南京夫子庙美食之旅

南京夫子庙美食之旅

据叶兆言的说法，南京自从一百年前被上海抢去了风头，就一直象个破落户似的提不起精神。这句话留在我心里的投影就是“废都”二字，比如西安、洛阳，昔日的风光只能在印象里重建了，现实中只有些著名的废墟供人缅怀。又如朱自清言，游南京就如逛古董铺子，处处都有时代侵蚀的遗迹。

风流总被雨打风吹去。我不是一个有耐心的凭吊者，王榭堂前，乌衣巷口，秦淮艳迹，都是青蜓点水而过。现在，当我整理记忆的时候，发觉自己是带着轻视的心情进入南京的。也许长途奔波的疲倦，也许是天性对大城市的排斥，我仓促地翻阅南京这本厚书，遗漏了大量细节。我能说出来的，只能是片羽了。

在扬州至南京的汽车上，我读着凯鲁亚克的《在路上》。这本书我打开许多次了，却从来没有看完过，在路上读《在路上》本来应该是有意思的，但味同嚼腊。我一直是带着闲适上路的，而这本书却如此的混乱和仓促，败坏了我的兴致。也许，我的南京之行就在那时不知不觉定下基调的。

黄昏时到达南京汽车西站，没有犹豫，乘大巴直奔夫子庙。住宿的紧张程度比想象中还高，先在雨花饭店包了最后一个四人间，出门的时候看见一家人在大厅里发愁，一个几个月大的婴儿直哭，心一软就让给了他们。拖着箱子找呵找呵，最后坐一辆残疾人三轮车在大街上转圈，

找到了中华门饭店的分店。领班正在吃东西，说，只能跟值班经理住一个房间了。我说，好呵，经理是女的吧？她笑了，我发现她吃的是臭豆腐。

几分钟之后，我已置身于人潮汹涌的夫子庙了。从东头的牌坊下走进去，两边是店铺，中间是搭建的临时摊位，店铺以食店为主，永和园、六凤居、奇芳阁等老字号依次排开，还有许多盐水鸭专卖店，肯德基和麦当劳也不甘寂寞地占据了黄金位置。走到中间地带，有一个广场，一边是贡院，一边是重新整治的秦淮河。从桥上过去，是一条美食街，秦淮人家、小绍兴、白鹭饭店等酒楼门前张灯结彩，里面是莺歌燕舞。 天微雨，但人流不减。永和园满座，于是先到六凤居吃了碗鸭血粉丝汤，鸭血切成一条条的，用漏勺盛着在汤里汆一下，加上卤好的鸭肠、鸭肝，再来点粉丝和香菜，二元五角。鸭血鲜嫩，鸭肠爽脆，鸭肝沙面，粉丝细软，几口就吃完了。出门又回到永和园，有一个专门的档口卖鸭血粉丝汤和蟹壳黄烧饼，不同的是大汤锅里浮着一只白生生的鸭子，再来一碗吧，奇怪的是汤并没有因为鸭子而更鲜，倒是烧饼连吃两只也不够。喝得全身热乎乎的，肠胃却似乎没有满，反而如同做完热身运动，还想再来几个回合。

结果，又坐在了那家叫“全芳”的小店里，还是鸭血粉丝汤，外加一串臭豆腐。吃完走出来，心里确定为鸭血粉丝汤夫子庙指定供应点。不过，第二天又降为二级，一级在湖南路，鼓楼电信局后面的胡同里。

从南京回来的一段时间里，我一直把夫子庙的臭豆腐当成天下第一，酥脆，新鲜，淡淡的臭味，漂着细细香菜叶的清卤汁，更重要的是价格-1元钱一串10块。天下的臭豆腐各有千秋，我在《臭味相投》里已经排过位次了。用茶来形容的话，南京的臭豆腐是绿茶，虽然比不得铁观音乌龙普洱的味道醇厚，但胜在味道清爽，似臭非臭。这种情况一直到有一天我在深圳新一佳天桥终于吃到了更好的为止，很偶然的，我停下脚步，看到沾了红油又浸了大蒜汁再抹上一层酸菜的臭豆腐时，才停止了对夫子庙的思念，那是另一个故事了。

鸭血粉丝汤却只有南京才是正身，这绝对是无法改变的。南京的鸭血粉丝汤看上去是可能是最简单的，上海、苏州、镇江用料都要多，但根本不在一个档次上。这个道理我想是这样，天下哪里象南京人这样热爱鸭子的？盐水鸭、板鸭、金陵烤鸭。唯有那么多的鸭子，才有那么多真正的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭珍。南京人开玩笑说，要是你没有钱，又想请女朋友吃饭，让她开心，然后还可能有连锁反应的话，带她去吃鸭血粉丝汤─吃得痛快淋漓，精神亢奋，据说鸭血里还有什么管用的元素。当然，保不准这是卖鸭血粉丝汤的人造的谣。

