食品中铁含量检测
食品中铁含量检测
摘要 Fe 是人体需求主要元素之一，人体摄取矿物质元素的主要来源是通过食物摄取，本文通过日常工作情况，浅析了食品中Fe 含量的基础检测方法。
关键词 人体需求；食物摄取；Fe 含量
Fe 是红细胞中血红蛋白的主要成分，是制造血红蛋白的基本元素，加强市场中含Fe 食品检测非常重要，目前检测食品中铁含量方法较多，本文主要采用分光光度法进行检测，样品是强化奶粉和小米。
1实验部分
1.1主要仪器
722分光光度计；A VY220型电子分析天平；DELTA 320 PH 计型酸度计；箱型电阻炉；SPW 型超纯水器。
1.2主要试剂
实验前配置临时溶液，0.1mol/L的TAR 无水乙醇溶液，10%的盐酸羟氨溶液，以及Fe （Ⅱ) 溶液。在配置1mg/mL Fe（Ⅱ）标准储备液时，使用天枰称取0.8g （NH4）2Fe （SO4）2·H2O 与实验烧杯中，加入少量水将其溶解；（NH4）2Fe （SO4）2·H2O 准备完毕后，加入6mLH2SO4溶液，搅拌，让其充分反应。溶解完成后，将所得的溶液放入100mL 容量瓶中，倒入适量的H2O ，将溶液稀释，摇匀。配置完成后，在使用过程中，为了能够达到理想效果，应该把该溶液稀释为10ug/mL的工作实验溶液。为了能够使实验能够反应真实情况，实验使用的化学试剂分别均为分析纯以及超纯水。
1.3实验方法
把适量的铁（Ⅱ）标准溶液、2.0mL20%盐酸羟胺溶液或者样品溶液、1.0mL15%盐酸羟胺溶液依次放入35mL 比色管中，摇匀，再向里面加入TAR （2.0Ml2.0×10-3mol·L-1）和NH3-NH4CL 缓冲溶液（5.0Ml pH=10.0），用水稀释至刻度并摇匀，等待5min 。参比用试剂空白，用1㎝比色皿测定溶液吸光度并且此测定需要波长733nm 处进行。
2讨论
2.1吸收曲线
如图1，吸收曲线绘制按照试验方法来进行。从图1中可以看出，试剂空白