餐饮食品外卖行业的发展及对策
餐饮食品外卖行业的发展及对策
（ 2010-2015年）
经历了食品大震荡的2009年即将过去，但诸如“三鹿奶粉”事件引发的影响却始终无法消除不良影响甚至不时地激发人们的不安恐惧与深思。太多的有关餐饮食品安全事件的爆发，正在严峻考验人类所独有的道德 良知 责任等底线。
但不管怎样，吃-----却是人们的第一最基本的需要，也是人类持续生存与发展的不可缺的动力之一，更是人们从中追求开发挖掘享受人生乐趣的重要之地。
正如我们今天主要所谈的关于餐饮食品外卖行业就是人们近10多年开发“吃”文化其中一个伟大创举。而且其势发展快速强大，保守预测发展期至少20年。
然而我国餐饮食品外卖行业目前的实际现状确实不容乐观，伴随着“西餐”文化冲击影响，10多年外卖市场的发展仅在最近5年才逐步有了较大的变化。其中比较明显地就是连锁加盟外卖模式与专业网络外卖方式。可还是一直徘徊在外卖标准--快捷准时 卫生保味以及营养配餐最初级—快捷准时阶段，仅江浙 上海 北京 天津 深圳 山东青岛 辽宁大连等省市开始逐渐关注尝试朝卫生保味阶段迈进，至于营养配餐阶段在国内至少应还有3-5年的培育时间。
一方面我国餐饮食品外卖市场已逐渐进入快速成长发展时期，另一方面我国关于餐饮食品外卖行业总体服务水平与能力存在明显的不足，至今差不多有93%左右的外送企业仍使用塑料框外送设备来从
事外送，既不能保证外送餐饮食品的卫生安全，也不能保证其外送餐饮食品送到后的口感与在餐厅的一样美味可口，明显地影响外卖用餐人的食欲，若长期下去，肯定会影响用餐人的身体健康。因此只有及时解决处理好两者的矛盾，才能保证我国餐饮食品外卖市场今后20年左右的黄金发展期。
经大量地统计调研以及有关权威专家分析论证认为：
1 必须尽快对现有毫无保温等功能的塑料框外送设备进行根本淘汰，采用保味多功能外送箱设备进行外送是外卖行业规范的主要标识！也是对从事餐饮食品外卖的企业是否真正关注人们健康，企业能否长期稳定发展的真正考验。
2 若想在餐饮食品外卖领域近20年左右黄金发展期获取丰厚的回报，就必须主动进行提升外卖总体服务水平以及外送设施的根本改观，尽早使用具有保味功能的外送箱设备。否则，终将受到我国2009年6月1日发布的《食品安全法》的制裁。
3 2010年-2013年三年将是从事外卖行业的企业进入卫生保味外卖标准的发展阶段；2014-2015年将逐步进入外卖营养配餐服务的外卖标准阶段，同时也是两极分化，进入外卖规模经济与淘汰出局的阶段。
赵岁民（国家高级注册策划师）于深圳
2009年12月25日