药食两用──桑叶

养生保健中成药

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国是世界上种桑养蚕最早的国家，也是中华民族对人类文明的伟大贡献之一。

桑树的栽培已有五千多年的历史。在商代，甲骨文中已出现桑、蚕、丝、帛等字形。到了周代，采桑养蚕已是常见农活。春秋战国时期，桑树已成片栽植。自从有了养蚕，缫丝以来，桑叶一直在为这一行业的发展作着默默的奉献。它以丰富的营养和特有的成分养育了家蚕，结出了蚕茧，缫出了丝，促进了社会的发展，为经济的发展立下了不朽的功勋。

随着科技的进步，人们逐渐发现，桑叶应用于人类，还可以治疗某些疾病，最近几年来更进一步发现，桑叶具有非凡的保健功效。特别是对亚健康的逆转，有着不可低估的作用。去年广州等地出现“桑宴”，就是对桑叶保健功效进一步肯定。

目前，日本中央蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶，茶色碧绿，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。

除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶荞麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人刮目相看。

为提高大家对桑叶的认识，促进桑叶药膳食疗发展，本文将从桑叶中医认识、桑叶主要成分及功效、桑叶保健茶、桑叶药膳食疗、桑叶饲养药膳鸡等方面进行介绍。

桑叶中医认识

桑叶为桑科植物桑的叶，味苦甘性寒，归肺、肝经，有祛风清热，凉血明目功效。治风温发热，头痛，目赤，口渴，肺热咳嗽，风痹，瘾疹，下肢象皮肿。

桑叶在古书籍中又称神仙叶，世界最早的药书《神农本草经》记载：“桑叶除寒热、出汗。”《本草纲目》“：治劳热咳嗽，明目，长发。”《重庆堂随笔》说“桑叶，虽治盗汗，而

风湿暑热服之，肺气清肃，即能汗解。息内风而除头痛，止风行肠胃之泄泻，已肝热妄行之崩漏，胎前诸病，由于肝热者尤为要药。”

桑叶主要成分及功效桑叶的有关成分：’、

据现代研究，桑叶干物含粗蛋白质!(! 粗脂肪()，以及$()*++碳水化合物!, ! !()，

丰富的钾、钙和维生素-、还有各. /、. ! 、0等，种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮，羽扁豆酮以及芸香苷、桑苷等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质。

其中每/,,1干桑叶中约含粗蛋白钙!$2,1，粗脂肪(2,1，含食物纤维(!231，

" 文邓建辉

!! !#3341，桑叶含有人体所需的/5种氨基酸，

含神经传递物质及降压物质67氨酪酸平均有!!#41，谷氨酸高达!%!%41，天冬氨酸可见桑叶是氨基酸的宝库。!,$341，

桑叶的功效! 、

!2+/++降血糖

桑叶具有抑制血糖上升的作用，其作用

年第期

机理与桑叶中丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及多种生理活性物质’生物碱和多糖(有关，其中主要功能物质是桑叶中的)*+能抑制,-葡葡糖苷酶活性，从而抑制及延缓淀粉，食物分解为葡萄糖、果糖，明显抑制食后血糖上升。

黑斑，使肌肤美白增色、光洁如玉。

治痤疮：痤疮是常见于青年人的一种炎症性皮肤病。进入青春发育期后，体内性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，导致皮脂淤积，堵塞毛囊口，容易形成痤疮。用桑叶煎剂治疗痤疮，每日取鲜桑叶0"2，煎水分%次服，一般30天可见效。若取鲜桑叶适量，捣烂后敷于痤疮处，每日%"分钟，也有满意的效果。

美发：使头发乌黑、光泽、柔软。桑叶含有较丰富的铜，有防治毛发和皮肤白化的作用。取霜后鲜桑叶0""2，除去叶梗，研末；另取黑芝麻!0"2，炒熟研末；二者加白糖调匀或制成大蜜丸，每日早晚各服!"2，白开水送服。长期坚持可使白发转黑，面容红润，并能预防少白头发生。

减肥：坚持长期饮用桑叶茶，可明显减肥。桑叶的利水作用，不光可以促进排尿，还可使积在细胞中的多余水分排走，所以桑叶能够消肿。桑叶还可以将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，即清血功能。肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂肪。当血液里的中性脂肪减少时，贮存的脂肪就会被释放出来，以热量的形式被消耗掉，这样反复下去，身体里的脂肪就会减少。因此减肥和改善高脂血症是相互关联的。另外，高脂血症的血液黏度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的363"" 那么粗，所以容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。

通便、消肿：!.&、

在桑叶的作用下未被小肠吸收而输送到大肠内的糖质由肠内菌群作用，生成二氧化碳、氢气、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有机酸，使肠内外环境酸性，抑制了有害细菌增殖，起到整肠效果，改善便秘，改善腹胀。桑叶还能去除体内多余水分而改善水肿。（待续）

!.!//抗菌

体外试验表明，鲜桑叶对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌均有较强抑制作用。桑叶中的植物防御素有抗微生物的作用。

!.%//降血压

主要的功效成分是! ! 氨基丁酸。

!.$//降血脂

主要的功效成分是植物甾醇。抗衰老!.0//抗氧化、

主要功效成分是异黄酮化合物。据浙江大学临床药理研究所通过$年实验，证实桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，老幼均可使用，四季皆宜。

!.#//缓解更年期综合症

桑叶具有稳定植物神经系统功能的作用，可缓解老年人更年期情绪激动，性情乖戾。

!.1//美容

治黄褐斑：脸部褐色斑常使不少女性为之苦恼，可用桑叶治疗：取冬桑叶0""2，隔水蒸煮消毒，去除杂物，干燥处理后备用。每日取302，沸水浸泡当茶饮，一般服用!" 3个月为一疗程。天后即有明显疗效，斑块消退或色素变浅。治疗期间应多吃些豆制品，如豆腐、豆芽等。

护肤：用桑叶浴护肤，能使皮肤光洁。取经霜的干桑叶0" " 3""2。放入锅中，加水煮倒入浴盆内适温后洗浴，护肤3" " 30分钟后，

而不脱脂，是很好的健美浴方，皮肤粗糙的人可使皮肤尽快变得细嫩起来。若取冬桑叶适量，水煎30分钟后去渣取汁，再加热浓缩，藏入冰箱内备用，每天清晨洗脸时，于洗脸水中加入%"45冬桑叶煎液，可治疗面部雀斑、黧

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