秋季:胡椒猪肚汤的做法
小潺的肠胃不太好,特别是转季时期,经常会有个啥腹胀或腹泻的,窗外下着雨,在家煲了这锅暖暖的胡椒猪肚汤,喝下去从头到脚似乎都变得温暖起来.
可能真是以形补形吧,连喝了几餐胡椒猪肚汤,肠胃似乎真的舒服多了.
本打算做猪肚鸡,但考虑到2个人的份量有点多,没买鸡,加了几块排骨提味,这汤啊,一样的好喝!
说起这洗猪肚呀,真是辛酸!
记得小潺去年冬天请一帮朋友来我家吃火锅,俺就夸下海口说做猪肚鸡,其实在这之前,小潺从未做过,也没有买过猪肚.
买回的猪肚放在盆里,真是下不了手哇!找出胶手套,这样感觉上稍微好一些,先将外面的油脂洗干净,翻过面...
看到翻过面的猪肚子,想到人的肚子会不会也是如此呢?小潺真是恶心了一把,赶紧把猪肚重新丢回到盆里,真有一种想扔掉的感觉啊!
休息片刻,小潺打电话问MEIMEI,请教了洗猪肚的方法,顺便也嘀咕了一句:俺以后再也不洗猪扗肚!
一看日子,差不多一年了,小潺有了第一次的经验,这次洗猪肚是得心应手啊,恶心的感觉也减少了许多,轻轻松松的洗干净了猪肚。
秋冬暖胃汤的首选----胡椒猪肚汤
原料：猪肚1个，白胡椒，花椒，排骨，姜片。
胡椒猪肚汤的做法：
1．猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。
2．最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下，这个方法去味非常好。
3．白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中。
4．放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。
5．捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。
胡椒的功效与作用
胡椒又名浮椒、玉椒。多年生作物，一般植后2_3年即可开花结果，经济寿命达20年左右，有白胡椒、黑胡椒之分，果实球形。胡椒的功效：胡椒性味辛、热；有温中下气、和胃止呕的功效。可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂等