白酒中甲醇含量化验检测的问题分析

应 用科 技 　

０２ｌ ４ 年 ６第期Ｉ 技创科与应新用　

白

酒中 甲醇 含量化 验检 测的问题 析　

分翟艳 燕

　（

山西 省汾 阳市 杏花 村汾 酒 厂 ，西山 汾阳 ０ ２３２ ０ ）０　

摘要 ：酒文化是我 传国统文化 最中特具色的化文一之， 并 是 且酒白生产消费和大， 国白酒质量的涉及无到普数通老姓百的人身 　全安， 而醇甲含是白酒质量量制控的要指标。文章重甲就醇量含化检验测技的术问 进行题 简分要 析 对，种基 本方 法几进行比 较， 　 为醇检甲 方法测 选的 择 供提建议 。 　 键关 词：白 甲醇含 酒量测检 技；对术比； 析分 甲　是一种工业原料醇 ， 格 比价醇低乙廉， 有带酒气精 息，感 官难 　分以辨 白。生酒产过中程 会然产自生甲醇 、 醇乙等机物质 ，有而甲醇　 同醇物乙理性接近质 沸点接，近 采，用蒸馏的方不法完全能除消 ，白 　中酒不避可免的有少含量甲醇 。少甲量对于人体醇明显无作 用 ，但是 旦 　甲醇 含量超 标就会产 生严 重果后 甲醇过 量。 人会 麻 摄 醉中枢 　神 经，导 致网膜视 、神经视系病变统， 严 者会重导致明甚失至死。亡时同　 甲醇体 内的新在代陈谢缓慢， 在体慢内积累 慢，会造 慢性成毒中。甲 　 致死量醇为 １４ ３ ｍｇ／ ｋｇ 体重， 一般 摄入ｌ Ｏ ｇ 足就够致 。命 同甲时的醇代　 产物谢甲 醛 甲酸的毒性是甲、醇的几倍甚几十至倍。 于鉴醇含量甲　 标造 超成的巨 危大 害 我， 国规 定 谷原 类料酿 造 ０ ６度蒸 馏酒 醇 含甲 量　 小４于０ ０ ｇｍ ／Ｌ ， 用代原品料造酿蒸酒馏 甲含醇量小于１ ２ ０ ０ ｍｇ ／ Ｌ ，高于 低 于　 ０ ６均按度照 ６ ０度 计。算保为消证费人者身全，安 于对白酒甲 醇含 　的检量一测要慎定重， 认真对待 。　１白酒 醇甲含量化 检验测 问 题 　据根相关 技 人术 员的 映反 甲，醇 测检集 出现 的技 中 术题问主要 　有过 控制程 难困、 样 品 件和标试准检测件果效不明 ，结显判断困果　难， 相关作经验工不者容足出现误判。易导获致检取验结困难的果　主 原 因是要剂的试使、 保存用当不致 的失效导检验和节的环作操不。 　 当 国 内２甲醇检测 方 概法览

　一

２． １ 学化 色方 比　法

把醇甲亚硫酸条件在下用锰高酸钾氧化甲醛成 加人品红亚，　 酸试硫和甲醛发生剂反应生产色色素紫 ，据颜色根浅深定甲醛确含量 是　否 超 。除标了 在 把甲 醛氧 化 为 成醛甲 之后加入 品 亚红 硫酸 生颜产 　 色之 ，外 可 还在氧 化为以 醛甲的 溶液中加 硫 酸入 酸铬 ，化然 后 加 出热　现紫 ，色在 一

定浓范围度， 颜色内深的浅甲和醇的度程浓 正。比学术 　上为 认 甲醛氧化温度，为 ３ 度５， 时为 间１０ 到 １ 分５效果较钟为理 想， 显　色温为度 ３５ 度时 ，在 ６到０ １８ ０ 分钟之达到后最大吸收 ，但颜色是　 示显不 稳定 进行。西 弗林 试 剂配制 时需 控二 制化氧 硫含 量， 不超过 　

