转基因食品的发展现状及安全性评价
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【综
】述
基因食转品的展现发及安全状评性价霍飞,
江 虹,国常
改基转食品因(/ , 指是利用 0 10 2 4 536 6 9 : 3 ;30 :
〔转〕 因#物和转动基因微物生食品。主 要用利因基工技程改变术〔 〕 = 果 。
# 前存目的在题问 世界国对各基转食品因持不有态同度 ,尤其美是康奈国尔 学约翰 ・罗西大授教( 等人)表发的有关转 基 C D9 1 EF9 G 0 7 因玉米花粉伤害斑蝶的大报道,在世界 各国引起很了反响。 大焦点问就题转是因基品食为作一新种技产品, 术安全性仍然〔
〕 % 许有方面需要进多步研究一和完善 由于使。用特殊了的现
因基组成,构将 些某物生的基转因到其他物种移去, 中改其造生 物的遗物性传 ,并其性状使、 养价营值、物 品质种向人们 需所的目要转标。变 基转因食品的产原生和料工与艺传统食的品产生最本 的根异差实现了是因在动基物 、植物、微生物 之间转移的 甚至 ,将可工合成人的因基导入生体物, 可利用及可改内造基的因 来范围源常非泛。广文将对转基因本食的品发现展及安状 性评价全如下综述。做! 转基食品因分 转基因类品食大体可上以为分 !: ( )类 转因植物基食品。 如#转因的玉米基 、大等豆,是转 因食基品种类中较多的一类 ,要主为了提是高食品营养的及抗虫 、病抗、 毒抗草除和剂逆 境抗存生降低农以物作生产成本和的良品改, 以及质提单位
高 〕〔* 面积的量产 。( ) 基转因物动食。品如转因的基鱼 肉、类*
代
分子生物学技, 术而从生了产入转遗物质传后食品否是安全的问 。题基转因程过每一的环节个有可都对能品的安食
〔全 〕) 性产生影 响。首,先基因从 原机有转体入宿有主机中体,两
的者安全性都将对终产物生产影。第 *响, 转 的移因结基构 稳的定,性 必确保这须遗些传生物已到达经表达要性良状形 需的所最遗传小生片段,物 则否能产可不生要的需状形有 毒或物生,或 产物终不定。第稳 !,基 因入插后的表达,不 部 或 〔 〕 分$达表导的 致“转基因沉” 。第 默 , 基?插因入体受基组 的位因,置 果在如其点上造位成效多性, 即在达生成所表产需物的同时还 生产其他因基物产, 造则成基因质性稳不。定 第(, 运 体的选择载目前,。很 多抗素生性标记抗因被基量大应用 在遗工传程物植体转的、化 饰修程
过中, 是否会转移微到生 物中, 而进影抗生素响疗治的效性。全有球遍普注关的基因 转物的作安性问全包题食品安全括问性题和环安境全问题性 )。 品毒食性 :入的基因并导非原来! # 品安全性食问题 (# 亲动本植物所, 有些有甚来至自不类、 同种或属其他的物生 ,包括种各细菌 病毒和、物生体。其源基因外其及达表产物是否 安。 全 ( 食品)敏性: 导过基入的来因及序源或其表达列的 *蛋 质的白氨基序列酸已知与致的原有无同源性敏, 甚是至否会产生新的 敏致。 原 ( )抗生的素抗性 由:于目在前因基程 工!中 用选的载体大多为抗生素数抗性记,标抗生 抗性通过转素移或遗 转传物而进入入物链食 是,会进否入和动人物体的内 生物中,微 而从产耐生药细的菌病毒,或 使其有具某对种一抗〔 〕
" #生的抗素性, 从而响抗影生治素疗有效性的 。 ) (食物的?
等,
主要通是转过适当入外的基援或因对自身基的因加以 饰的修方,法来降低 缔组结织的交联,度 从而动物肉使得质改到〔
〕 善,! 获得风或味及营养值价合符费消需求的食品者 。 ( ) !
