浅谈食品检测实验室样品的有效控制
03-29
浅谈食品检测实验室样品的有效控制
摘 要：本文主要对食品检测实验室的管理原则进行分析，并提出有效控制食品样品的途径。
关键词：食品 检测实验室 样品 控制
近年来，随着食品安全问题频发，我国以提高对食品检测工作的重视。食品检验实验室样品的有效控制，可确保检测的真实性、可靠性，对规范食品安全具有重要意义。
一、食品检测实验室的管理原则
样品对食品检测的准确性具有决定性作用，因此加强对样品的管理十分重要。食品检测实验室在管理样品时，应主要遵循以下原则：
1.代表性
一般需要鉴定的食品不可能全部检测，只能抽取其中一部分作为样品，通过检测样品来推断该食品的总体卫生质量及营养价值。因此，通过实验室样品的制备，可较好地代表需鉴定食品的各种性能，如果样品缺乏代表性，无论后面的检测过程与检测环节多精确，结果都不能反映总体情况，只会造成错误的判断或者误导。
2.及时性
实验室样品的制备应及时，尤其对检测样品中的微生物、水分等受到环境影响可能发生变化的指标，或者样品中含有易分解破坏或者易挥发的物质，尽量减少样品从制备到检验的时间。
3.准确性
对于性质不同的样品需分开包装，并将其视为来自不同的总体，保证其数量与质量；例如根据感官性状实现分类、分档采样。
4.真实性
为了避免样品制备过程中的伪造或者作假行为，应确保实验室所有用具的干燥、清洁、无污染、无异味，尽量减少对样品可能造成的污染，或者影响检验结果。
二、加强食品检验试验室样品的控制