现代养猪企业生产管理体系的建立

上海市生猪行业协会

随着当今世界养猪业的迅速发展，降低单位产量的生产成本是每一个养猪生产者赖以生存和发展的关键目标。而要实现这一日标的最大化，只有通过对各种因素的有效调控。许多养猪生产者将饲料价格、肉猪市场及猪群健康状况作为影响猪场盈利的主要因素。其实价格的波动对所有生产者都是相同的，而胴体的生产成本却因场而异，这表明主要的差别在于猪场的生产管理体系。

种猪及生长育肥猪的生产性能取决于饲养员对配种、妊娠检查、母猪饲喂、仔猪护理、生长育肥猪管理、环境控制、猪病的诊断与治疗等关键环节的正确操作，因此饲养员对各生产环节的操作能力对生产性能的影响有时甚至比种猪的基因、设备和饲料的影响还大。此外，经营者和饲养员必须正确理解其日常的管理和决策对养猪企业经济利益的影响，并郑重其事地制定出将来的生产计划和盈利计划。

1、生产管理体系

1．1 生产计划

制定生产计划需要对影响效益的生产因素及财务变动因素有所了解，这包括以下三个方面：生产量及生产值(总销售额)，每头猪的生产成本(变动成本)，以及无沦生产与否都需支付的成本(固定成本)，总销售额减去变动成本及固定成本即为利润。

1．1．1 生产量

猪场生产设施在一定程度上体现了猪场的生产能力，而产床数，断奶日龄限定了种猪的存栏数。然而，当繁殖力已达最高时，各部门的工作就需要均衡配套，使整个生产流程保持在特定的生产水平上，这个过程被稍；作“猪生产流水线”。流水线生产计划的成功与否决定了猪群是否能生产出适当数量的猪只。

保育舍、育肥舍容量的计算也取决于断奶日龄及猪只在生产流水线各环节所占据的时间(即取决于转入体重，转出体重，生长速度)。影响生产量的因素主要有以下几方面。

第一，种母猪存栏数及每批断奶母猪数。这一生产指标对生产量的影响远比每头母猪所生产的断奶仔猪头数及窝平均断奶头数要大得多。

第二，每批母猪的配种头数。它对生产量的影响比产仔率所产生的影响要大。

第三，后备母猪的配种头数。因很难改变断奶母猪、返情母猪和断奶后淘汰母猪的头数，所以后备母猪的配种头数对生产量的影响比断奶母猪的配种头数所产生的影响大。成功的关键在于很好地预测并选配已适应环境且发育成熟的后备母猪。

第四，非生产天数。这一因素通过影响生产性能(猪只头数／母猪／年和种猪存栏数)来影响生产量。

此外，连续性的产仔模式会使生产量成为生产者所面临的主要挑战。生产计划的超量会使饲养密度过大并带来动物福利问题，且过剩猪只还将影响到销售猪只所产生的利润。

1．1．2 变动成本

一旦生产周期中各阶段的生产量已作计划，则需计算饲料消耗、饲料成本、兽医防治、劳动力以及与保育猪、育成猪存栏有关的其他费用等变动成本，变动成本与生产量关系密切，特别是生产一头断奶仔猪的成本费用。

1．1．3 固定成本

固定成本与设施、设备方面的投资联系牧人。但也包括租金、利息、保险费用。固定成本一般与生产无关。

1．2 盈亏平衡点生产量

通过计算总成本(固定成本+变动成本)及每头母猪每年的总收入，则可得知多大的生产量时总收入等于总成本，即盈亏平衡点生产量。达到猪场盈亏平衡点生产量时，增加产量将会增加利润，因为这将减少变动成本或固定成本，这一改变可以从表1中很清晰的看出。

1．3 目的及目标

养猪行业的日常管理依赖于对当前经济及生产形式的充分了解。首先是要设定各种参数的目标值，这些目标值能使生产者及员工达成共识以使业务符合生产、发展和繁荣所需标准。在这个例子中员工的作用在于对企业的发展目标主动承担义务。

