年夜饭菜谱2016
年夜饭菜谱几荤几素，年夜饭的口味和营养怎么平衡是不小的难题。如果知道别人家的年夜饭菜谱，不就可以参考一下了吗?下面YJBYS小编帮你解决这个难题。
[年夜饭菜谱2016]
金玉满堂--什锦虾的做法
主料：大虾 豌豆 玉米粒 胡萝卜粒
辅料：薯片 姜丝
调料：盐 水淀粉 鸡精
1、所以原料图。
2、鲜虾去掉头和皮，剩下下几把尾留下。
3、虾用盐和料酒腌制10分钟。
4、把带尾的虾裹上糊。
5、下入油锅炸至变色表面酥脆
6、把胡萝卜粒 豌豆 玉米粒焯水。
7、捞出后控干水分。
8、锅中放油下入姜丝爆香后捞出。
9、放入没尾的虾仁煸炒。
10、虾仁煸炒变色加入焯水的玉米粒 豌豆 胡萝卜粒继续煸炒。
11、放入盐 鸡精勾入薄芡即可。
12、两片薯片叠在一起。
13、把炸好的带尾虾放在薯片上。
14、浇上炒好的什锦粒码盘即可。
三鲜黄金包的做法
主料：面粉200克 小麦淀粉150克 南瓜200克 猪肉150克 虾仁200克
辅料：木耳50克 葱姜
调料：调味酱油10克 盐5克 胡椒粉1克 味精1克 香油10克
1、先把虾仁、猪肉洗净。
2、攥去水分。
3、剁成泥状。
4、再把猪肉剁碎。
5、把葱、姜切碎。
6、木耳洗净，切碎。
7、葱、姜、木耳碎放入肉馅中。
8、放入料酒、调味酱油、盐、胡椒粉、味精、香油。
9、调匀备用。
10、把南瓜去皮，切成小块放入微波炉蒸熟碾成泥状。
11、面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团。
12、把面切开。
13、切成均匀大小的剂子。
14、擀成中间少厚的皮。
15、放入肉馅。
16、包成五角形状。
17、用手碾出花边来。
18、把下边的花边向中间折叠即可。
19、锅里放水烧开，放入锅中。
20、用大火蒸12分钟，焖3分钟出锅。
21、放入盘中。
团团圆圆—吉祥黄金球的做法
主料：鸡翅根 糖水菠萝 鸡蛋
辅料：青椒 红椒 姜片 黄瓜 柠檬 胡萝卜
调料：盐 胡椒粉 鸡精 番茄 酱 料酒 绵白糖
1、原料图如上。
2、鸡翅根最上切一圈。
3、肉连皮往下翻成为一个球球形状。
4、水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。
5、鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。
6、鸡翅球均匀裹上淀粉。
7、入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。
8、炸好的鸡翅根球。
9、青红椒，菠萝，切丁。
10、锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。
11、放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。
12、黄瓜，胡萝卜，柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。
13、鸡翅根摆放好。
14、浇上汤汁即可。中间放西红柿花。
招财进宝--招财肘子的做法
主料：猪前肘1个 上海青1斤
辅料：发菜 大葱 草果 八角 香叶 桂皮 陈皮
调料：盐 冰糖 生抽 老抽
详细步骤
1、原料：肘子。
2、原料：上海青洗净。
3、将发菜泡发。
4、将肘子入锅，加冷水烧开，稍煮一会。
5、香料准备好。
6、将焯好水的肘子入砂锅，加入水、香料，加盐、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，文火炖2小时。
7、炖肘子的时候，将上海青焯熟待用。
8、发菜也焯熟待用。
9、将上海青装盘，再用红萝卜雕刻几个元宝，铜钱做盘饰，还有黄瓜。
10、加焯熟的发菜放在盘子中间。
11、肘子炖好后，大火将汁收浓。
12、将肘子从砂锅取出装盘，再淋上汤汁就行了。
八宝钱袋的做法
主料：千张 猪里脊 虾仁
辅料：雪菜 木耳 香菇 胡萝卜 韭菜
调料：盐 料酒 香叶 桂皮
1、所用材料：千张、猪里脊、虾仁、雪菜、木耳、香菇、胡萝卜、韭菜。
2、把千张洗净，沥干水分，铺在砧板上，把碗倒扣，用厨房小刀沿着碗四周割成圆形。
3、割好的圆形千张，直径约是13厘米。
4、将肉、香菇、木耳、胡萝卜，切成细丝，边角料千张也一同切丝。
5、热锅冷热，将肉丝放入。
6、翻炒几下，等肉转白时，关火，将肉盛出。
7、用锅内余油，将切好的配料丝统统倒入锅内。
8、将配料翻炒均匀。
9、往里加适量雪菜。
10、再将肉丝倒入一起翻炒。
11、将虾仁丁，倒入锅内，加适量盐搅拌均匀即可(雪菜本身有咸味了，盐不要放太多哦)。
12、取一片千张，放平盘上。
13、将炒好的馅料取适量放千张上。
14、掐起来，用棉线系住，成烧麦状。
15、包好的一盘“八宝福袋”。
16、汤锅内加适量清水、盐、料酒、香叶、桂皮等。
17、将“八宝福袋”放入汤锅内，大火烧开转小火15分钟即可关火。
18、将清水烧开，洗净的韭菜入锅内烫一下，马上捞起，系在烧好的八宝钱袋上做下装饰。
年夜饭甜汤—金浆玉液的做法
主料：南瓜150克 鲜奶250毫升 鲜椰子汁250毫升 西米
辅料：泡发的莲子 火龙果 木瓜 香蕉 草莓 猕猴桃 苹果 香梨 白糖 芦柑
调料：糖
1、准备泡发的莲子、西米、南瓜，把椰汁和牛奶混合。
2、八种水果配料。
3、泡发好的莲子去掉莲心，洗净，上锅蒸熟。
4、南瓜洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟。
5、锅中加入适量水烧开，下入西米煮至中心剩个小白点。
6、关火，盖上盖子闷15分钟左右。
7、15分钟后，西米完全透明。
8、蒸好的南瓜放入搅拌机内，加入椰汁和牛奶，调入少许白糖，搅拌5秒左右。
9、把水果分别处理干净，切成随意形状的小块。
10、取适量水果放入碗中，加入煮好的西米和莲子，倒入金浆玉液即可。
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