1-3岁幼儿营养食谱

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幼儿营养食谱 1~3 岁幼儿营养食谱

⊙给宝宝贴心的关爱，给妈妈贴心的答案 给宝宝贴心的关爱， ⊙好妈妈，用心做，慢慢来 好妈妈，用心做， 乖宝宝，开心吃，快快长 乖宝宝，开心吃，

·番茄汁烩肉饭

原料 大米 100 克，番茄 20 克，洋葱 20 克，胡萝卜 10 克，青辣椒 10 克，鸡肉 20 克，食用 油 10 克，盐 2 克。 妈妈巧手做 1、番茄去皮，切碎。 2、洋葱切碎。 3、胡萝卜切成细丝。 4、青辣椒切成细丝。 5、食用油倒入锅中加热，按鸡肉、洋葱、番茄、胡萝卜、青辣椒的顺序入锅炒，再加 入白饭一起翻炒。 6、以盐调味，盛入盘中，最上面用胡萝卜丝和青辣椒丝装饰。 营养小秘密 ★ 胡萝卜能提供丰富的维生素 A，可促进机体正常生长，维生素上皮组织、防止呼吸 道感染与保持视力正常、治疗幼儿夜盲症和眼干症。

·草菇煮豆腐

原料 草菇 100 克，豆腐 200 克，豌豆 80 克，淀粉 5 克，食用油、盐、白糖、酱油、各适量。 妈妈巧手做 1、将草菇泡软，豌豆洗净豆腐切成约厚片，沥干水。 2、下油 1 汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。 3、再起锅，下油 2 汤匙，炒草菇，将适量清水倒入，煮一会儿，加入豆腐及淀粉，用 1 茶匙盐、半茶匙糖、0.5 汤匙酱油调味，再用淀粉勾芡即成。 营养小秘密 ★ 草菇的维生素 C 含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。 豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的 8 种氨基 酸，而且比例也接近人体的需要，营养价值较高。

·乌龙面蒸蛋

原料 乌龙面 50 克，菠菜 20 克，香菇（鲜）10 克，胡萝卜 10 克，鸡蛋 1 个，食用油、盐各 适量。 妈妈巧手做 1、将乌龙面用热水烫过，剥散后，切成五六厘米长的小段。 2、菠菜和水煮熟后，挤干水分。 3、香菇去蒂，切碎，胡萝卜也切碎。 4、将蛋打入料理盆内，打散后，加入高汤和盐搅拌均匀。 5、将乌龙面和香菇、 菠菜等放入容器中， 搅匀的蛋汁过滤后倒入， 用蒸笼蒸约 10 分钟。 营养小秘密

★ 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善 贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。菠菜中含有大量的β-胡萝卜素和铁，也 是维生素 B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对幼儿缺铁性贫血有良好的 改善作用。

·南瓜拌饭

原料 新鲜南瓜 1 块，大米 50 克，白菜叶 1 片，盐、食用油和高汤各适量。 妈妈巧手做 1、南瓜去皮后，切成薄片；白菜叶洗净后切成段。 2、大米，加汤泡后，放在电饭煲内 ，待水沸后，加入南瓜片、白菜叶，煮至米、瓜

、 糜烂，略加油、盐调味即成。 营养小秘密 ★ 此饭熟、烂、香，略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、胡萝卜素及蛋白质。

·白菜肉泥

原料 瘦猪肉 25 克，大白菜 50 克，虾皮 2 克，香油 2 克，酱油、葱姜汁、盐各适量。 妈妈巧手做 1、大白菜洗净，切成碎末。 2、猪肉洗净，剁成肉泥。 3、虾皮洗净，水泡片刻去掉咸味，控干水，切成碎末。 4、把肉泥、虾皮末加入调料及菜水。顺一个方向搅拌，边搅拌边加入菜水，然后，放 入菜泥搅拌，上蒸笼熟即成。 营养小秘密 ★ 这道菜中白菜和虾皮的含锌量都很高，锌能够改善幼儿的食欲，还可以促进伤口的 愈合，增强机体抵抗能力。而且碎碎的肉泥易咀嚼，好消化，小朋友都会喜欢的。

