如何保存及保鲜蔬菜?
【蔓玫的回答(41票)】:
谢谢信任。。
之所以说法如此之多而自相矛盾，是因为蔬菜的种类太多了。而“洒水”这样的行为，量的多少，效果也不一样。
细嫩如苋菜，丰沛如洋葱，沾了水就要烂，但换做容易干瘪的豆类，或是茎叶脆嫩多汁的蔬菜，芦笋、茭白什么的，就还是有点水比较好。
其实很简单，观察下你手上的菜本身的属性，给它模拟个最舒服的环境就好。这一招对大部分蔬菜水果都适用。
蘑菇什么的，都属于正太萝莉，鲜嫩但经不起辣手，最容易坏，最好现买现吃。
然后叶菜，或者说所有有叶绿素的菜，基本都属于青春少女，水灵灵的红颜易老；有条件的，稍微用喷壶喷喷，摊开放置就好。
根茎类的，脸皮厚，心底实，放的时间长一些。但要注意个别春心荡漾者耐不住寂寞发芽。
无论是哪种，都注意：不。。要。。积。。水！
囤点水，挤在一起，你是要沤肥料么！
至于保鲜膜，个人觉得功过参半。
摘下的植物在一段时间内仍然是未死亡的，呼吸作用仍在进行。包裹严实的话，蒸发出的水分也很难容易沤烂东西。。
另外别和成熟的水果放在一起。众所周知那个最佳催熟剂乙烯，成熟水果也会释放。就是它让萝莉变御姐御姐变人妻，除非你要催熟，否则别跟它们扎堆~
大致就这些吧。。我自己做菜都是吃啥买啥一般不存，再多的暂时想不到了。。
【王杉的回答(4票)】:
@蔓玫 的观点我很赞同，另外她提到的“蘑菇什么的，都属于正太萝莉，鲜嫩但经不起辣手，最容易坏，最好现买现吃。” 我这里正好有“关于保存菇类”的好的亲身经验分享给大家：
用那种几毛钱的、土黄色的、老式的、普通的牛皮纸档案袋（见下图），把新鲜香菇什么的装进去，放在冰箱里冷藏，我放了两个礼拜，仍然非常新鲜，很神奇。
【maggie的回答(2票)】:
如何保存香菜？
这里面有我详细的实验过程和结果。
推荐的保存方法：把菜摘干净，去掉烂叶子，这样能保存的时间长一些。
用保鲜袋分装，封口，放在冰箱保鲜层。
对于小叶蔬菜，保持水分才有助于保鲜。相比用报纸或吸水纸的保鲜方法，由于报纸和吸水纸吸走了蔬菜的水分，导致蔬菜不再新鲜，而封口的保鲜袋能有效阻止蔬菜中水分的挥发，保鲜袋胜出。
【鱼苗的回答(0票)】:
绿叶菜放保鲜袋容易腐烂，加张纸巾吸水汽，效果很好。蘑菇放牛皮纸袋再放冰箱，就可以多存两天。文怡博客有各种菜的保存窍门，实践感觉比她菜谱靠谱。
【杨德春的回答(0票)】:
古德
原文地址:知乎