酒桌上的规
第一部分:酒桌的礼仪
1、众欢同乐,切忌私语
(1)尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题,得到多数人的认同;
(2)话题尽量不要太偏;
(3)特别是尽量不要与人贴耳小声私语。
2、瞄准宾主,把握大局
(1)首先应环视一下各位的神态表情,分清主次,不要单纯地为了喝酒而喝酒,而失去交友的好机会;
(2)不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当,诙谐幽默
应该知道什么时候该说什么话,语言得当,诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度,切莫强求
5、敬酒有序,主次分明
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。
6、察言观色,了解人心
7、锋芒渐射,稳坐泰山
酒席宴上要看清场合,正确估价自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸。
第二部分:注意事项
一、座次
(1)总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
(2)如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
二、点菜
1、注意事项
(1)供客人传阅,并请他们来点菜。
(2)作为公务宴请,要控制预算。
(3)老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/ 她来点菜,除非是他/她主动要求。
(4)点菜时征询一下桌上人的意见, 特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。
(5)点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。
2、规则
一看:人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。
二看:菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到
全面。
三看:宴请的重要程度。
注意:点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价。
3、中餐点菜指导
三优四忌
优先:
(1)有中餐特色的菜肴。
(2)有本地特色的菜肴。
(3)本餐馆的特色菜。
禁忌:
(1)宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。
(2)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。
(3)不同地区,人们的饮食偏好往往不同。
(4)有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌
三、吃菜
1、 中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。
2、 用餐时要注意文明礼貌:
劝菜、取食、细嚼慢咽、不要挑食、用餐的动作、用餐结束。
四、喝酒
1、如果确信自己要喝:
规矩一:酒桌上虽然"感情深,一口闷;感情浅,舔一舔"但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。
规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你丫是领导。
规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
规矩六:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。
规矩七:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规矩八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
规矩九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
规矩十:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd**吗要喝你的酒?
规矩十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?
规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的~ 规矩十五:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。
规矩十六:不要把"我不会喝酒"挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七:领导跟你喝酒,是给你face,不管领导怎么要你喝多少,自己先**为敬,记着啊,双手,杯子要低。
规矩十八:花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。
2、如果不能喝
1、不要主动出击,实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅**杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;
3、**杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;
5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;
6、不要几种酒混着喝,特别容易醉;
7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌;
8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上;
9、每次**杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少;
10、喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯,喝水的功夫把酒吐进酒杯里,吐满了换水就行了,管用的!
五、倒茶
首先,茶具要清洁。其次,茶水要适量。再次,端茶要得法。最后,添茶。
六、离席