成本观念培训研讨会纪要(公司企业)

总办20xx第[006]号
20xx.5.249：00-12：20在东毅二楼会议室，由总经理办公室组织召开了公司组长及以上干部参加的成本观念培训研讨会，特别邀请了企业顾问师（泰国）Pengchai先生做了工厂管理成本管控的专题讲座。该培训研讨会主要探讨了以下课题：

第一：工厂的管理
工厂是如何控制的，关键是如何控制厂区，每个人都要关注：每件事情、每个区域、每个人都是重要的，关键是四项：产量；效率；质量；成本。
一、产量
观点：高产量低成本；低产量高成本。
好的机器设备教会工人操作产能将上升很多，管理主管每天接受新的工作，每天都要对工人进行培训。为什么有些人可以进步晋升，因为他想的不只是现在还有未来，努力工作会得到相应的机会和报酬。每天培训工人如何努力工作，公司利益很高就会给予相应福利报酬，让工人懂得达到高产量低成本，想办法提高单人产量。
例如：一个人一天产量100kG，如果辅以良好的培训、设备设施、熟练操作等三个条件，产量有可能上生到120kG或继续提高。假设一个工人一天工资10元，一天产量100kG，其人工成本是10元；如果工人一天产量达到120kG，其人工成本也是10元。培训非常重要，教会机器如何操作使用，该用机器的地方要使用机器。
二、效率
观点：高效率低成本；低效率高成本。
高产量与高效率相辅相成，所以高效率低成本、低效率高成本。
三、质量
观点：高质量高成本；低质量低成本。
国际市场非常大，我们出口美、日、欧、俄、中东、南非，但在上述市场占有量非常少，这些市场都要求好的工厂和好的质量，如果提供好的产品将获得好的回报。
质量体系：人员；DmP（良好的操作规范）；文件控制；产品。
（一）、人员就是指厂区全部人员，所有项目都要进行很好的培训，经过培训才会生产出质量好的产品。
-如何工作如何控制
例如：新员工进入公司要培训公司规定，如果没有培训就不知道怎么操作，无培训造成失误是公司的责任，有培训不遵循造成失误是员工的错，是公司的责任要重新培训，培训后犯错误就要惩罚。中国工人很有纪律性，为什么越来越不遵守纪律，这是主管没有做好遵守纪律的培训，主管本身没有以身作则，没给员工做一个很好的榜样，比如抽烟问题。每时每刻主管都要以身作则，检讨自己要做到很好，别人才会听从你的要求。
-人员卫生
我们公司是生产食品的，要特别注意安全和卫生，我们去超市买东西是要买卫生的高品质的东西，换成我们的顾客也会这样想。人员卫生非常重要，主管要教导员工养成个人卫生观念，进入车间要戴网帽，不能戴首饰、要用消毒水洗手，否则产生污染等顾客食用时会造成伤害，这在质量系统是首要的。
-SoP（标准操作程序）
每项工作都要有一个标准，并给工人看让其掌握。没有标准生产流程，如果人员调换时生产程序就可能乱套。
（二）DmP（良好的操作规范）
如果操作规范良好客户看到感到信任就会订货，现在我们也一直在做。国际生产包装车间都有共同特点，不能用玻璃制品，害怕破损碎片渗入产品，但可以选用有机玻璃（亚克立）等。有些工厂很难改不然要花很多钱，那可以贴上塑料膜。我们车间生产区域有很多问题，封闭是阻止苍蝇等害虫，但有些软帘都没有放开而是卷着，门该关要关，帘该放要放，确定规范让员工遵循就好了。
（三）文件控制
每件工作都要保持记录，保存存档。为什么欧盟国家高于我们，因为他们注意记录，新的工序要把操作步骤写下来，这样以后忘记也可查找。对品管、生产操作记录检查要记录下来，不同时间记录会造成错误，所以第一时间就要做好记录，要用规范的纸来填写正规报表。记录完要保存记录，存档时间要与产品保质期一致。
（四）产品
什么是质量？要懂得不单单是产品质量，包括人员、DmP（良好的操作规范）、SoP（标准操作程序）、记录，做好这些方面才能生产出好的产品。
四、成本
观点：高质量高价钱，低质量低价钱。
以上几点都做好，成本就能得到很好的控制。业务部门对我们的产品有信心，销售价格就高。质量投入增加5%、销售价格可能提高22%，而利润可能提高17%。如果有办法替公司增加效益，相信老板也会用一部分回报员工，我们相信老板，老板也会相信我们。

第二：食品工厂的成本结构
产品包括原料、配料、标签、包装、工厂费用、办公费用等，这些构成了产品成本。
1、原材料：鱼、鱿鱼、水果蔬菜、其他等等。原料质量差（成本低）获得的利润相对低，原料质量好能制造出好的产品。
2、配料：盐水、植物油、蔬菜汤汁、淀粉、糖、其他等等。
3、包装：如罐头空罐、标签、纸箱、塑料袋、其他等等。
4、劳力成本：
4.1直接劳力：每天工资、计件工资。
4.2间接劳力：月工资，每月付一次或两次。
5、厂区花费：
5.1固定费用：电费、水供应、空调、燃油等。
5.2其他费用：环境等。
5.3折旧费用：设备机器的折旧。
6、办公费用：
6.1固定费用。
6.2工资。
6.3扩展市场费用。
这几部分都要非常关注，如果原料低价质好也可制造良好的产品；配料也如此，根据生产需要规格说明购买，根据公示的标准使用配料，配料最大限值损失率不能超过1%；包装每件都相同必须要控制，包装最大限值损失率不能超过0.5%；劳力花费要与产量效率挂钩，如果效率高人员就可相应减少，如果效率低人员就相对用的很多。为什么老板买很多机器设备，因为可代替一部分劳力提高产量，但是人力这项资源还是非常重要的；厂区花费：空调没人使用开着造成浪费，灯也是如此。电力、水使用如果很高，固定费用就相应提升；其他费用和折旧可以控制，业务和办公费用也可以控制。这些构成成本，六个项目控制好成本就降低了，就可以和其他厂家产品去竞争，达到：低成本，高质量。每个人都懂得控制这些因素，就能为公司创造出良好的效益。

结论：Pengchai先生最后结论是：“低成本、高质量”，使公司产量能与外面竞争，生命力维系下去，围绕如何做到“低成本、高质量”各位干部应该提出具体方法。
成本的控制关系到人、事、物。人：本立而道生，心要放下去；事：是方法，本能发自本心；物：是产品。接下去在公司员工心态方面、通过态度改变促进行为改变，把今天讨论的方法传达下去，干部的本心发挥出来带动工人，把握这个原则结合有效方法把“低成本、高质量”的目标做好。