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四川凉拌菜红油调料的做法大全

四川凉拌菜红油调料的做法大全四川凉拌菜红油调料的做法大全。麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。流程：鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净→制茸→植物油加热炼制→冷却→小火（火南）炒脱水...

阅2  转自嫣钰潇湘  公众公开  13-06-04 21:43

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]大厨们的（37种）调味秘籍

大厨们的大厨们的大厨们的大厨们的（（（（3737种种种种））））调味秘籍调味秘籍调味秘籍调味秘籍。味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓。此味汁多用于动物性凉菜的拌制调味，其干炸制品的凉菜则用于味碟。芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多...

阅2  转自退休工程师  公众公开  13-05-27 18:32

泡菜水的做法

泡菜的盐水配制及鉴别 蔬菜经选择、加工、洗涤后，先在出坯盐水里打一道底子 (即出坯)，再人坛泡制。它包括\"洗澡\"盐 水、新盐水、老盐水和新老混合盐水。用于接种的盐水，一般取用一等老盐水， 即色、香、味俱佳的老盐水。(六)新老混合盐水 指新、老盐水各一半掺合而成的盐水。在这种情况下，仍可按要求配制新盐水制作泡菜，只是头...

阅1  转自luyani  公众公开  13-05-19 21:13

凉菜的31种调味汁的配制方法，自学成才，果断收藏！

8.椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。12.芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。20.糖醋汁以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。26．鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。29.麻辣汁用料为酱油、醋、糖...

阅1  转自傲骨玉莲  公众公开  13-05-19 21:07

秘制凉菜的调味酱的做法—在线播放—优酷网，视频高清在线观看

秘制凉菜的调味酱的做法—在线播放—优酷网，视频高清在线观看视频: 秘制凉菜的调味酱的做法。

阅1  转自yezhu8888  公众公开  13-05-15 21:19

【天下美食】10种酱的做法

葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱...

阅1  转自词叟  公众公开  13-04-11 16:18

无敌详尽的两种“蒸菜粉”的制做方法

无敌详尽的两种“蒸菜粉”的制做方法。9.最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了！1.一般白蒸菜粉的颗粒比较细，红蒸菜粉的颗粒比较粗，而搅拌机打出来的米粉，颗粒并不能保证完全均匀，总是有的粗的有细，所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸...

阅1  转自黄清风716  公众公开  13-04-05 19:27

醋 香 带 鱼

醋 香 带 鱼。醋 香 带 鱼。4、用香料油把辣椒酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香，加入一汤勺料酒，少量清水熬煮3-5分钟，使其充分入味然后把香料捞出，放入带鱼。这时放入调料就是关键了，先放少许盐，适量白糖（因为是酸甜口的，可以多放醋）、三勺醋（醋是关键），放入醋后不要盖盖，待汤汁烧浓后即可出锅，在出锅之前再放点醋，然后关火出...

阅1  转自大魔  公众公开  13-04-05 19:22

火锅底料炒制步骤

3、香料有了，油有了，这哈一些其他的辅料工作要做起，只有准备好了材料才能下锅，因为一开火下锅，锅头就不能停。然后将打细了的香料粉用清水洗净，洗净后沥干水，拌入白酒备用。下来准备糍粑海椒。[attachment=2406010]糍粑海椒准备好以后，加入火锅豆瓣与它装到一起，备用。取锅内的热油拌入糍粑海椒和豆瓣中，再拌入点白酒。糍粑海椒和豆瓣...

阅1  转自干锅鸭  公众公开  13-04-05 19:22

简单制作炸鸡柳

简单制作炸鸡柳。详细步骤： 1：鸡柳，鸡块和番茄沙司。2：鸡柳和鸡块都是在超市买的，平时我们大家上班也比较忙，有时候做菜也是越简单越好。网上方法大体是：先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，...

阅1  转自ldiked  公众公开  13-03-31 17:59

百搭的餐桌必备酱料-----多味油辣子

百搭的餐桌必备酱料-----多味油辣子百搭的餐桌必备酱料-----多味油辣子。这个多味油辣子家里已经做了三次了，每次都吃的停不住口，这个油辣子还真是百搭，用它做过火锅的蘸料，拌白菜丝，拌萝卜条，配饭吃，拌面吃……刚刚开始学做菜的时候，总是上网或者看菜谱，严格遵循上面的步骤和配料，可做出来的菜总是觉得不满意，后来索性自己喜欢什么...

阅1  转自伤口在流血  公众公开  13-03-14 18:54

秘制凉菜的调味酱的做法

秘制凉菜的调味酱的做法。

阅2  转自手里的沙  公众公开  13-02-07 17:34

辣椒红油的做法

辣椒红油的做法材料。干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。做法1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。3、另外2/3磨成辣椒面。4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。7、热好的油冷却10来秒以后，缓...