·烤茄泥

原料 新鲜的嫩茄子 1 个，盐、葱、姜、蒜末、香菜末，酱油、醋、香油等各适量。 妈妈巧手做 1、茄子在火上烤至皮焦、内熟，剥皮后放入小碗中。 2、茄肉搅成泥，加盐、葱、姜、蒜末、香菜末、酱油、醋、香油拌匀即成。 营养小秘密 ★ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫茄子中所含 维生素 P，可软化微细血管，防止小血管出血。茄子性凉，体弱多寒的小朋友不宜 多吃。

·鱼味蛋饼

原料 鸡蛋 200 克，猪肉 50 克，食用油少许，葱、姜、蒜末及番茄酱各适量，盐、糖、米醋 及水淀粉各适量。 妈妈巧手做 1、将鸡蛋打入碗中，放少许盐，鸡蛋打散后，待用。 2、猪肉切成绿豆大小的粒状，待用。 3、锅烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，盛入盘中。 4、炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱及少许汤汁煸 出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖炒至肉粒熟后淋少许米醋，用水淀粉勾芡，盛 入装蛋饼盆中即可。 营养小秘密 ★ 把鸡蛋做成蛋饼，即香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡 蛋的小朋友的食欲，很适合 1 岁半以上的宝贝。

·猕猴桃蛋饼

原料 猕猴桃 2 个，鸡蛋 1 个，牛奶 1 大匙，酸奶 2 大匙，盐、白糖各适量。 妈妈巧手做 1、鸡蛋搅好并加入牛奶和盐搅匀，倒入煎锅煎成蛋饼。 2、猕猴桃去皮切成小块，用酸奶、白糖拌好。 3、将鸡蛋饼盛入盘中，把拌好的猕猴桃羹放在上面。 营养小秘密 ★ 猕猴桃中含 3 种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于幼儿 视力的发育；丰富的维生素 C 和维生素 E 能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分 的吸收。此外，猕猴桃所含的酚类、醣类物质以及矿物质对人体修护细胞膜，活化

免疫细胞都有重要作用。

·彩色三层饼

原料 南瓜 50 克，小黄瓜 50 克，鸡蛋 1 个，食用油 3 克，盐少许。 妈妈巧手做 1、南瓜去皮去籽，切片，蒸熟后压成呢，待凉。 2、鸡蛋打散，起油锅将蛋液煎成蛋皮，备用。 3、小黄瓜切细丝，泡热盐水 5 分钟后取出沥干。 4、将南瓜泥及小黄瓜细条平铺于蛋皮上，蒸 5 分钟即可。 营养小秘密 ★ 南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合，适宜 于肠胃炎患儿。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南 瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分， 为人体生长发育的重要物质。

·芋头咸粥

原料 芋头 50 克，大米 150 克，芹菜 20 克，虾米 20 克，盐 2 克，食用油 5 克。 妈妈巧手做 1、芋头去皮洗净后切丁。 2、芹菜洗净，切丁，备用。 3、米淘净后用水先浸泡 20 分钟。 4、虾米泡水至软。 5、将米煮开，再改用小火熬成粥。 6、锅中入油，将虾米爆香，再放入芋头同炒。 7、倒入粥内同煮。 8、待芋头和各料都熟软时，加入盐调味，放入芹菜丁拌匀即可。 营养小秘密 ★ 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的 营养，能增强人体的免疫功能，可作为主食给孩子食用。芹菜第一种具有很好药用 价值的食物，它所含丰富的铁、锌等微量元素，有安神镇静、利尿消肿、增进食欲 的作用。

