营养配餐策划书

营养配餐公司策划书

引言

生命在于运动， 生命在于营养。 我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。 是不是经济发达了， 人民和生活水平提高了， 营养就跟得上了？不一定， 这里存在一个均衡营养与健康饮食的关 系。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族 的问题。 一项资料表明，中国四十岁以上的人平均身高比日本高，但四十岁以下的则不如 日本。究其原因，则是日本在二次大战后，食物严重缺乏，但后来经济发展了，特别重视营 养，而且对均衡营养认识比较高。 经济提高了，并不等于营养就好了。目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染 病。有资料显示，因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。 营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的 基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。 我们公司的成立正是针对以上的这些问题， 为顾客提供优质健康的食谱， 为顾客的健康提供 每日三餐的搭配。

在下面的时间里，我们将从产品特征、市场分析、营销战略、公司战略、组织结构、财务分 析和风险控制等几个方面来让大家能更好的理解我们的这一项目。

1公司简介

公司背景

公司是一家集咨询、研 究、生产加工营养配餐为一体的连锁经营式现代企业，负责全国范围内连锁店的发展， 主要项目有营养 配餐咨询，营养配餐制作业务。 公司一直以来坚持以创办中国一流的营养配餐品牌为目标。坚持“努力创新、科学管理、独 到经营”的原则，以科学咨询、权威知识、美味食品、优质专用料、优质服务、合理的价格， 采用先进的设备和优质原料，为投资经营者提供共赢的格局。同时公司遵循市场规律，不断 完善企业的经营管理、营养咨询和产品的制作工艺，致力于创建具有自身特色的体系。公司 的管理和发展趋势在国内饮食界有口皆碑， 在同类企业中取得了领先地位。 享有极高的知名 度和美誉度。企业曾多次被国家、省、市领导部门授予“全国用户满意服务明星” “诚信企业”等荣誉。目前公司已经建立了整套的经营管理模式和全面的配套设施，拥有了一批优秀 的管理人才，这使得天地事业取得迅速稳健的发展，咨询业务已遍布全国市场

企业文化

创新：以独特创意满足消费者需求

权威：为顾客提供最新最权威的配餐咨询

质量：履行承诺提供质量最优的产品

安全：确保以高标准生产所有产品

尊重：关心员工、关注社区和环境

诚信：做正确的事

开放：听取荐言，鼓励沟通

2 产品概述

营养配餐制作 在民以食为天的今天， 营养配餐已经逐渐得到广大市民的接受与认可。 越来越多的人们希望 健康的饮食，却苦于现实的种种限制无法亲自去制作，这个时候我们的绿×康营养配餐，为 广大顾客提供专业的营养套餐， 可以完全满足每一位顾客一天的营养摄取， 满足身体一天的 需要。

产品专业性 我们的营养咨询是在获得了国际营养师资格认知的营养师对每一位前来咨询的人们根据他 们的生活习惯，身体健康指标，平时饮食习惯再结合专业的知识对他们进行培训，确保每一 位前来咨询的顾客都能获得为他量身定做的饮食建议。

产品目标市场 当前我们的目标市场主要在三个方面：都市白领、在校学生、老年人士。

产品生产流程 我们公司与专门生产蔬菜，大米，肉制品的公司达成协议，由他们专门提供我们所需要的各 种生产的原料， 同时我们也会对他们提供的货物进行检验以保证他们所提供货物符合有关质 量要求。在原料的基础上，我们根据专业营养师已经搭配 好的菜单，又经过我们专业培训的 厨师经过科学的工序把菜肴制作出来。 我们通过科学的控制， 保证了制作的每一个阶段都能 符合科学的要求，在不破选原料的营养价值的同时，搭配出符合人体吸收需要的营养套餐。

产品比较 与传统的中餐相比， 我们营养配餐更加注重营养的合理科学搭配， 都是根据当前最先进的科学理论对我们的食品进行的搭配。 而传统的中餐追求的是色香味俱全， 对于营养没有过多的 深入理解。当然中餐也有食补的说法，但是中餐食补的说法都是根据传统的经验得

