创业计划--竞争分析.风险与对策

竞争分析

1、行业竞争者（与目前对手的竞争）

现南昌大大小小的餐饮店多不胜数，但迄今为止没有一家着重为女性打造并以滋补养颜为主题的饮食餐厅。品福堂健康饮食餐厅以滋补养颜套餐为主要特色服务，以男性滋补套餐为辅助产品服务，意在让消费者品尝到美味的同时，帮助客户改善身体状况。本餐厅所有的饮食都是按照祖传秘方而配制，具有其他餐厅不可比拟的优势，但是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象，例如一点味、八佰碗、菠菜音乐餐厅、香港茶餐厅等。但是他们都没有明确的餐饮主题。

2、供应商

我们所需要的材料都是平常生活中可以购买到的，我们只是将食物合理搭配，针对不同身体体质搭配出适合顾客身体的饮食。运用物流供应链原理，与配送加工中心所在的区

域内原料供应商，以及生产所需机械、服务用品的厂家建立固定的供求关系，以实现成本的最小化。

3、消费者（购买者）

女性对于美，对于健康往往都有很高的要求。但是随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代女性在职场上的地位得到了提高，但是身体健康水平、皮肤质量却有所下降。如何既跟上时代的节奏，又保持一个健康的身体，美丽的容貌成为了现代女性普遍关注的焦点。现代女性往往是通过那些含有化学成分的护肤品保养肌肤或者是通过化妆品来掩饰自身的缺点，这些都是治标不治本的。其实大部分女性都知道通过饮食可以很好的改善自身的身体状况，可是大家对于健康饮食的知识很片面并且在每天大量的工作之余没有时间花在饮食的料理上。我们针对这一情况，在南昌的市中心及周边展开了一次市场随机调查，调查结果显示女性对于这一方面的需求特别的强烈，但是目前为止南昌却没有一家这样致力于为女性改善身体状况，通过饮食让女性达到滋补养颜效果的餐厅。大部分女性表示对这样的餐厅有着迫切的希望。品福堂健康饮食餐厅根据祖传秘方，第一次将女性“滋补养颜套餐”带入大家的生活，具有很广阔的市场前景。

4、潜在进入者

由于餐饮业的进入壁垒是较低的，所以当此形成一定的市场后，肯定是会有大量的进入者的。但是这些企业只能模仿我们的经营模式，却不能掌握真正的核心竞争力，我们的祖传

秘方只属于品福堂健康饮食餐厅，是其他企业无法抄袭和超越的。并且我们会在祖传秘方的基础上，不断开发出新的产品，通过不断创新来增强我们的行业竞争力。从我们提出这个概念，建立品福堂健康饮食餐厅到其它企业竞相模仿的时候，中间会有一段比较长的时间，我们在这段期间会加大宣传的力度，迅速抢占和巩固自己的市场地位，将品牌推广出去，成为市场的领导者。

5、替代者

餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现，因而本公司会紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同用户的需求。而为了增加餐厅的活力，提高我们餐厅的综合竞争力，我们会引进更多的优秀人才进入我们餐厅。