阅1  转自用笑遮掩伤  公众公开  13-01-29 16:00

家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱

家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱家里离不开的香辣酱——香菇猪肉香辣酱 (2012-12-28 08:19:11)好多年前，没有香辣酱的时候，因为懒得去买黑豆豉，所以改用了香菇。把黑豆豉换成香菇，更加鲜美了哦，比起黑豆豉，香菇味的更适合调味面条哦。干香菇：100克。6、待香菇炒至半干的时候，加入花椒末和五香粉，继续炒一下，肉成较深的褐色，较...

阅1  转自大娘  公众公开  13-01-01 18:05

无意中得到的几个四川卤菜配方---拿出来与大家分享分享

卤制方法：将肉汤倒入干净的卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、丁香、草果、小茴香、花椒、枸杞等用纱布包好成香料包，放入卤锅中，再加入鲜姜、香茅草、压破的蜜枣、干葱头、拍破的生姜，调入精盐、蚝油、糖色、料酒、十三香、泡椒节等，上火用大火烧开，打去浮沫，改用中小火熬约1小时，待充分入味后，再调入味精、鸡精即成卤水待用。

阅1  转自guoke555  公众公开  13-01-01 18:05

跟专家学做菜---火锅底料做法视频大全

跟专家学做菜---火锅底料做法视频大全。

阅1  转自***壁虎漫...  公众公开  12-12-26 14:50

烤肉酱调制秘诀(ZT)

烤肉酱调制秘诀(ZT)韩式辣味烤肉酱。蒜味烤肉酱。菜名 蒜味烤肉酱。材料 沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙。材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排...

阅1  转自勿所顾忌  公众公开  12-12-22 16:46

烤肉酱的多种制作方法

烤肉酱的多种制作方法烤肉酱的多种制作方法B.B.Q.烤肉酱的做法 材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许 作法：将所有材料混合调匀即可。

阅1  转自pp.lily  公众公开  12-12-10 16:48

私房自制酱萝卜

私房自制酱萝卜的做法。洗净的白萝卜放在案板上，用刀把两边的萝卜蒂切掉。酸香开胃，红烧汁给萝卜上色，蒸鱼豉油提味去腥辣，老陈醋增添醋香味和酸味。所谓“四个一”法则，就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1：1：1的比例搭配，一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。

阅3  转自三山岛  公众公开  12-12-10 16:48

四川泡菜详细腌制方法

四川泡菜详细腌制方法。四川泡菜详细腌制1.准备一个泡菜坛子或者密封的玻璃瓶子，瓶子内要事先制备好菜卤。2.菜卤的配法：先把清水煮沸，然后以水和盐为100比8的比例，调制好盐水，冷却后倒入瓶内，按个人的口味加适量花椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒（或者烧酒）等配料（因为我这里买不到野山椒，所以只好加普通的辣椒和一些泡椒进去）3.蔬菜洗...

阅1  转自威子  公众公开  12-12-06 21:21

自制辣椒酱―食谱大全

自制辣椒酱―食谱大全。请大家帮忙。想知道韩餐店理拌饭的辣酱是怎么做的拌饭的辣酱是怎么做的？急求！谢谢家常鸡蛋蒸小辣椒的一种酱怎么制作？

阅1  转自一键点尽...  公众公开  12-11-27 11:50

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]面条绝味汤料

将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉...

阅2  转自天下任我...  公众公开  12-11-23 15:37

.8种最基本的调料做法，纯手工自制，无防腐剂无添加剂！！

.8种最基本的调料做法，纯手工自制，无防腐剂无添加剂！！麻辣红油 食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角 做法：1)姜切丝，蒜切片，葱切段2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

阅2  转自傲骨玉莲  公众公开  12-11-20 16:13

火锅的蘸料有几种

火锅的蘸料有几种一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生...

阅2  转自一生一世=...  公众公开  12-11-14 16:26

吃得就是那碗料-----老北京涮羊肉调料的家庭做法_文怡_新浪博客

吃得就是那碗料-----老北京涮羊肉调料的家庭做法。原料：芝麻酱4汤匙（60克） 温水约4汤匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克） 酱豆腐1块 虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml） 辣椒油随意（也可以不放） 香菜随意（也可以不放）1) 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，...

阅2  转自透明金星  公众公开  12-11-14 16:25

芝麻酱蘸料

芝麻酱蘸料。秋风起吃火锅慢慢多起来, 焖羊肉, 焖狗肉, 焖鹅肉......离不开一小碟蘸料. A. 材料。芝麻酱2茶匙（10g），腐乳汁汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），炒芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），香油1/2茶匙（3ml），花椒油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙...