来，并没 有深入的科学的研究，所以难免有着种种缺陷。我们的营养配餐就没有这方面的遗憾，我们 都是根据权威的最先进的科学观点合理搭配绝对是符合人体需要的理想搭配。 与当下流行的西餐，例如肯德基，麦当劳相比，我们的营养配餐更是有着无可比拟的优势。 在肯德基， 麦当劳他们的食品的营养我想是根本不能满足一个正常人在一天基本需要的， 更 别说是保持身体健康的保持了。

产品优势 我们产品的优势主要体现在市场，价格，专业。

3 市场：在当前的国内市场，营养配餐行业才刚刚兴起。在这一行业我们的顾客群体是广大对 营养配餐已经产生需求的济南市民， 而在这一市场上我们还没有强大的竞争对手， 可以说只 要我们做我们就可以成为行业老大。在如此广阔的蓝海我们公司的发展机遇是不言而喻的。 价格： 我们的目标顾客是普通的市民， 因此我们的价格走的是在价格一定是会让广大消费者 满意的。

专业：我们会聘请专业的营养师常驻我们公司中，为我们的每一套营养配餐提供建议，同时 我们还与中国食品工业协会，中国营养协会，中国养生协会等协会保持长时间的合作，保证 我们的产品在专业上的领先性。

产品前景 因为我们的产品市场在国内市场还是比较新兴的市场，我们只要把握好这一次的发展机会， 就能充分发掘这一市场的广大潜力， 在未来的营养配餐市场上占据一席之地。 我们公司的业 务分为两个主要部分： 营养咨询与营养配餐。 在未来的发展中我们可能还会开设营养配餐家 庭培训班，营养师培训等业务。

供应商 营养配餐企业主要是利用自身营养膳食调配技术为顾客提够合理的膳食， 而原材料则也一般 餐饮行业的需求相差不大，其市场原材料供应商众多，所以其供应商议价能力较低

替代产品 相对一般的餐饮业套餐，营养配餐拥有健康、安全、营养的优势且适合不同人群的不同特点 可替代产品相对较少， 而对于各种替代的保健品而言我们的营养配餐价格更低， 质量更 好，可替代品的竞争压力较小。

产品差异壁垒：一些本地营养配餐企业已经在当地有了一定知名度，当我企业进入改 地区市场时，必然会碰到产品差异壁垒，消费者对本企业产品不信任的情况发生。

对策：在企业进入市场初期，进行大量宣传，在当地的人流密集地区大量发布广告，力求加 大品牌知名度和品牌影响力，打破产品差异化壁垒。

营销策略

产品策略 产品组合策略 营养配餐将根据产品在不同阶段的具体情况投放不同种类的产品，以适应市场的需 求。

导入期：这一时期主要推广的产品是配餐指导，营养咨询。并注意收集信息，为下一步产品 的开发创造有利条件。

成长期： 这一时期应继续关注营养咨询市场的开发， 并且在适当的时机引入新的产品——配餐制作，并加以推广。

成熟期：此时，产品的开发以及运营已经到了成熟阶段，应把握前期积累的优势，同时对配 餐指导和配餐制作两项业务进行推广，力求赢得

更大市场。此时还应关注新产品的开发。

在产品的导入期，由于前期资金力量不强，公司影响力不大，应当先放弃营养配餐的制作业 务，主要开发配餐指导、营养咨询的市场业务。此时应利用资金做好广告和推广，打开公司 知名度。 聘请营养配餐专家根据顾客的实际情况制作营养配餐食谱， 并为顾客提供营养咨询。 在此期间应利用现有资源，调查大多数顾客的饮食偏好，饮食忌讳等信息，为接下来的市场 开发打好基础。 在产品的成长期， 应利用前期的基础继续扩大市场， 利用各种营销手段， 增加公司的知名度。 接下来， 寻找合适的机会为顾客推出营养配餐制作的服务。 营养配餐专家将根据顾客的实际 情况和需要， 为没有时间料理饮食的顾客直接制作好可口的营养餐并送货上门。 利用这项服 务，使两种产品在市场上相互影响，扩大知名度，并创造出更大的价值。 在产品的成熟期，由于销售的渠道，公司的运营以及市场的开发都趋于成 熟。这时期应在保 证两种产品的正常运营情况下继续开发新的产品， 扩大市场范围， 并且根据以往经验改善产 品的服务，以避免产品进入衰落期导致的公司运营问题。