SWOT分析 优势（Strength） 劣势（Weak）

1、本餐厅有来自一位高1、公司开创初期，因为

级管理层人员的曾曾祖经费并不是非常充足，所

父流传下来的祖传秘方以广告推广资金有限。

“滋补养颜餐”。 22、以女性滋补养颜套餐新推出来的品牌，需要经

为主打服务产品，以男性过一段时间大量的广告

滋补套餐为辅助服务产推广，树立品牌效应，才

品的健康饮食餐厅。 能让消费者接受。

3、服务质量有保证，有3、团队成员的社会经验

完善的人力资源管理系及管理经验不足。

统，有多样的附加文化、

外卖、咨询等服务。

4、管理科学化，管理层

具有专业知识，观念较

新，创业激情高，企业目

标明确，公司成员富有激

情。

机会（opportunity） SO战略（利用优势把握机WO战略（利用机会克服劣

势） 1、现代白领忙于工作，会）

在饮食的料理和身体皮11、抓住女性对健康和美肤的护理上都心有余而经过餐厅营养师的不断丽的迫切需求的心理，进力不足。 研发，开发传统秘方的衍行广告宣传，用有限的广

告宣传达到强大的广告2、南昌目前为止没有一生产品，不断创新。

家餐饮店是着重为女性2、以南昌市场为中心，效应，比如利用网络的病打造，从合理饮食角度全逐步向其他城市开设连毒式营销。

方面的保护女性健康的。锁店。 2、研发一些对男性同样

3、女性对美和健康的追3、企业发展成熟时，允适用的传统秘方衍生新求是永无止境的。 许特许加盟。 品。

威胁（Threaten） ST战略（利用优势回避威WT战略（将劣势降到最少

并避免威胁） 1、后期容易有其他企业胁）

跟进模仿我们餐厅的模11式。 不断推出新的产品，不断与配送加工中心所在的

2创新，增强企业的核心竞区域内原料供应商，以及改变经营模式，具有潜在争力。

竞争压力。 生产所需机械、服务用品2、以专业化的产品，创的厂家建立固定的供求

3、公司前期发展投入资新型的服务稳固已有顾关系，以实现成本的最小金比较多，经营压力比较客，同时不断吸引新的顾化。

大。

4、受我国经济形势的影

响，原料市场价格不稳

定。

5、如果公司的保密措施

有疏忽，就可能会面临祖

传秘方外泄的危险。 客。 2、公司将与掌握公司重要信息的人员（例如营养师等）签订竞业禁止协议并分配适量股份，与每个雇员签订劳动用工合同，与相关员工签订公司技术秘密和商业秘密的保

密合同，为每位员工购买

保险。

风险与对策

一.风险分析

利润与风险永远是对兄弟，成功的实现创业计划并不仅仅是敢于冒险，而是在于懂得如何分析风险的大小以便看清自身承担风险的能力。就此计划而言，其风险可分为以下几类：

1、行业风险

餐饮业相对所有行业来说技术壁垒较低，使得大家容易模仿和跟进，而且目前竞争又相当激烈，导致餐饮业受消费者的消费习惯和消费潮流的影响度大。

2、市场风险

迅速进入市场，打响品牌，占领我们的目标市场无疑是我们成败的关键因素。尽管目前消费者对健康饮食的需求保持着强劲的势头，但我们仍不能百分百肯定我们的开业后一定能够达到预期营业额。这是因为，一方面我们面对的顾客的需求是复杂的，消费者对产品的口味、营养、品质和附加值的要求越来越高，同时大量不同口味的餐馆、小吃使消费者的选择区域越来越广；另一方面，行业的竞争者可能会采取各种措施遏止我们的销量并夺取市场份额，而且较新奇的盈利机会和相对低的技术壁垒也会吸引部分商家跟进和模仿我们的产品。

3、经营风险

产品价格的限制是由于创业初期的开办费和广告费较大。因

此，产品上市的价格相对会偏高一点，如果其他餐饮商家采用降价、打折的策略，为了占领和扩大市场份额，我们的产品可能面临被迫降价或跟随市价的风险。

4、管理风险

公司管理层结构偏向年轻化，在具体运作方面的实战经验相对不足，随着公司的扩展也可能造成管理营销人员相对缺乏。下层执行者是否能完全按决策者的思想去贯彻和实施也是一大风险问题。

5、财务风险

公司创立初期营运资金有限，可能面临流动资金不足的风险。同时为了开拓销售渠道，公司初期要采用较为宽松的信用政策，可能会造成小部分应收账款无法按时收回和发生呆帐、坏帐。

6、特许经营风险

ａ．品牌形象的损失。加盟方无法按照总部规定运营，降低经营服务的质量、水准，或者绕开特许总部的营销体系，从其他供应商处获取低质量的产品来销售。实质上是加盟者通过损害公司的品牌形象来侵占公司的无形资产。

