全卫生多少有些卫生安全上的顾虑。特别是前面一段时间网络上流传的“僵尸肉”报道，让许多喜爱凉拌鸡脚的人望而止步。
其实，我想说的是，目前市场上销售的大部分冷冻食品还是安全的。为了打消大家的顾虑，在今天的凉拌鸡脚制作之前，就让我来告诉大家挑选冷冻鸡脚的技巧：挑选鸡脚的时候要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪。暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。尽量选用国产鸡脚，需注意包装是否完整，保质期的时间
挑选完合适的鸡脚，那么我们今天的美食制作开始啦：
1. 做凉拌鸡脚，除了挑选鸡脚，还有几种主材料需要注意
芹菜要选用空心白芹菜，白芹颜色虽然没有绿芹鲜艳漂亮，但空心白芹更入味
选择适量的小米辣，新鲜即可
2.鸡脚剪去趾甲，姜、胡萝卜、芹菜切条备用
剪去趾甲后，能使鸡脚里剩余的血水顺利漂出，也更容易入味，吃起来也安全卫生
胡萝卜尽量切成条，擦成丝的话会使胡萝卜失去本身的脆质和口感
3.煮熟鸡脚备用，与其他配菜分别腌制
当水烧开，放入鸡脚涨沸5分钟左右后捞出漂净。
放入花椒、盐、柠檬酸、草果、八角、白醋、小米辣等调料拌匀
4.等腌制1至2个钟头，所有的材料就可以拌在一起啦！
5.等拌制完毕，这时，一份美味可口的凉拌鸡脚诞生！
作为一个土生土长的宾川人，我想说，其实每一个当妈妈的，都有自己的一道拿手菜，凉拌鸡脚虽然并不发源于宾川，但现在的它彻底融入咱们宾川的饮食文化，代表着我们宾川人的口味和追求，已经成为了一道地道的家乡菜肴了。
喜欢做凉拌鸡脚，正是源于这道菜是丈夫和孩子们的最爱。自己亲手做，不仅吃的健康，吃的放心，而且很多好吃的东西，自己动手做出来更是别有一番滋味，为家人做他们喜爱的美食，就是我最大的幸福...
最后，欢迎大伙来我家回家吃鸡脚哦！~~~
许猫咪/图文
小编有话说：
浓浓的爱意与温情，充满了家的温馨与关怀。看得小编一时手痒，要不我也学着做做美食，那种为家人做一顿丰盛菜肴，应该是件极幸福的事。
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