阅2  转自寒江读舟  公众公开  12-11-14 16:25

手把手学做川香剁椒

1.小尖椒洗净去蒂晾干.晾的时候一定要散开,不然因为沾了水,没等晾干就会烂掉的.选择什么样的辣椒以自己的口味来决定,我们选的这种是特辣的.新鲜的辣椒越干越好,不能买那种做菜吃的大辣椒,那种因为水份含的太高,不经放.

阅2  转自哈哈哈一笑  公众公开  12-11-12 17:13

200道热门酱料蘸料配方大全（推荐)

酱料蘸料。

阅3  转自***壁虎漫...  公众公开  12-11-03 11:39

美味百搭万能酱：麻辣豉香牛肉酱

美味百搭万能酱：麻辣豉香牛肉酱美味百搭万能酱：麻辣豉香牛肉酱。今天跟大家推荐一款自制万能酱：麻辣豉香牛肉酱。我炒肉酱不喜欢用酱，这话听着有点别扭，我是指面酱类的，因为现在的面酱除了死咸完全没有了酱香味，所以干脆清炒，纯肉滴，吃一口满嘴肉，过瘾！4、喜欢加面酱的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜...

阅4  转自梧桐引凤...  公众公开  12-10-25 16:49

俺做的辣椒酱绝对是下饭的冤家

俺做的辣椒酱绝对是下饭的冤家。配方用主料：鲜辣椒2500克 豆瓣酱500克（这次选用海天豆瓣酱）配方用辅料：白糖250克 盐250克 白醋250克 味精100克 蒜500克 油适量 。这是配方里列明的用料，主料不变我是根据自己的口味适量的减少辅料的用料，蒜蓉只用了300克，增加了炒熟的花生碎200克，白醋也只用了150克，尤其是盐没按配方添加，其余...

阅442  转96  评0  公众公开  12-10-19 15:56

自制辣椒油做法8种 最提味的辣椒油家庭任选一种都好吃

主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自己炒一下）1，锅中放油，油变温的时候放入干辣椒和花椒炸出香味，这里要特别说一下，花椒和干辣椒的量一定要多一些，要达到做水煮鱼时放辣椒和花椒的比例。3，辣...

阅20  转自墨舞斋主人  公众公开  12-10-15 18:41

牛肉辣酱做法

牛肉辣酱做法。

阅2  转自一键点尽...  公众公开  12-10-10 20:46

重庆老火锅，自己来做美味的火锅

重庆老火锅，自己来做美味的火锅对于川蜀地区的人来说，吃火锅已经成了一种习惯，但是我们一般都是去店店里面吃，或者买那种调好的佐料回家自己煮，但是很少有人会自己做。原料：一些菜油、牛油和老油，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、豆瓣、醪糟、冰糖、香叶、白芷、茴香、丁香、山奈、八角、桂皮、陈皮、草果 、白寇和肉蔻适量。4、把豆瓣在锅里...

阅1  转自南柯一梦...  公众公开  12-10-10 20:44

新编家庭凉拌菜

生姜去皮洗净后切成细丝放碗内，倒入少许沸水浸泡，加入精盐、味精、白糖和香油调匀成姜汁。【制作方法】将土豆去皮洗净后切成丝，菠菜择好洗净后切成段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盆中，加入葱丝、蒜末、酱油、醋、精盐和味精，拌匀即成。【制作方法】将冬笋洗净后切成月牙形块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盆中，...

阅1  转自遗韵斋  公众公开  12-09-22 17:24

如何自制泡辣椒 四川泡菜的做法详解_川菜_美食_阿邦网

四川泡菜的关键就是泡菜水，保养得当的泡菜水是越泡越香，越泡越醇，新的泡菜水要经过一段时间的泡制才能慢慢变醇厚，如果能找到老的泡菜水（四川人叫老盐水），在老盐水的基础上添加水和佐料开始制作泡菜是最好的。2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会"生花"，就是泡菜水上长出白色霉点。5、做泡菜一定要选择泡...

阅2  转自jessicala...  公众公开  12-09-17 21:26

湖南本土剁辣椒-长沙特色做法_湘菜_美食

湖南本土剁辣椒-长沙特色做法_湘菜_美食湖南本土剁辣椒。说剁辣椒，湖南剁辣椒远近闻名，令人爱上就不能放弃的美味调配料。材料：　　鲜红小尖椒1000克、蒜球1-2个、豆豉适量　　调料：　　盐适量做法：　　1、先将鲜红椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少...

阅1  转自红叶_  公众公开  12-09-17 21:23

【正宗辣椒红油】

【正宗辣椒红油】心蓝从小就知道，一种辣椒是不可能熬出上好的辣椒红油的，单一取材，只会导致只香不辣或者只辣不香，遗憾的是心蓝品尝过的辣椒红油基本都是这样，而且颜色红艳的可怕，一看就知道是加了紫草或者其他熬出来的，心蓝不屑，红油要求的是清亮香辣，又不是红药水……罗里吧嗦： 1. 别说快餐式热油激辣椒粉的油泼辣子是红油，...

