宴请的东西方差异--翻译的苦与乐(一)
(2009-06-24 19:27:58)
前段时间有位朋友提问，翻译有哪些苦与乐，我一段时间太忙，没来得及回答，结果这个问题就自动消失了（是不是问题过一段时间不回答就会自动删除？）
翻译的苦与乐真的是个大话题，我想先从宴请开始吧，我相信绝大多数翻译都会有同感。
作为翻译，我几乎是吃遍了所有天下能够想到拿出、能够合法拿来招待客人的东西。在山东几乎天天海参，在广东天天鲍鱼，还有海参和鲍鱼在一顿饭里吃的，连续三天六顿饭天天吃鲍鱼简直不稀奇。各种饭馆，从人民大会堂、钓鱼台、北海仿膳，也有公路边的小餐厅、农民家的自家菜，统统吃过。
我吃过最好吃的东西，是前两年到江西扶贫，四月份的时候，在村长家里吃的鸡汤炖春笋。虽然都是在农家屋檐下，都用的是没有釉的土巴碗，但是那杀的是院子里自家养的鸡，挖的是屋后新发出来春笋，还有大竹筒子蒸的饭，还有自家菜地里面的青菜，自家地窖里面的米酒。也许是爬山涉水的劳累，也许是旖旎的田园风光，也许是乡里人的淳朴招待和孩子们羞涩的笑容，这是我记忆中最美味的饭菜，而且一堆老外回来以后很久，都还咂着嘴回味那鲜香的春笋。（注：我们每个人都交了25元的饭费，我们觉得太少了，可是村里只许我们交这么多）。我记得后来有一次，走得实在饿了，就在一个村公所食堂停下来，点菜吃。我们看着厨房师傅就在窗外的菜地里摘了些菜，那种鲜嫩真的难以忘怀。
不过，绝大多数时候，吃饭并不那么愉悦，特别是有地方政府或者非官方招待的时候。
现在我感觉，中央政府的招待还是比较收敛了，虽然菜仍然很名贵，但是至少道数控制得较少，不会有太多浪费，也不会有太多的敬酒，一个钟头解决战斗。
比较小的地方、或者其它行政单位（例如学校）的招待就非常的丰盛，丰盛得我每次都觉得浪费非凡。比如今晚的晚餐，分餐制，原本是为了节约，可是实在太多了，每人一只德州烧鸡、一罐佛跳墙、一份炖羊排、一份酱牛肉、一份炸黄鱼，以上这些都是我没吃的，因为还有一罐豆花、五道素材、七道凉菜，以上我每份只尝了一点，因为中午我们也有同样丰盛的招待，我实在实在是吃不下了。我感觉非常内疚，因为太浪费了，我希望那些我没动过的菜品能够有人吃掉（虽然可能性不大）。
吃饭是一方面，喝酒是另外一方面。绝大多数的老外都比较耿直，别人敬酒就觉得一定要喝，不会酒桌上的那些讲法、推脱或者虚与委蛇。作为翻译，我也很烦恼，因为敬酒人的词儿是一样的，但还是要翻译，不仅我吃不了饭，而且非常累。不过我的好处是，作为翻译，我有理由不喝酒。
我不是反对喝酒或者吃饭，但是应酬招待实在太浪费了。其实老外（包括很多中国人），真的不在乎吃什么。我们就是希望在一天的奔波劳顿之后，能够自己吃点面条，在房间里歇歇，而不是一吃三个钟头的饭。但是接待单位也是一片好心，总是担心“接待”“伺候”得不好。
曾经有一次跟一个部长级别的美国政府代表团。美方代表实在受不了每顿饭都有宴请，最后宣布，从今天开始，每天只开会，不参加宴请，然后我们大家都开心得不得了。
其实，吃喝真的可能只有在中国和中亚地区是一项重要的事情。在西方，吃饭是相当私人的事情。而且我们出差，通常每天都有相当数额的生活补助，给我们自己吃饭用。但是，中国接待方会觉得，如果不陪吃饭，就是极大的失礼，其严重程度毫不亚于干正事。开会可以提前结束，但是宴会一定不能提前结束。试想，其实我们中国人自己在家也不是天天吃大餐的，所以老外也是一样的。而且，吃饭必喝酒，午饭也一样。中方代表可能只接待我们一拨，可是我们一个单位一个单位的考察，也就意味着我们每天有4、5个小时都花在吃饭喝酒上，这真的是非常大的浪费。其实，我们每次考察都有非常重的任务，如果对方认真完成了任务，能够给我们一个好的交代，我们真的希望开完会马上回房间，因为每个人还有许多的事务性工作要处理，查邮件、准备第二天的行程、弄报销等等等等。
我记得曾经发生过不止一次，大家实在是太累了，恨不得宴请上就要睡着了，气氛很沉闷，主人家很担心，生怕招待得不好，特别是怕外宾吃得不好。我向他们保证，只要放老外回房间睡睡觉，绝对没问题，因为老外吃不惯这么丰盛的饭菜。其结果也是如此。
真的想大声疾呼，刹刹吃喝招待的浪费吧。无论我们代表世界银行还是美国政府，我们也都是普通人，我们也只需要普通人所需要的那一点点卡路里。对于我们这些人来说，尝鲜真的不是什么很感兴趣的事情。大家做好自己分内的工作就好了。