奶牛养殖成本的构成分析 --基于土默特左旗养殖户的调研

近年，我国不断修改完善奶业政策，鼓励投身现代化、集约化的奶牛养殖，促进奶业的新发展。近年，土默特左旗（以下简称土左旗）的奶牛饲养技术、设施设备日益先进，原奶质量明显提高，但目前该旗奶牛养殖高成本与原奶收购价走低的现状，使牧场关闭、奶户退出行业的现象时有发生，奶牛养殖亏损形势依然严峻。

本文基于土左旗实地调研数据，分析奶户奶牛养殖成本的构成，探索控制饲养成本的路径，以期为改善当地奶业现状提供参考。

1 数据来源与方法

根据当地实际情况将该旗奶户划分为两个层次：第一层次是现代牧场（含小区）的奶户，其牧场规模在200~12 000头不等，平均为3 000头，平均日产奶量为25 kg/头。根据奶业企业相关质量等级规定将原奶划分为A、B、C 3类，其价格分别为3.7、 3.5和3.3元/kg。第一层次奶户级别最高，发展状况良好，养殖规模大但成本高，饲养奶牛所需各项投资较齐备，直接与伊利、蒙牛等龙头企业对接，是联结其他层次奶户与奶业加工企业之间的重要枢纽。第二层次是散户，其养殖规模最小（5~10头左右），平均日产奶量为18kg/头，原奶主要被奶站收购，收购价为2.8元/kg ，该层次奶户缺少话语权，奶牛养殖成本支出最少，不存在奶业设备投资项，发展状况一般甚至较差，收益普遍处于维持状态。

根据奶牛生理生长阶段可划分为4类：产奶期奶牛、育成牛、干奶牛和小母牛。产奶期奶牛即泌乳牛，后三种属非产奶期奶牛，其中，育成牛为第一胎临产的成年母牛，干奶牛为已产第一胎并停奶的成年母牛，小母牛为刚出生的母牛犊。

2 土左旗奶牛养殖成本的构成分析 奶牛养殖成本的分析角度

从成本类型来看，奶牛饲养成本包括购入成本、饲料成本、固定资产投资、奶业设备投资、人工投入及其他相关投入。由于土地成本核算相对困难，而且成本收益年鉴数据显示土地成本在奶牛养殖总成本中所占的比例并不大，故不进行有关核算。土左旗以牧场为主、兼有散户，按奶牛养殖成本类型进行相关分析更具有代表性和典型性，更容易反映当地奶牛养殖成本构成的症结所在，因此本研究以成本类型为依据进行分析。

奶牛养殖成本的构成现状

购入成本

奶牛养殖的购入成本包括奶牛的购价及运费。经实地调研得知，土左旗奶户多在当地购入奶牛或由售牛公司提供送货上门服务，购入奶牛种类主要有产奶期奶牛、非产奶期成年母牛、未到产奶期的小母牛。如表1所示，单位购入成本由大到小依次是产奶期奶牛、非产奶期成年母牛、未到产奶期的小母牛；2016年各类型奶牛的价格均有不同程度的下降，其中价格下跌最多的是未到产奶期的小母牛，跌价率达50%。这与国内奶牛价格整体下跌形势密切相关，而当地奶户更倾向于购入产奶期奶牛，几乎不买入小母牛。当地牧场的奶牛购入成本普遍在3 000万元以上，散户在5万~13万元左右。

固定资产投资

土左旗奶户奶牛养殖的固定资产投资主要有牛棚牛舍、围栏、晾牛场、挤奶厅、制冷间、饲料棚（库）和青贮窖。散户通常不进行挤奶厅、制冷间等投资；而牧场奶户投资以上全部，其中，建一个60×27 m2的牛棚成本在80万元以上；大型牧场投资一个挤奶厅的成本至少为300万元，即使是小牧场也需要150万元以上，挤奶厅包括挤奶设备、吸奶器、制冷罐等内容，20个牛位、80个牛位的挤奶设备分别为70万和100万元。

奶业设备投资

土左旗奶业设备由当地牧场及奶站投资配备，散户不进行奶业设备投资。虽然被调研奶户均有水泵，并非专门用于奶牛养殖，不能作为奶业设备投资项。散户使用奶业设备，需以在奶站挤奶并向其出售原奶为条件，无需支付相关费用，如电费、水费和燃料费等。截至2016年3月中旬，普遍投资3~6 t的制冷灌，其价格在3万~6万元，发电机在3万元以上，装载机为30万~100万元，饲喂机约25万/台。土左旗牧场的奶业设备投资普遍在60万元以上，使用年限达7~8年；设备维修成本方面，根据牧场规模大小从5万~100万不等。

饲料投入

饲料投入在奶牛养殖总成本中占55%~65%。目前，土左旗多数奶户仍以玉米和浓缩料为主要精饲料来源。玉米的供给以各奶户自家种植为主，新鲜的玉米种子价格较高，选用后产量相对较高；陈年的玉米种子价格便宜，但在一定程度上限制了玉米的质地和亩产量。当地价格在20~24元/kg优质种子玉米产量在1万 kg/hm2以上，而价格在4~14元/kg的种子玉米产量则不足7 500 kg/hm2。由表2可知，2015——2016年3月中旬，当地单位饲料成本总体保持不变，平均上涨率为0.3%，其中单价最高的是进口苜蓿和浓缩饲料，最低的是青贮玉米。