·煎萝卜丝饼

原料 白萝卜 750 克，鸡蛋黄 50 克，小麦面粉 100 克，虾米 25 克，火腿 10 克，食用油 10 克，盐 8 克，大葱 10 克，姜 10 克，白糖 5 克，牛奶 20 克。 妈妈巧手做 1、萝卜洗净去皮，切成细丝，用盐腌一会，再用纱布裹牢拧干水分，越干越好；火腿、 葱、姜分别切末，待用。 2、将萝卜丝拨松，放入虾米末、火腿末、葱姜末、白糖、牛奶、蛋黄面粉拌匀。 3、取平底锅擦净放火上， 倒入食用油加热至四成热， 将调好的馅料按扁放入平底锅内， 半煎半炸至金黄色。 4、树头控出油装入盘内，备椒盐食用。 营养小秘密 ★ 白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食， 含有丰富的维生素 A、 维生素 C、 淀粉酶、 锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其它食物中 致癌物亚硝胺，从而起到 抗癌作用。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

·碎菜牛肉

原料 牛肉 50 克，胡萝卜 50 克，葱头 5 克，盐 3 克，黄油 10 克。 妈妈巧手做 1、将牛肉洗净切碎，加水煮熟，待用；胡萝卜洗净、切碎、煮软；葱头去外皮切碎， 待用。 2、将黄油放入锅内，烧热后放入葱头炒香，再

将胡萝卜、碎牛肉放入黄油锅内，用微 火煮烂调味即成。 营养小秘密 ★ 味道鲜美，吃起来软烂，很对宝宝胃口哦。此菜营养丰富，富含优质蛋白质、维生

素 C、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 和钙、磷、铁、硒等多种营养素，宝宝食用 能获得较全面的、有助于生长发育的营养素，有利于宝宝健康成长。

·蒸藕夹

原料 鲜藕 300 克，猪肉 150 克，香菇 50 克，鸡蛋 1 个，面粉 100 克，料酒、白糖、盐各少 许。 妈妈巧手做 1、猪肉洗净后，剁成蓉，与洗净切好的香菇丁、盐、白糖、料酒搅拌成馅。 2、鲜藕去皮洗净，切成每两片之间相连的连刀片。 3、用鸡蛋、面粉、适量水调成蛋糊。 4、把肉馅塞进藕洞中后，外层用蛋糊均匀涂抹后，放入笼屉中蒸熟后即可。 营养小秘密 ★ 莲藕富含维生素 C 和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水 化合物和微量元素，改善血液循环，有益于身体健康。但是脾胃消化功能低下、胃 及十二指肠溃疡的幼儿忌食莲藕，大便溏泄的幼儿不宜生吃。

·土豆炖牛肉

原料 牛肉 150 克，土豆 200 克，葱、姜、料酒、盐、食用油各适量。 妈妈巧手做 1、牛肉洗净，切成小块。 2、土豆削皮后，滚刀切成块。 3、锅置火上，烧油热后下入牛肉煸炒到变色，入葱、姜、料酒，炒出香味后添水至淹 没牛肉，盖锅煮沸后改用小火炖至肉烂时，加入盐和土豆块再炖，炖至牛肉和土豆 酥烂入味时为止。 营养小秘密 ★ 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉 可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风， 止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之 人食用。

·胡萝卜牛肉粥

原料 胡萝卜半根，大米 2 匙，牛肉汤 1 碗，盐少许。 妈妈巧手做 1、大米洗净，入清水泡 1 小时。 2、胡萝卜洗净切碎。 3、牛肉汤撇去浮油，入小锅内煮沸，下入米及泡米水煮沸后，改用小火煮成粥，快熟 时加入胡萝卜碎，搅匀后再煮沸，入盐调味即可。

·虾皮碎菜蛋羹

原料 虾皮 5 克，小白菜 50 克，鸡蛋 1 个， 食用油、盐、酱油等调味品各适量。 妈妈巧手做 1、用温水把虾皮洗净泡软。 2、小白菜洗净略烫一下，然后切碎。 3、将虾皮、菜末与打散的鸡蛋混匀。 4、锅内放水烧开，倒入混合的蛋液，煮开后调味即可。 营养小秘密 ★ 虾皮含有丰富的钙和磷，是很好的食物，应该让小朋友从小接受。小白菜经汆烫后 可以去除部分草酸和植

