关于公司餐厅管理的议题
关于加强公司食堂管理的建议
公司领导:
为更好提供员工工作误餐服务，规范做好公司后勤工作, 拟进一步规范并加强食堂管理。根据调研和实际走访，目前各机关企事业单位所属食堂管理方式主要分为三种：承包管理、专业代管或自主管理。具体方案如下：
㈠ 承包管理方案 1、人员管理：
承包管理公司负责委派餐厅主管、厨师、勤杂等工作人员，负责餐厅的日常管理，提供餐饮和包厢接待服务。所有人员均由承包管理公司委派到我公司进行劳务。
2、资源提供：
（1）原材料采购方式：由承包管理公司负责原材料采购。费用统一由承包管理公司与我公司结算。
（2）我公司免费提供加工及经营场所、经营物品，承担水、电、气、低值易耗品等相关费用。
3、提供服务及用餐方式
具体菜品和单件由我公司和承包管理公司商讨确定，员工付费就餐。
具体费用如下：
㈡ 专业代管方案 1、人员管理：
代管公司委派餐厅主管、厨师、勤杂等工作人员（或者由我公司选定相应的厨师由代管公司指派到公司工作），负责餐厅的日常管理，提供餐饮和包厢接待服务。
2、资源提供：
（1）原材料采购方式：由我公司负责原材料采购，费用由我公司结算。
（2）我公司免费提供加工及经营场所、经营物品，承担水、电、气、低值易耗品等相关费用。
3、提供服务及用餐方式
具体菜品由我公司和专业代管公司商讨确定，员工刷卡就餐。
专业代管费用和承包管理一样。具体如下： ㈢ 自主管理方案 1、人员管理：
公司聘请一名食堂主管负责餐厅的食材采购和日常管理。从聘请厨师、勤杂等工作人员。
2、费用测算：
合计每月人工费用约44815元。
（三）方案比较分析
结合以上方案对比分析后，可以发现：
一、专业代管可以兼有承包管理的规范性，又有自主管理的灵活性；
二、专业代管可以避免因劳务工伤等因素引发的不必要法律纠纷；
三、专业代管可以在同等价格下的保证菜品的安全性和
实用性；
四、根据市场调查采用专业代理的单位相对于其他管理方式的较多。
综上所述，建议通过询价的方式采用专业代管方案操作。