青贮玉米、羊草是当地奶户奶牛养殖的主要粗饲料。青贮玉米亩产量是玉米的1~3倍，可以有效填补奶牛饲料的缺口，且青贮玉米对各类型环境的适应力更强，大大降低了奶牛养殖的饲料成本，因此备受当地奶户青睐。苜蓿作为粗饲料，具有较好的平衡和中和作用，但因其价格较高，当地奶户为节约成本仅饲喂进口苜蓿给产奶期奶牛，饲喂少量国产苜蓿给干奶期奶牛。

土左旗产奶期奶牛的日挤奶量在25 kg/头以上，其日采食饲料构成也较为丰富，平均每头饲料总成本为50~70元/d，其中成本占比最高的依次是浓缩饲料（42%左右）和青贮（16%左右）（表3），相比之下，非产奶期奶牛饲料构成简单，平均每头成本在25~50元/d（表4）

因此， 综合来看，当地一头成年奶牛的年饲料成本在1.7万~2.4万元。随着奶牛养殖数量的增加，饲料成本也大幅度上涨，散户的饲料成本则远低于牧场（表5）。

人工投入

根据调研显示，牧场的奶牛养殖各环节涉及清理和准备、喂牛、治疗和配种、挤奶等，对于牧场还涉及生鲜乳贮存、运输等，其各环节均由雇工完成，牧场一般雇工数量在70~80人，其中兽医和配种员在总人工成本中占比近60%，其中兽医为专职负责该牧场，因此薪酬支出较高。

相比之下，散户在喂牛、清理和准备环节基本由自己及家庭成员独立完成，少部分雇用小时工或日工完成。治疗和配种环节一般请兽医完成；每次配种的人工费计算在材料费中，一般不单独核算。

其他相关投入

其他相关投入主要包括以相关保险为代表，以技术指导、广告等为辅助的成本项。土左旗奶牛投保政策性奶牛保险，每头奶牛保险金额分4 000、5 000、6 000元3个档次，奶户需出保险费的15%，2016年75元/头。

3 土左旗奶户奶牛养殖成本构成中存在的问题

原奶收购价下跌，养殖成本依然高位徘徊

高品质粗饲料供需失衡

小牧场及散户缺乏话语权，后续发展缺乏动力

奶牛保险并未覆盖土左旗所有奶户，参保比例不足

4 相关建议完善奶业合作组织的建设

目前土左旗应尽快规范奶业合作社的建设和管理体制，通过政府或奶业龙头企业的牵头，加大对现代化、集约化、管理科学化的奶业合作社的支持力度，并以“奶联社”为范例，对其成功经验加以借鉴，对其运行模式加以探索。同时，为避免当地奶户在不断推进的集约化、规模化养殖进程中被边缘化，在规模化奶站、奶牛养殖小区或牧场的建设过程中，优先考虑奶业合作社的建设及完善，从而更有效的帮助全旗奶户解决养殖成本和收益的协调和平衡问题。

丰富奶业补贴并加快其落实到位

建议丰富奶业及相关补贴，有关部门在执行奶业补贴政策时要采取奶户能接受的标准和流程，以有效降低其奶牛养殖成本、增强从业信心，进而推动全旗奶业持续健康发展。

推广优质粗饲料，发展节粮型畜牧业

土左旗有关方面应进一步调整思路，以提高奶牛粗饲料质量为突破口，以减少奶户养殖成本、增加其收入为目标，走大力发展优质青贮玉米和苜蓿的路子，更好更高效的落实国家有关继续扩大畜牧业主要地区优质青贮玉米和苜蓿种植面积的政策，推广订单种植，积极协调各大企业（伊利公司、蒙牛公司、圣牧公司等）落实青贮玉米订单，努力实现牧草种植产业化、收割作业机械化。

从整体着眼，加快产业的转型升级

由于散养在抗风险能力、关键性养殖技术等与规模化牧场差距巨大，应加快转向规模化；当地大型奶户的发展应坚持种养相结合、积极入股参股奶牛养殖场，吸收引进国外标准化规模化的养殖技术并推广普及奶牛饲养管理的先进技术，稳定奶价，多渠道节约奶牛养殖成本。

培育奶户疫病防控和参保意识

土左旗有关各方应及时、定时与全旗规模化养殖场保持联系，积极引进奶牛疫病有关疫苗，聘请业界专家或资深人士对奶户和大型养殖场所的负责人员进行奶牛疫病防治知识的教育并予以相关的专业性、科学性的指导。

同时，注重政策宣传，通过政府牵头、村集体宣传、保险知识教育等方式培育奶户投保意识，提高奶牛有关保险在全旗的覆盖率、参保率。此外，目前国内已有省市设定最低奶价，即奶价保护价，使奶户的最低生产成本和基本生产效益得以保障。