ｂ．核心技术和管理技术的流失。加盟方以特许加盟的方式获取技术、管理等商业秘密，而后泄露给第三方或终止特许合同，自己独立经营来牟利。实质上是直接盗取公司的无形资产。

ｃ．在以销售额或营业额确定特许使用费时，隐瞒销售额或营业额。实质上是侵占公司无形资产的合法收益。 ｄ．加盟方闹独立。加盟方在获取经营经验以后，不愿意向总部交纳特许使用费、要脱离特许体系，实际上对公司来说，也是一种隐性流失。

7、政策风险

由于当今市场上各大餐饮行业应接不暇，就会使得顾客无从选择。我们将会严格遵守政府的各项规定，各证件都配置齐全，做到按时纳税不欠缴税款，及时跟进政府的各项举措，相信对于这一大风险即可减小到最少。

8、技术风险

作为一家餐饮行业，如何使自家的食品吸引更多的顾客是最重要的。虽然我们拥有祖传秘方，在一定程度上占有优势，但是为了保持我们的竞争力，我们将聘请专业的营养师根据祖传秘方，不断研发新品种。对于营养师会给予一定的股份，以防止其另立门户导致人才流失。

9、破产风险

我们公司致力于改善大众身体健康状况,推出既有效又价格适中的养生食品,势必能拥有一批稳定的顾客,同时,我们的成本控制体系有效的降低了损失的可能性,特别是在目前此种专门针对性的餐饮行业还未大规模推广的阶段，我们的服务和产品有着观念上的优势，可以保守预计的消费群体较大且

稳定。因而破产的风险很小。

10、人力资源风险

由于人力资源本身的特性和来自于对人力资源过程的不善管理，因此在公司管理中存在人力资源的风险。其主要表现在以下几个方面：

1）招聘风险，一是错误地接受了本来不适合企业的求职者；二是错误地拒绝了本来适合于企业的求职者 。

2）培训风险，主要包括：①培训内容选择的风险；②培训对象选择的风险；③培训结果的风险。

3）人员流动风险，主要包括人员流入风险和人员流出风险。前者是指由于不合格人员的流入而给企业造成损失的不确定性；后者则指由于合格人员的流出而给企业造成损失的不确定性。

二、公司的风险对策

1、行业风险

我们团队成员大部分都是学商的，有很强的团队意识与理念，并且拥有管理高层人员的曾曾祖父遗留下来的祖传秘方，具有其他企业不可比你的优势。模式可能被抄袭，却抄袭不了我们的文化和核心竞争力。我公司将迅速注册产品商标，同时加大广告投放量，提高产品知名度。创业初期树立起品牌保护壁垒，通过树立新品牌在行业中赢得竞争优势。 2 、市场风险

我们要定期进行市场调查，以便及时掌握市场的最近动态，并向有经验的行业专家取经。公司还将建立起一支强有力的营销队伍，以加强服务营销的运行和开展有效的促销活动。公司在创业初期就将导入CI，通过CI策划及公关活动在消费者心中树立起良好的企业形象，提高公司综合竞争力。

3、 经营风险

公司将通过全力提高产品质量和大规模生产的低成本效应来降低可能由于市价变化带来的风险。公司创立初期就将全面实施ISO9000质量管理，并争取在最短的时间内获得ISO9000质量管理认证，同时在定价策略上注重成本，综合考虑各种因素。

4、 管理风险

市场运作的成败取决于管理者的管理能力和对市场的分析和把握能力，人才是关键。“诗尚轩”健康饮食餐厅将面向全省公开招聘人才，并通过一系列措施来保障计划的实施。

5、 财务风险

由于我们会采用促销和优惠的销售政策，并且我们对于市场宣传与广告投入都很大，产品会很容易被市场认可,收入款也可以很快收回。所以坏账损失很低，应收账款回收率很高，不存在很大的应收账款坏账的财务风险。而我们在吸收风险投资后要控制好资金用途，做好资金使用计划，将成本控制风险降到最低。一方面，在经营过程加强存货和应收账款的