．００ ０ ｇ ， ６ ／ ｍ５ｌ 　。

２

２气相色谱．法 用气　体做动流相进行层析。 合混通过气相色气谱容柱分易，离通 　 检过 装测置 鉴 定 就，可 以 定样 品确成分组 成 。 国我 “酒精 通 试用 验　方 ”法 毛把管细柱相气色法谱视作甲测定的醇一方法第毛。细柱对于　管这 种 检测方 法准 确性 的有着直 接的影 ，在响进行 毛 管细柱 的 选择 时　 要考虑其高耐性能温、 化稳学定性能， 其交中石联英毛细管柱比较符　 合 要求 。　

２ 液相３ 谱色 　法

高效 种 、灵敏高度检的测法。方石在油化 工、 药品 、品食等行业　应用 泛广。 是因但在为测检前之要需对样品 行预进处理 工，较为序复

一

　杂。 　 ２． ４ 酶极电 　 法 酶 将活 性物质覆 盖在 电极 上 ，酶 同有 物机 、无 机 物 反应 ， 形 能成　被 极 响应 电物质的 通过。 酶和甲醇 反映 产 生的 Ｈ ０ 　 　起 引的电流变 化 间　 测量 甲醇 接含 量。 　 ２． 蒸 馏法５　

进

，采 用 了更先 进的方 法避免 了 标 国 法的弊 。端 　 （ ） １多点 准 法 标在进。 行比 的色 时进同行 显色 测 定 吸并光 度 ，　 采用 线性回归 方 程计 酒算样甲醇 含量 。种这改 进方 法 可以避 免 醇乙浓　 度、 标 准和 品样 介不质一 致 对测 定 结果 的 响 影， 准确 度 到 了得保障 ， 　并 操且作骤步更为便简， 值 得借鉴学和 习（。２ ）在关相术人技进员行　了 量大验试后之 得出反应温度把制控在 ０２到 ２６摄 氏度，且并恒　 在 温下分组 对 比能够 有 的效提 高标 法 的灵国敏度 精和 准 度通过 对。反 　应度的轻温调微整到达好最的反效果应这，种技对于原术甲醇有　 测检术的改动技最小 是一，便种于改 进 节约改、进本成方的法。 ３ ） （用　利乙酰 酮测丙定 甲醇 含量 是 一 新颖种的方 。法白 酒在 经过 高锰酸 钾 氧 　之化后， 加 草去除氧酸性化， 性环境下酸入乙加丙酰酮溶 液， 水 中沸 显　色 ，４１ ８ ｎ ｍ 长处 测波量 吸度光。 这 一种是 操 作简 单 、 灵敏 高 和重　 现度『生 较 好 检 的方测法 （。４ ） 副 红品显 ，色 运 导 数用 光 谱峰 高 技 对术 白 酒　微 甲醇含量量行进测。量这种方能够有效式