配餐咨询和配餐制作共同发展， 其中配餐咨询业务适合直销策略， 配餐制作适合分渠营销策略。 鉴于以上特点，我公司应当根据两种不同的产品分别设置营销渠道，以取得好的销售业绩。 ①营养配餐咨询业务 考虑到如果外包营养咨询业务可能会因为质量控制链过长， 无法有效控制产品质量， 导致质 量不稳定，从而公司信誉丧失。所以营养配餐咨询业务应使用直销策略，此时咨询业务趋于 成熟，我公司为了可

以正常经营此项业务，应当招收更多的营养配餐师，对于电话咨询，应 配备专门的接线室， 接线员也应当具备良好的素质， 根据不同目标市场顾客做出不同的处理。 这样一来才能保证我公司的信誉，继续增加我品牌的含金量，增加产品的市场占有率。 消费者 → 厂商

②营养配餐制作业务 此项产品在成熟期时， 可以通过中间商， 制作营养餐并送至顾客处。 采取企业——代理商—— 顾客的分销渠道模式。采取这种模式的原因有： 随着企业业务经营额的增长， 如果只使用直销的销售模式恐怕无法满足顾客需求量； 使用分 销渠道策略， 是将营养配餐的制作流程外包到口

碑较好的当地餐饮企业， 食谱的制定还是由 我企业提供，如此一来，不仅可以保证配餐的质量，改善口味，而且也降低了成本。如此一 来，我企业可以将更便宜，更美味的专业营养套餐提供给消费者。使用分销渠道还可以让本 企业更好的收集市场信息， 使企业对消费者的偏好的食物、 地方的市场容量等信息更好的进 行掌握。 厂商 → 代理商 → 消费者

●分销渠道策略：分销渠道的长度不宜太长，选择厂商—区域代理—用户的垂直分销渠 道。 区域代理的设置采取小区域总代理制， 在一些经济发达地区设立多个区域代理来覆盖不 同的城市，在经济欠发达地区可按省设立代理。 ●代理商的选择： 代理商应在当地比较有影响力的餐饮企业中选取， 要考虑其现有渠道分布、 资金和信誉状况、人员素质、等因素来选取。并在目标代理城市要有先期的宣传和促销活动 来吸引潜在代理商的注意力。 ●对代理商的支持、激励和管理：公司要

在广告宣传和促销活动上给代理商有力的支持，可 在公司广告上刊登各地代理商的名称及联络方式， 和代理商在当地联合举办各种促销活动并 分担部分费用等。同时也要提供信息、培训等方面的服务。要采取大的价格折扣和依销售量 返利、扩大代理区域等激励政策。设立专职渠道经理来负责代理商的管理。

价格策略 价格是营销中最敏感的因素，在投放市场之前，没有其他等同类产品可以进行比较，我们把 市场撇脂最大化作为产品的定价目标。 在产品的导入期 本企业产品的定价策略应定为撇油定价策略， 如此定价可以使我产品给人产生档次较高的印象。初期企业接的订单量也比较少，如此一来使用撇油定价策略成本也不会太高。而且高价 的定价策略也可以限制竞争者的进入。 在产品的成长期 产品的定价策略应采用渗透定价策略。在此时，由于前期积累了一定量的信誉声望，营养餐 咨询业务已经逐渐走向正轨，而且已经推出了营养餐制作业务，为了迅速打开产品销路，扩 大销售量。为了控制市场，实施的多产多销的定价策略。 在产品的成熟期 我企业的产品定价策略应采用满意定价策略。 此时产品已经成熟化， 在市场上也已经处于领 导者地位，为了得到消费者的满意，继续扩大销售而采取的定价策略。

