食物保鲜方法的研究

食物保鲜方法的研究

一、活动主题的确定

在一次班队活动中，一位同学讲起妈妈出差时他独自在家的经历，他说爸爸工作忙，每天早出晚归，妈妈担心孩子饿着了，就一次做了好几天的饭菜，给孩子分成几份放在冰箱内，让孩子自己在微波炉里热了吃。结果，妈妈还没有回家，孩子就已经因为拉肚子在医院打点滴了，原因就是吃了变质的食物拉肚子引起的。哪知一石激起千层浪，孩子们纷纷讲起了自己家的亲人吃到变质食物的经历，看到孩子们困惑的样子，我想到食物的腐败原因和食物保鲜的方法与学生的日常生活密切相关，学生对此有浓厚的兴趣，何不组织学生针对食物的腐败原因和食物保鲜方法开展一次实践活动呢？由此，我们确立了本次科技实践活动的主题：食物保鲜方法的研究。

二、活动目的

1、在本次科技实践活动中，学生通过比较、观察不同食物用相同方法存放以及同一食物用不同方法存放时其变质速度的不同，经过调查、访问、查阅资料、交流讨论对观察的结果做出合理的解释和大胆的设想。

2、学生从生活经验出发，在调查、观察、分析、交流、归纳的过程中，获得知识，提高发现问题和解决问题的能力。

3、学会从实际出发，通过认真踏实的探究，实事求是地获得结论的科学态度；磨练不断追求的进取精神，严谨的求学态度和克服困难的意志品质。

4、养成注意观察周围事物、关注身边科学的习惯。

二、活动小组成员

中江小学六年级27名学生

指导老师：汪建英

活动小组组长： 梁俊伟 路秋雁 梁文旭 孔志浩 葛梅雪 辛志伟 路志愿 郑欣媛

三、活动时间

2011年5月——2011年9月

四、活动实施过程

分三个阶段：

第一阶段：实践活动准备阶段

1．知识准备：活动小组成员利用课余时间多次到校图书室、市图书馆查找有关食物腐败原因和保存方法的资料；通过因特网收集资料；通过走访邻居、家人、以及从事饮食行业的工作人员收集资料。

2．各小组制定详细的活动计划，确定研究对象以及研究方法。在宣布开展实践活动之初，由学生自由报名组成了六个活动小组，并自主推荐了六位活动小组长。在完成搜集资料的任务后，小组长带领小组成员制定了详细的科技实践活动计划，分别确定了观察时间、观察对象和观察方法。

第二阶段：实践活动阶段。

在活动实施阶段，我首先召集小组长开会，会上强调了一些注意事项。比如研究方法应避免单一，组长对各组分工合作应有统筹安排，

实验观察时间为十天等等。同时，给每位参加实践活动的成员发放观察记录表。学生很快进入活动时间阶段。他们各自在家里对食物腐败的速度和程度进行连续观察，并做好观察记录，部分学生还以图片形式留下观察记录（详见附件一：活动过程记录和附件二：相关图片资料）。

第三阶段：实践活动总结阶段。

十天后，观察活动结束后，指导老师与实践活动小组的成员进行认真总结。各活动小组在组内交流的基础上，进行全班交流，便于听取意见，激发思维，创新成果展示，师生都有不同程度的收获。学生结合之前搜集整理的关于食物腐败原因和保存方法的资料，结合自己的观察实践，有了自己初步的结论。食物腐败的原因主要有两个，一是空气中的微生物在食物表面大量生长、繁殖，导致食物腐败变质；二是食物本身的营养物质与空气中的氧发生反应引起腐败变质。那么，食物保存方法的研究应该围绕破坏微生物生长条件展开。学生根据自己观察记录，集合全班同学的讨论交流，写出自己的发现与设想（详见附件一：活动过程记录）。

四、实践结果和体会

学生们通过亲自参与科技实践活动了解到了食物腐败变质的原因和保鲜的方法并有了自己的发现与设想。学生们为自己通过动脑、动手的辛勤劳动所获得的成果而高兴，我们也为学生们认真学习的态度和开动脑筋、积极创新的学习精神而倍感自豪和欣慰。

在9月16日，我们班组织了“食物保鲜方法的研究”科技实践

成果展示会。在这次展示会上，学生展示了自己在这次科技实践活动中搜集的各种资料（包括自己亲自拍摄的照片）和自己设计的食物保鲜箱和食物保鲜剂等设计图。杨锦雯设计了便携式微型冰箱，让居无定所的人也能随时吃到新鲜的食物；张家靖设计了一种对人体无毒无害的食物保鲜剂，喷在食物表面后可以自然形成一种保鲜膜，在杀灭食物上原有的微生物的同时使食物长时间保鲜；蔡广辑设计了一种智能冰箱，将食物分熟食箱、生肉箱、水果箱、乳制品箱、腌制品箱等分类保存，冰箱根据不同的食物设置了相应的温度和湿度，解决长时间保持食物口感的问题；龚政鑫设计了一种真空折叠式冰箱，由电子芯片控制食物的保险程度，食物保鲜实现真正的智能化„„看着他们俨然一个设计者的样子阐述着自己的设计理念和工作原理时，我想，他们的认识可能肤浅，他们的设计可能幼稚，但他们身上所洋溢着的自信和自豪是不容小觑的。

在实践活动中怎样搜集资料，怎样开展调查，以及调查材料和观察记录的整理和小论文的撰写等工作，对学生来说，都是全新的体验。在活动中，他们学到了许多从书本上无法学到的知识。

实践活动中，学生通过调查访问、收集资料、观察实验等方式分析问题、研究问题、解决问题；通过交流，展示各自的研究成果。当生活中的问题通过自己研究得以较好的解决时，学生们意识到身边无处不科学。学生从生活经验出发，在调查、观察、分析、交流、归纳的过程中，获得知识，提高发现问题和解决问题的能力。在小组实践活动中，学生们为了完成自己的研究任务，常常需要在一起进行讨论

与实践，在与同伴分工合作的过程中，他们逐步懂得合作的重要，并因此主动学习、掌握与人沟通、交流、合作的技巧。这些能力的获得将使学生终身受用。为了完成自己的实践任务，在活动过程中学生利用多种手段、通过多种渠道搜集信息资料，并根据需要处理信息，恰当地利用信息，完成自己的研究。在这一过程中，学生收集和处理信息的能力得以逐步提高和强化。同时，他们学会从实际出发，通过认真踏实的探究，实事求是地获得结论的科学态度；在一次又一次解决由问题派生出来的新问题的过程中，磨练了不断追求的进取精神、严谨的求学态度和克服困难的意志品质。

从活动中，也暴露出部分学生缺乏吃苦耐劳的精神、缺乏对资料的搜集整理的能力，这都需要在今后的活动中加强教育和培养。