酸，将更有利于钙质的吸收。鸡蛋的好处更不必说。这样一 份蛋羹，能为宝宝的骨骼发育添砖加瓦。

『含钙较高食物』 含钙较高食物』 食物

1、牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳 2、黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等 3、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田 螺等 4、羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、猪肉松等 5、芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等 6、柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜 子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等

『含铁较高食物』 含铁较高食物』

动物血、动物肝脏、肉类、蔬菜、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、芝麻酱、大豆、 瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、小米、樱桃、红枣、紫葡萄、红果等。

『含锌较高食物』 含锌较高食物』

牡蛎＞马肉＞口蘑＞南瓜子＞鲤鱼＞芝麻＞羊肉＞葵花子＞麸皮＞西瓜子＞猪肝＞牛 肝＞大麦＞金针菜＞牛肉＞荞麦＞黄豆＞毛豆

『感冒』 感冒』

·白萝卜肉末粥 原料 猪里脊肉 50 克，白萝卜 50 克，米饭 50 克，食用油适量，盐少许。 妈妈巧手做 1、将猪里脊肉剁成馅，白萝卜切丁。 2、将米饭放入小锅中，加 300 毫升水烧开，放入白萝卜、肉馅搅匀，再开锅，撇去浮 沫，中火煮 15 分钟，加盐调味即可。

·猕猴桃橙奶 原料 猕猴桃半个，橙子半个，牛奶 150 毫升。 妈妈巧手做 1、将猕猴桃去皮，橙子去皮、核，一起放入果汁机中，倒入牛奶，搅打。 2、将搅打好的混合液倒入杯中即可。 ·姜糖水 原料 姜 3 片，红糖 1 大匙。 妈妈巧手做 1、将姜片放入效果中，加 200 毫升水，烧开，改小火煮 10 分钟。 2、将红糖放碗中，冲入姜汤，拌匀即可。

『发热』 发热』

·山楂梨丝 原料 山楂 5 克，梨 100 克，蜂蜜 10 毫升。 妈妈巧手做 1、将梨去皮、核，切丝后装盘，加蜂蜜拌匀。 2、将山楂切片，撒在梨丝上即可。 ·绿豆粥 原料 绿豆 30 克，米饭 70 克 妈妈巧手做 1、将绿豆洗净，放入小锅中，加适量水，中火煮至豆皮开裂。 2、放入米饭，继续小火煮 30 分钟即成。 ·清凉西瓜汁 原料 西瓜瓤 200 克。 妈妈巧手做 将西瓜瓤放入果汁机中，搅打均匀，倒入杯中饮用即可。

『咳嗽』 咳嗽』

·百合粥 原料 鲜百合 1 个，大米 100 克，冰糖少许。 妈妈巧手做 将大米洗净，放入小锅中，加适量水，中火煮 20 分钟，加百合、冰糖续煮 5 分钟即成。 ·冰糖梨水

原料 梨 1 个，冰糖 1 大匙。 妈妈巧手做 1、将梨洗净，去和，去皮，切片。 2、锅中倒入水烧开，

放入梨片、冰糖，小火煮 15 分钟即成。 ·白萝卜汤 原料 白萝卜 150 克，冰糖 1 小匙。 妈妈巧手做 1、将白萝卜洗净、切丝，放入锅中，加适量水烧开，改小火煮 15 分钟。 2、将萝卜汤盛入碗中，放冰糖，即可饮用。

