旅游管理专业饭店管理概论课程改革研究
Research on Hotel Management Course Reform of Tourism Management
【作者】张芸；
【导师】薛秀芬；
【作者基本信息】 ， 课程与教学论， 2009， 硕士
【摘要】 随着社会经济的发展,我国饭店业迅猛发展,在面临机遇的同时,也面临着激烈的竞争,人才是竞争中最为关键的因素。现代饭店所需的人才是复合型、应用型人才,这对旅游高等教育提出了更高的要求。饭店管理概论课程作为旅游管理专业饭店管理方向的主干课程,它的教学内容、教学效果直接影响到学生对其专业的认知程度及对专业理论的理解掌握和应用,具有其它课程不能代替的重要作用。然而,现行饭店管理概论课程还存在着教学内容与饭店管理的实际需求联系不紧密、课程内容陈旧、教学方法选用不科学等问题。为了顺应饭店业的发展,培养出适应现代饭店业需求的人才,有必要对饭店管理概论课程进行改革。本文主要采用问卷调查法、访谈法和文献研究法,对饭店管理概论课程进行改革。饭店管理概论课程的改革主要包括六个方面:确立科学的饭店管理概论课程目标;提高饭店管理概论课程的学科地位;建设优秀教材,构建科学的饭店管理概论教学内容体系;提升饭店管理概论任课教师的素养水平;科学选择教学方法、教学手段;饭店管理概论课程考核方式多元化。本文分为五大部分。第一部分是绪论部分,包括研究背景、选题意义、研究内容、研究方法;第二部分是饭店管理概论课程改革的基本理论,提出以建构主义学习理论来指导饭店管理概论课程改革;第三部分是通过问卷调查、深度访谈、文献研究等方法,调查统计得出目前旅游管理专业饭店管理方向的饭店管理概论课程现状,及其饭店管理概论课程存在的主要问题;第四部分为本文的研究重点,对饭店管理概论课程进行改革,从课程目标、学科地位、教学内容体系、任课教师、教学方法手段、考核方式等方面进行改革探讨;第五部分是结束语,提出本文的研究结论、研究不足以及有待进一步研究的问题。