管理，尽量缩短流动周期，提高资金周转率，降低经营费用；另一方面，公司可以密切与银行等金融机构的沟通，努力争取相关银行等金融机构的资金支持，开辟一个有效稳定的外部融资渠道。公司还可以通过自身的努力经营和创造良好的业绩来吸引投资家增加资金投入。

6、 特许经营风险

加强品牌管理、严格特许审查制度，严格按照公司的特许加盟管理条例进行运作。

7、 人力资源风险

1）识别风险

要想防范风险，首先要识别风险。识别风险就是要主动地寻找可能出现的、潜在的、已出现而尚未被察觉的风险，以便预防和及时处理。

2）评估风险

评估风险是对风险可能造成的灾害进行分析。主要通过以下几个步骤进行评估：①根据风险识别的条目有针对性的进行调研；②根据调研结果和经验，预测发生的可能性，并用百分比表示发生可能性的程度；③根据风险程度排定优先队列。

3）驾驭风险

驾驭风险是解决风险评估中发现的问题，从而消除预知风险。它一般由以下几个步骤构成：①针对预知风险进行进一

步调研；②根据调研结果，草拟消除风险方案；③将该方案与相关人员讨论，并报上级批准；④实施该方案。

4）监控风险

当出现的风险消除之后 ，可能又会出现新的风险 ，所以风险识别、风险评估、风险驾驭这几个环节要连续不断地进行下去 ，以形成有效的监控机制.

三、风险资本的退出

风险投资退出，是指风险企业发展到一定阶段以后，风险投资者认为有必要是时候将风险资本从风险企业中退出，因而选择一定的方式(公开上市、出售或回购、清算)通过资本市场将风险资本撤出，以求实现资本增值或者降低损失，为介入下一个项目做准备。高收益是通过风险投资成功的退出而实现的，可行的退出机制是风险投资成功的关键。只有协商好了退出机制才能使风险投资者免去后顾之忧。

风险投资的目的是在高风险中追求高收益。任何创业公司要想吸引风险投资就必须能够给投资者带来可观的回报。因此我们将以非常负责的态度对待我们的投资者，在考虑为公司的发展创造最佳条件的同时也思考如何为风险投资家提供风险资本退出的机会。我们认为我们可以提供的风险资本退出的途径主要有：

1、 二次出售

在我们的经营过程中，如果投资方认为我们的企业发展前景

不容乐观或其他原因而不能后继投资而决定退出，风险投资方可以将所有或部分股权转让给其他的投资公司。

2、 公司回购

若随着公司的发展，几年后如果公司管理层和职员具备回购全部或大部分公司股票的能力，而风险投资想退出，这也是一种方法。

3、 依靠加盟商

在公司发展后期，尽可能多的寻找加盟商；向他们灌输我们的企业文化，按时定期对他们进行监督检查，确保他们以总部为标准进行一系列工作。与此同时，我们可以把总部也交给可信赖的加盟商，以此退出风险投资。

4、 清算退出

破产清算是在风险投资不成功或风险企业成长缓慢未来收益前景不佳的情况下所采取的一种退出方式风险投资是一种高风险性与高收益性并存的投资，投资失败率相当高发达国家的风险投资活动一般都遵循“2一6一2”法则即20%在风险企业当中大约有会彻底失败，60%左右能够勉强维持，只有大约20%能够获得比较丰厚的利润由于相当部分的风险投资不会成功对于风险投资者来说破产清算有时虽是无奈之举但也不乏是明智之举与其资金投在不良企业中被套牢不如及时收回资金投人到更有前途的项目中去因为破产清算毕竟还能收回一部分投资用于下一个投资循环当风险

企业经营状况很差并且无法通过努力来改善市场环境和风险企业的经营状况时进行破产清算是减少损失降低创业投资风险的最好方法。