『呕吐』 呕吐』

·止吐汤 原料 姜 3 片，陈皮 5 克，冰糖 1 块。 妈妈巧手做 将陈皮和姜片放入小锅中，加适量水，煮 5 分钟，倒入杯中，放入冰糖即可。 ·鲜榨葡萄汁 原料 红葡萄 200 克。 妈妈巧手做 将红葡萄洗净放入水果加工机中，用榨汁功能榨取葡萄汁，倒入杯中饮用。 ·草莓香蕉奶糊 原料 香蕉半根，草莓 4 颗，酸奶 60 毫升。 妈妈巧手做 1、将草莓洗净，去蒂，切丁，香蕉剥皮切成小块。 2、将草莓、香蕉放入果汁机中，加 100 毫升水，搅打成糊。 3、将草莓、香蕉糊倒入杯中，兑上酸奶即可。

『口角炎』 口角炎』

·肝末豆腐 原料 猪肝 50 克，豆腐 70 克，瘦肉 50 克，盐 1/2 小匙，香油 1 小匙。 妈妈巧手做 1、将猪肝切片，放入开水锅中，煮 5 分钟，捞出，切成小块。 2、将豆腐焯水后切成丁。 3、瘦肉切成细丝后过开水烫熟。 4、将处理好的材料和调味料一起放入碗中，拌匀即可。

·酸奶麦片粥 原料 酸奶 60 毫升，燕麦片 50 克，白糖 1 小匙。 妈妈巧手做 将麦片放入小锅中，加 150 毫升水，煮 5 分钟，倒入碗中，加酸奶、白糖搅匀即可。 ·鸡肝胡萝卜丸子 原料 鸡肝 50 克，胡萝卜 50 克，面粉 100 克，盐 1 小匙，香油 1 小匙。 妈妈巧手做 1、将鸡肝放入开水锅中，煮 10 分钟，捞出，切碎，将胡萝卜去皮、洗净，剁碎。 2、将鸡肝、胡萝卜、面粉放入碗中，加入调味料和适量水，用筷子向一个方向搅拌成 馅。 3、用手抓取馅料，攥紧拳头，从虎口处挤出馅料，成 2 厘米直径的丸状，用小勺截取， 放入盘中。 4、将水烧开，放入丸子，大火煮 10 分钟，调味即可出锅。

『腹泻』 腹泻』

·淮山粥 原料 淮山 50 克，大米 70 克，薏米 30 克，白糖 1 小匙。 妈妈巧手做 1、将淮山去皮，洗净切片。 2、将大米、薏米洗净，放入小锅中，加适量水，以中火煮 20 分钟，放淮山片，续煮 5 分钟。 3、将淮山粥盛入碗中，放白糖拌匀即可。 ·胡萝卜热汤面 原料 儿童鸡蛋挂面 70 克，胡萝卜 30 克，番茄半个，色拉油 1/2 大匙，生抽 1 小匙，盐 1/2 小匙，香油 1 小匙。 妈妈巧手做 1、将胡萝卜去皮，洗净、切丁，番茄去皮，切丁。 2、锅中倒入色拉油烧热，放胡萝卜丁煸炒，加适量水烧开，下挂面，煮 5 分钟，放番 茄丁，加生抽、盐调味，盛入碗中，淋香油即可。 ·小米粥 原料 小米 100 克。 妈妈巧手做 将小米洗净，放入锅中，加 600 毫升

水，中火煮 20 分钟，至粥变稠即可。

『便秘』 便秘』

·荠菜粥 原料 荠菜 50 克，大米 100 克，盐 1/2 小匙。 妈妈巧手做 1、将荠菜洗净，汆烫后切成细末。 2、锅中放大米和适量水，大火烧开，改小火煮 20 分钟，加入荠菜末、盐，开锅即可。 ·香蕉蜂蜜水 原料 香蕉 1 根，蜂蜜 10 毫升，红糖 1 大匙。 妈妈巧手做 1、将香蕉带皮切块，加适量水煮 10 分钟，汤水倒入杯中。 2、放红糖拌匀，晾温（60℃以下） ，加蜂蜜，热饮。