1．4 财务预算

财务预算是将财务信息及生产信息综合起来以形成重要的效益检测指标(例：料猪比价，饲料成本，料肉比)。使用这三项指标可以清楚地看出一个猪场的经济效益，而且也可用于同其他猪场进行比较。

猪场财务体系应包括以周、月、年为基础的猪只销售及固定成本、变动成本的预算。有时实际生产的高低会与预算不一致，但电算化的财务系统被用于制作年、月报表，以便于同前一时期或前一年的报表进行比较。

定期的总结预算与实际生产情况之间的差别并采取措施予以纠正，对于确保生产的正常开展是很有必要的。

1．5 信息系统

现代养猪业有赖于有一个完整的信息记录系统以确保工作的高效进行，一个好的母猪记录系统应满足以下几点要求；

第一，提供识别猪只的手段：

第二，使低效益生产明显地暴露出来；

第三，有效的存栏控制，包括各阶段的猪只数及转群头数。

种母猪和种公猪的身份识别相当重要，保育舍及育肥舍的猪只则可用组号或对个体通过耳号、耳缺或耳刺来识别。

饲养员要负责提供生产记录及猪只的信息资料，猪须有随栏记录卡，以便有关的信息可在管理猪只时随手记录，这些记录应包括：母猪卡；销售记录；配种卡；死亡损失记录；产仔记录；兽医治疗记录：公猪使用图。

根据这些记录信息，计算机信息管理系统就可形成行动清单报告，以便评估猪场的日常管理。

1．6 日期和记录

推荐使用1000d日历作为记录日期，这种情况下每一天的日期就是一个数字，明天的数字就是今天的数字加1，在耳刺和记录表格上都采用1 000d日历来替代日期。

这种方法可以很容易推算出猪只的日龄(用今天的数字减去代表出生时的数字)或产仔日期(如果今天配种就用今天的数字加上114)或返情日期(如果今天配种就用今天的数字加上21)。

2、生产控制

生产控制的最初目标是追求一个均衡的产仔模式，以便尽可能有效地进行均衡生产。

现代生产体系已减轻了许多对生产人员较为烦琐的工作，如果还没有计算机控制的喂料系统，至少也是半自动化的，环境控制常常也是自动化的，粪便系统每天自动除粪，而只在每批猪转出后才对圈舍进行彻底冲洗。即使是花劳动力较多的铺垫草也变成了用大型机器来操作。

而猪只周转管理则依赖于人及其对信息系统的使用，以下的生产管理信息通常是每周都要用到的。

3、投资决策

提高育种效率和产量虽然可以降低生产成本，但往往难以更多考虑具体的性能指标，而现有的养猪生产管理体系不但可提供赚钱的机会，而且在为将来的生产投资方向作决策时，还可将具体的性能指标同财务指标结合起来进行集中分析。

有些投资是为了维持现有的生产所必须的，如对旧建筑的更新，扩大现有的污水容量或按照法规的规定对圈栏进行改造，而对生产和财务信息分析可以揭示在那个阶段的关键投入对生产过程的某个明确领域有明显提高。每一次投入都必须是清晰可见的，只有这样才不会有损于发展未来业务的任何机会。

财务预算和信息系统为作出合理的投资决策提供了理想的框架。投资与否可以通过比较生产和财务状况及目标行业标准的差异来确定。开发投资模式可以确定投资效果并提高利润，当考虑更新或扩大猪群时，也需要预测投资时间、资金需求、最大现金流量和银行贷款等，养猪业是公认的变化无常的产业，投资时机的选择是非常重要的。

总之，利用预算对养猪业进行控制的优点就在于它使生产者提前考虑到客观情况远离计划时的早期警告。利用它也可与其他时期或其他猪场进行比较，以便抓住时机提高效率或削减成本。