夜深了，人潮渐渐散去。乌衣巷前，秦淮河上，座挂满红灯笼的桥就是朱雀桥吧？人说心情可以改变风景的形状，我静静站在那里的一刻是这样的。这段不长的秦淮河，两岸披满了霓虹，有几分繁华渊薮的背影，朱自清擅长的浓笔重墨用来勾画此处甚好。河上有画舫游船来往，令人想起古人们曾在里面做过的风流勾当，今人饱含暗羡地当做佳话来

流传。浆声是听不到了，灯影却是依旧，只是没有佳人，只有几个粗鄙的流莺，还有煞风景的巨幅广告。

坐着人力车前后走了一圈，发现夫子庙里面就有不少酒店。买了一只盐水鸭，叫了一辆机动三轮车回中华门饭店。记得来时车资是三元，但司机固执的要六元，随他了。但一路上感觉不对，与来时全然不同，路途遥远，又穿街走巷，往暗处走，心里不由紧张起来。看司机的背景好似个歹徒，可能有同伙在路边埋伏。从钱包里抽出了身价证，以备不测。

我正要大喊停车，突然一个加速冲过马路，在一片灯火辉煌前急煞车，司机咕哝：到了。我横竖看了半天，没错，中华门饭店，但不是我那间。这里是总店，那边是分店。上车，走吧，我已经完全丧失了方向感，一会说这里，一会说那里，最后司机也糊涂了。在折腾了半个小时之后，我忽然看见了我曾经用过的一个小网吧，总算石头落了地。 司机一分钱没多要，一句话也没多说，一踩油门“突突突”地开走了，在寂静的夜里回响了很远。一进门，领班对我笑着说：“恭喜你，经理今晚不在，你自己住套间。”洗了澡，在灯下吃盐水鸭，喝啤酒，看电视。没有案板，只能把盐水鸭手撕来吃，鲜嫩无比，完全没有深圳吃过的腥味。据说南京的鸭子是饱受虐待的，吃饱了不让睡，整夜整夜地被赶着在桂花树林里奔波，吃落英，喝雨水，才出落得仙风道骨。信然。

第二天清晨被一阵阵咆哮从梦中唤醒，侧目，一个黑大汉正在另一张床上旁若无人地打鼾。卧榻之侧，竟有他人鼾眠？哦，可能这就是经理了。洗漱完毕，轻轻下楼结账，直奔夫子庙新开张的名门大酒店，终于住上了单人标间，一切都是全新的，冷气被、羊毛毯、沐浴间、马桶，还打六折。推开窗户还可以看见秦淮河，不过白天真没什么看头，秦淮属于夜晚。

在永和园吃早餐，全部是开放式档口，有面档、包档、粥品档、煲仔档等，吃了一碗回卤干，一笼包子，非常一般。再吃一只“永和铁蛋”，绝对是徒有其名，连茶叶蛋也不如。看来只有鸭油烧饼和鸭血粉丝汤还值得推荐。又到六凤居，吃了一碗“豆腐捞”，其实就是豆腐脑，可能是发音的问题。

上午去钟山，中山陵、明孝陵、灵谷寺一路下来，颇有点感想。原来倡导三民主义的中山先生之陵墓竟比封建皇帝气派百倍，整个一面山都劈成了石阶，小孩子们边爬边数，最后全都没数清。他老人家高高在上，几百上千的小民排队等候瞻仰，这样的主义只能让人冷笑一声。和民国总理的阴宅一比，朱元璋和马皇后真是丢人了，不值票价。 灵谷寺门前正在热热闹闹地搞素食美食节，深松居、绿柳居、刘长兴都租了位子，到处是豆制品，素鸡素鸭，兰花干，各种小炒。看见一个兰州拉面，招牌上有牛羊肉，以为也是豆制品，好奇过去一看，竟然是真品。走进去，寺的旁边，斋菜老店深松居在焉，吃客云集，价格适

中。在苏州虎丘也是这样，很实惠，不象闹市中的斋菜馆，笑面宰人，毫无慈悲心。

钟山的山路绿阴蔽日，绝对的天然氧吧，想走但走不了，坐电瓶车。回到酒店，倒头就睡，太累，感觉自己是强弩之末了。晚上，在夫子庙美食街上转了一圈，还是相中了“秦淮人家”这个名字，还有一个原因，门口的小姐特别漂亮。进去坐下，点了雨花茶，看了看菜单，价格偏高，也没什么特别的，只点了“桂花盐水鸭”和“芦蒿香干”。这里天天有歌舞民俗表演，一个跳新疆舞的小姑娘相当漂亮，吸引了我不少注意力。 吃完饭时间还早，继续在夫子庙闲逛，给牛牛买了两件小肚兜，在莲湖居吃了一碗赤豆酒酿小圆子，买了两块叫不上名的糕团，比苏州黄天源好吃。夫子庙比上海城皇庙和苏州观前街要大，人也多，只是东西稍单调一点。湖南路步行街可能是个好地方，也有美食街，可惜没去，留了个遗憾。