阅1  转自ZL89  公众公开  12-09-16 20:57

自制纯正花椒油

自制纯正花椒油。鲜榨纯正菜籽油 一斤半 家里常吃凉拌菜的同学们，怀疑超市买来的花椒油是否有非法添加，还挺贵的，有木有？4将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手 5开小火 6将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。7将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的...

阅2  转自ZL89  公众公开  12-09-15 18:14

自制剁椒酱

自制剁椒酱。很喜欢剁椒酱，外面买的吃着不放心，自己在家里做干净卫生，不放任何食品添加剂、防腐剂。剁椒酱在我家是个万能酱，拌菜、拌面、做汤、蒸鱼、蒸菜、炒菜都离不开剁椒酱，每年一到秋季做很多剁椒酱，放入冰箱够吃一年的，直到来年秋天辣椒成熟了继续做。瓶中放入一层辣椒、一层蒜、一层姜、一层盐用筷子搅拌均匀，最后放入白酒。3....

阅1  转自黄海的图...  公众公开  12-09-08 20:29

剁椒——你做过么？？_国仁_新浪博客

_国仁_新浪博客。博客等级： 博客积分：498.（坛子要无水无油噢，这样做出来的剁椒才容易保存。）用小辣椒太辣，光大的辣椒又不辣，所以，我就两种混一起了，大概3斤，这样做出来的剁椒辣味刚刚好。准备好姜和蒜，五斤的辣椒我放了有一斤蒜，半斤的姜。接着放盐和白酒,这么一大盘,我放了有四勺盐和三勺白酒(图中的大汤勺),盐要比平时自己吃菜...

阅1  转自子轩大侠  公众公开  12-09-08 20:28

自制湖南剁椒

自制湖南剁椒自制湖南剁椒口味属于[辣味，做法属腌菜类，但怎么做自制湖南剁椒最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道自制湖南剁椒吧~~我们家一做剁椒就是木盆做一大盆，那个时侯就是用一种铲刀把红椒，大蒜，姜片在木盆里剁碎的。大蒜和姜就是用搅拌机搅碎的，只是略打碎一下，不要太碎。用青椒也是同样的做法,只...

阅1  转自爽小丫  公众公开  12-09-08 20:27

湖南剁椒的做法

湖南剁椒的做法。这样做既方便储存，因为湖南人太爱吃辣椒，要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了，我也很爱吃，从小吃大就是没腻过，它既可以当成炒菜的作料，也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成"辣椒粥"...

阅1  转自jhsy0801  公众公开  12-09-08 20:25

自制剁椒

红椒500克、大蒜50克、生姜20克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。3、生姜和大蒜切成碎末。4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净...

阅1  转自若有人  公众公开  12-09-08 20:24

自制蒜蓉辣椒酱-全程图解

自制蒜蓉辣椒酱-全程图解。准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

阅1  转自云@路  公众公开  12-09-08 20:24

自制香辣剁椒[图解]

自制香辣剁椒[图解]材料：朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白酒50毫升。2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。

阅1  转自博金  公众公开  12-09-08 20:21

自制辣椒油

熟花生米熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自己炒一下）1辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的...

阅1  转自ZL89  公众公开  12-09-03 17:21

名厨教你做天价万能调料汁

天价万能凉菜调料汁的做法。

阅1  转自中秋晓明  公众公开  12-08-31 15:58

全国酸辣汤的做法大全

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。

阅1  转自山乡武侠  公众公开  12-08-30 17:01

教你做N种快捷美味营养的麻辣烫

教你做N种快捷美味营养的麻辣烫麻辣烫 简介用餐人数：1-2人 食材。锅中热少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒小火炒出香味8.姜调制的汤汁倒入砂锅，将各种蔬菜等入锅煮熟即可 小贴士煮的时间不要太长 什锦麻辣烫 简介。调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。放入花椒、豆豉，小...

阅1  转自傲骨玉莲  公众公开  12-07-17 16:52

餐桌上出镜率极高的一道凉拌菜——红油菠菜粉皮

绿豆粉皮是我家餐桌上常见的菜，半透明圆片状的粉皮，其薄如纸，光亮洁白，质地香滑软韧，美味可口。在亳州，有一种粉皮叫：花木兰绿豆粉皮，那可是亳州的著名特产。亳州是花木兰的家乡，民间流传这里便是粉皮的发源地，而且，花木兰正是粉皮始祖。虽然 “粉皮”的传说种种，但两千年多来“粉皮始祖花木兰”的故事一直流传。红油粉皮菠菜无论是...

阅2  转自水晶石369  公众公开  12-07-14 14:59

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