萝卜条咸菜制作方法
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萝卜条咸菜制作方法
主材：萝卜条（白萝卜/青萝卜皆可）
辅材：冰糖，红烧酱油，食盐，花椒粒，豆瓣酱，鸡精，干辣椒，生姜片，食用油
1. 准备工作
萝卜条的处理
萝卜条在晾晒过程中，表面附着很多灰尘。在泡发过程中，一定要注意清洗。建议使用淘米水（或加入少量淀粉）。泡发时间取决个人口感，若是喜欢有嚼头的，约3-4个小时，若是喜欢软绵绵的，则更长时间。清洗后，淘米水还可以用来浇花，一举N得。 萝卜条泡发以后，再将萝卜条切成小段或小条，易于煮烂，也便于食用夹取。
花椒粒及干辣椒需要提前清洗一下，重口味吃货们可以多准备一些
生姜去皮、切片
2. 具体做法
先打开排油烟机（老妈说的，油烟机要最先开最后关），再开火热勺，加入一丢丢
少量食用油
待油热后，加入花椒粒，煸炒至有香味后，可将花椒粒挑出来，避免成品后吃着不
爽（偏偏喜欢吃花椒的同学例外）
加入1/4瓶红烧酱油，加入处理好的萝卜条、生姜、干辣椒后，再加入纯净水直至
将所有食材淹没，大火煮
无需加盖，有强迫症的同学，可以在这个过程中，不停的翻炒
待开锅后，加入两调羹的豆瓣酱，少量食盐，翻炒几下后，继续咕嘟咕嘟咕嘟
汤汁约剩余一半的时候，加入冰糖（喜欢甜口的吃货，可以多放一些冰糖），然后
翻炒，继续咕嘟咕嘟咕嘟，此时改中火。
汤汁剩余1/4的时候，改大火收汁。这个过程中，可以加入少量鸡精提鲜。觉得不
够咸，不够甜，不够辣的吃货，想放什么就放什么吧
收完汁，关火，关排油烟机，出锅
感谢老妈电话指导，感谢大胖同学清理战后厨房，感谢JD图片支持