最强年夜饭菜谱,过年家庭聚餐做这几道菜惊艳全场!
2017
鸡
年
大
吉
HAPPY NEW YEAR
天哪，春节马上就要到了，
每次过年都是鸡鸡鸡鸡鸡鸡，猪猪猪猪猪猪，烧肉烧肉烧肉，年糕年糕年糕，煎堆煎堆煎堆……
一想起这些你怕了吗？
迟早有一天你会被妈妈做的鸡腻死在饭桌前，
现在机会终于来了，
小编为大家准备了别样的年夜饭菜谱，
道道精美，样样佳品，
有了它，从此亲戚对你刮目相看~
大吉大利
铁锅香菇水蒸鸡
主料
鸡肉1只
辅料
香菇20克、藕1节、沙姜1大块
调料
色拉油10克、食盐5克、鸡粉10克、生抽20克、香油10克、细香葱2根
做法
1.把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做松驰按摩，再放置一旁腌制半天上味；
2.野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发；
3.半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦；
4.把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中；
5.莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水；
6.锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上；
7.盖好锅，置于灶上，先开大火煮开；
8.再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外泄，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点。
鸿运当头
剁椒鱼头
原材料
鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜、姜、豆豉、香菜、调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒、盐
制作步骤
1.鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右；
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香；
3.用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒；
4.水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
团团圆圆
糯米丸子
食材
糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉
做法
1. 糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅；
2. 大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥；
3. 香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末；
4. 取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜末，还有1个鸡蛋清；
5. 所有材料朝一个方向搅拌至上劲；
6. 拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米；
7. 重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐；
8. 蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
寿长百年
虾仁海参面
主料
面条(标准粉) 500克 、虾仁 225克 、海参 50克、 叉烧肉 100克、 豌豆苗 150克
辅料
香菇(鲜) 150克
调料
大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量
做法
1.先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2.叉烧肉切片；
3.碗豆荚撕除老筋；
4.海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5.用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6.另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
欢聚一堂
冬瓜笋菇粥
主料
冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜)100克、蘑菇(鲜蘑)100克
调料
料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克，各适量
做法
1.香菇、蘑菇洗净切末；
2.冬笋煮熟去皮，切碎末；
3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
恭
新
贺
年
远洋易家
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