避免其他成影响检分　测 结 。果　 ３ ． 气２相色 法谱 。 　 标采用国恒温分析方法。柱相技关术员人样在同国方标法础　基 上进了行改。（ １进 ） 交联 Ｆ Ｆ ＰＡ弹石英性毛细管柱析法分析分甲醇和 　粮杂油以可直接进料无需行进处预理， 十 分就钟可定以检量 １测 ２种 　 卫 监生 督物质， 效率高 且测 范监围大 ， 优 较势为 明 显（ 。２） 用 Ｏ Ｐ Ｎ作Ｄ　 为定固 相静态的 顶 取样 空术 技的分 析速 是 度国标法 的 ２ ．８倍 。对 于　国 内酒类 场市 及的时监 督起 了重到作 用要 。　 ４比色 甲醇 测检方 出现法 题问 应 对措的施 鉴　 于比 法色 需 制备 要试的 剂存 和操放 作 要求 较为严 格， 同时 比 　法 在 色 国白内 酒甲醇 检测中占 有 高 的例比 ，文 章 对比法色中容 易 出　现 的 题进 问集行 研 究 ， 总中 结一了 操些 注作意事项 。 　（ １ ） 高锰 酸一钾磷 酸液的溶储 。存液溶配制之好后放置要在色　棕 瓶 中 置，阴于位凉， 置在个六内使月用 ，瓶底在存粒颗沉淀状就要时　 重新配 置。产 生 沉后 溶液 淀氧化性变 ，弱 达 到 甲不氧醇 化效 果 （ ２。） 品　 一 亚红硫酸液的制溶备和存 。储取品称红， 研 末 ， 加少量温室水搅拌 　，之后 入 ８ 加０ 度 水， 磨、 溶解 、研冷 却完。冷却成后之加入 ｌ Ｏｒ ｎ ｌ 亚 硫酸　 溶钠液， 摇 匀， 静 置 ５１ 钟分 ，至直变为艳的鲜瑰红玫 。亚硫酸色钠溶　 要现液现用 ，配防 止原性随着还时间低 降之后。入加盐 ， 酸打开瓶盖 　置 静过夜。过夜 之后 如果 容器 中微 有 黄 色， 可 加以 入少量 性 炭活 搅　 拌、， 置静半小 时，逐 次加 ， 直添至变为无透色为止明 。 （３） 液滤备制完 毕，　放 在置色棕中， 瓶使用之前检查 ， 为变红则色应该新配制。 重 ５结 　束　 白酒 中语甲 醛量含 的检 是测 白酒质 量 检 中查 的重 要指 标甲， 醛含 　关乎量消费者身人安全， 甲醛含检测量过中程出现技术 的眭题一　 定要问在第一时解间决， 为 大广消费免除者顾后之 冼 。　

参考 献文　

『

１１ 周 坚勇．多标 加 入 点法 测定酒 中 甲醇 含 量 ［ Ｊ ］． 中国 公 卫共 学生 报， 　２ ００ ４ ． １３（ ４ ） ： ２ ５ ．５　

ｆ

２ 永降生， 齐 娜娇， 秀峰． 高中酒醇甲测方定的研法究进 叫展　 晟科　

酒， 技 ０ ２０６ （ １ ） ： ８ ４— ８９．

虽然甲　和酒醇沸精点近，相但是 是拥还有微细别差 在二者。沸　 之间的温点度行蒸进馏 甲，醇挥发 先。是但精的酒发性挥强很， 测结试 　果会高。这种偏法并方

不适用酒精于验。 检　 ３比 色法 气 相和谱 法 色醇检甲 测 方法问题 研究　 然虽检 测醇方法甲多 ，很 但考是到虑用适 、 性本成、 技 难术和　度 可靠性定性稳等因素，前目国内得到泛广用的使检测方法要主还　 是 学 比色化 法和 气相方色谱 法 种两。下 面 针对这 两 种测 检法 容 方 易出　现 问的 题解和 决法办进 重行 研究点 。　 ３ １比色．法 国标采　亚用硫酸比 法。色种这法受到方度、 温时 、 间色泽因等素 　影的响 ， 吸度光稳不定 ， 差偏大一。工作些员对于国标法进人了改行

　［

３］ 萍，庄黎燕燕 ， 吴萍，丽 ． 气等相 色谱测法 白定中残留酒醇甲方的法　研

叨究．酿 ， ２ ０ 酒０７ ， ３ ４ ５ （ ： ） １ ２ ２ — ．７ 　［ ４］ 振 王 伟 ．毛 细柱 气管 相谱 法色 测 定白酒中甲醇 杂醇和油［ Ｊ ． 江 ］苏 预防 医　 学，２ ０ ０ ８ ， １９（ １） ： １６ ６— ２． 　 者作 简介 翟： 艳（ 燕 ９ ７ １ 一４ ）， 女，山 西省汾 阳市杏 花村汾 酒助 厂　理工程 师， 从 事 酒白化验工作 。 　

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