营销组合以其他环境因 素的影响。 定价方法宜采用需求导向定价法，由于我公司的营养配餐服务受顾客的影响是最大的，只有当产品价格与消费者的购买能力、价格心理以及意识相一致时。价格才能成为促进 销售和实现利润的手段。

促销策略 促销的受众是营养餐消费者，特别是白领人士以及未来的战略伙伴。目标是：树立本公司的 品牌形象，快速占领市场。 促销的策略应该包括“推”和“拉”两个方式。 除了推广人员直接深入的对消费者进行介绍推销 以外， 还应利用营销公关、 广告、 营业推广等非人员促销的策略。 面对需求日益增加的市场， 尽快扩大产品的销售。 人员推销 在企业项目的运作中，由于消费者特征的不确定性，人员推广是××公司最主要的推广方式。 推销人员的素质高低直接影响到推销效果的成败，所以在推销人员选拔方面一定要加以重 视。这些推销人员还必须接受定期的考核，培训等。推销人员在面对顾客时应注意以下几个 方面： 当推销人员不确定顾客需求的情况下 （如消费餐的咨询与制作是为自己还是为家人， 是只要 一份订单还是为全家人或全公司人下订单） ，通过与顾客“渗透性”的交谈后，观察试探顾客 的反应，然后根据顾客的反应选择合适的方式对顾客进行宣传。 当推销人员已经确定顾客需求的情况下，针对这些需求进行有目的的宣传介绍，投其所好， 以求引起对方共鸣促成交易。 当顾客不确定其是否对××公司的营养餐存在需求时，通过推销人员对其的诱导，使其产生 相应需求，然后再推销能满足这种需求的产品。 另外，在推销过程中，推销人员还可适当的使用一些推销工具比如小纪念册、商品目录 等宣传印刷品等，帮助推销的进行。 广告 除了人员推广以外，绿×康营养配餐还应该利用平面广告公开向公众传播有关信息，引起消 费者的注意，达到唤起兴趣、激发购买欲望最终促成购买行为。 ①平面广告 利用平面媒体，在杂志周刊、报纸等地方编写绿×康营养配餐的广告。尤其在

一些曝光率比 较高的杂志上做平面广告， 重点介绍营养配餐的特点， 针对性的宣传有关营养知识吸引消费 者的注意力。 ②户外广告 利用霓虹灯、车体广告、路牌、超市的广告栏等载体，曝光绿×康营养配餐。重点介绍产品 的特点，以及得到服务的途径如电话地址等。 ③网络广告 现如今网络广告太多， 无目的的投放网络广告收益性较差， 建议在中国知名的大网站如搜狐 的健康专栏长期设置广告。

公共关系 ××公司以推广营养配餐为目的，为取得社会公众的信赖、理解与合作而采取一定 的服 务和活动，取得在公众中的良好形象。 绿×康营养配餐为农村学生提供早餐活动借鉴蒙牛牛奶的公关活动成功的案例，提出口号：“给困难学生送去一份营养的问候”。为生 活困难的农村学生提供早餐，并借此机会在电视上投放相关公益广告，并且在网易、腾讯等 大网站的公益专栏上投放报道。从而提高××公司的知名度，最终达到提高产品销量的目的。 其他营销手段 ①差异化策略 在产品宣传的过程中，要凸显营养配餐的产品特色，完全展示营养配餐的优势 所在，与相同类型的产品做比较， 以“服务至上，顾客至上”的理念打动消费者，以特色产品， 周到的服务树立良好形象，达到促销目的。 ②附加价值策略 举办销售活动，活动期间，顾客如果定制了三个月以上的营养咨询业务，××公司将在一个 月内，每天给顾客准备由本企业制作的营养餐一份。如果顾客不需要，我公司可以为 顾客准备相应价值的绿色食材。相应的，如果顾客定制了营养餐的制作业务，本企业也会给 消费者带来对打的附加价值相赠送。 ③关系营销 在销售中以顾客为核心，处处为顾客考虑，从而建立品牌忠诚。市场竞争的