转基因微生物
品。如食 转:因微生物发酵而制得基的葡萄、酒啤 酒、 酱油,等 此类品食利用是基转微因生 物(如基因酵母转 和酶)的 用作而生出来产的品食。 生产销售和状现 "转基 因食研品开制发 世界、最上的转基因早作于物# $) ! 年在国诞美,生# $) =年 基因转物作批被进准行田间试,验# $ $ ! 底年 第 #个延保熟 鲜番在美茄批准国上市。几年近发展其为更迅速,经 美过 国农部、业 (食品、药品监 督理局管 )和环境护署批准进入 保 . 商化的转业基因物,作 # 己到开发产了生具有$ $ %年# " 月止 抗,除草、 剂抗、虫 病抗、毒 延成熟长期等不性状的同转基因油 、 玉菜米 棉、花、 南等瓜十几,种 这作物中,些 以抗除尤剂草
草 "#* 上以 甘,瞵基因大转豆产的生面最积, 大占 约是?$ @# "
营养价值下A降或造成体营内素紊养乱, 为人变蛋白改组成质的 物是否能被食体人效有的收利用吸由?外于源基因的来源 、入位点导的同不、 以及有具随的机, 极有可能性产生基因缺失、 错码突变等,使 所表达的白质产蛋物的性状、数 量及部 与位望期不值符 。!* 境安全性环 估的核评是心基转因物释放到田间后, 作是否会现所转基因出向野植生漂移物 是,否会坏自然生破 环境, 态破打原生物种有群动的态平衡 。$ 基转因品管食理现状目 国际前上无尚公认或为的国普各接遍受的转基食品 标因, 各国遵循的准#是$ $年*巴西里约在内热卢各由国签的 署《生物样性条多》
约中,对生物技 术变改活的生体物相条款关
〔〕 # # 规的 定 ,但有专没门转基因的食标准品, 要主是因国为际
整个转基作因种植面积物= 的中国但仅占界的 世#! $ B , 。 B今现,美国市场上 有近已 ? " " 种"食来自转基因品合物化。对 基因转物持较保守态度的欧作体国共政家府,如 国 法 # $$
%〔 〕? 年也已同 意在其国上土植转基种玉因 米据国。际关方面有
预测,到 *全世界基转食物因种的面植将积增至= " #" , "年#
# * ,@ # A"市 场总入将收达到万亿!美。元我国 是早最开转基展研究因国家之的一。#至 我 $$ $ 年,
国共有 ?涉作物 及 )种#基转作物因行进田试间, 验#种 。其中 水,、 稻麦小、玉 米 西、柿、红 白、 菜瓜甜、 木香、 瓜花生广藿 和香转为基因物食植。 物及涉# $种进?环行境释, " 种放物,作其中 水、 玉稻、 大米豆、马铃 薯 、西柿、红甜椒和 线辣椒为转
基 〔 ( 因食〕植品 。物尤其转基因抗虫棉在、 抗花病麦小 、病抗马
铃薯以
生及 长 速 快 的度 转基 因鱼 等 究研方 面 已 取 得 一定 成
者单位:天作津市生防病中心营卫养食与卫品生部学, ! " ""# # 作简介:霍者 飞 ( 男,, 津人天, 师医,大 ,学 主从事要养营与食# $%$ &) 万方据 数卫品生研究作。
工
上转基因食对品的安全存在性着烈的争论激。方一是以 国美、加拿大 为代的表基因转品食生和出口产大国 ,认转基因为 品产的安性根据全 实“等质性” 与同传生统技术物没有质区本 , 别管理应针对物生术产品技 ,不是而生物术技本;身 一另
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以盟及其欧成国为代表员,认为基因 重体组技术本身有 具在的潜险危,性只要与 基重因组关相的活, 都应动当行进安全 评价并接受管性。 理国中于!《转基因 食卫品管生 ""!年 #$月日颁实布施 的办法》理分别对 转因基食安用全性与养营质量价、评申 报批 准程和序所材料需 、转基因品产识标以转及因基食品监工督作 做出具规定; 体国家委科于也$ % &年$% !!月’日颁 的第$布 # 令号, 发的 《布因工基程全管理安法办》分别 基对工因程的 安等级和安全性评全价、 申和报审批以安及控制措施和全法律责 方任 面做 出 了 具 体规定; 其 他主要的法律法规件还
文 〔 〕 ,$! $ &有: 国家 农部业于 $%% 年(月$ #"日颁 的第布# 号令,
转或入修的 改.提 以供上资料 是 / 0及产其的分析。因此, 对物进其卫行学评生价的决条先件。 外源核酸: "出检的目的 因基 、调控因基、标 记因、 报告基因基的列序 插入、位及启点
动
子、 止子、终增强子等 与申资料相报。符于由基因转生的物特征是含 有外基因和源表现导出基入因的状, 因形此 检测技, 可术用采电技泳、 术酸杂交技核术、1 2 3术技和 / 0 指纹芯片. 检测技等。目术前,1 2 3术技检测是方中较法 为成 的熟一 种, 是 年来开发近的外快速扩体 增 / .0 技术通过。1 2 3 技可术以简快便的速微从量生物料中材体—外扩的方增式获 大量特得定核酸,的 且并很高有灵敏度和的异特。1 性 3 2术技 〕〔 $ 己广泛(用于转因生物基及食的品测,检如 武长等 剑用12 3 术检测出技基转水稻因中 4 5 因和抗除基草基因剂存的在 。为基转的因检提供测. / 指0纹片技芯术等息技术信出现的,了更多可 以选的择方。法# 源外 6 源蛋白外质:检 3出/ 0 与申、报料资符。相源外6 外 蛋源质的监测白法。方采 3 0/ 、用 电泳1技等。 2 术 3术技 6 和3 0/指 纹片芯测技术检 、) 食品安性全理学毒评。通价过品安全食性 ( !*安全 性( $ 毒学理评程价和序法,方对以下 个&方面进评价:行 !转因基 品食外中性源蛋白质的毒。"转基性食品因中源外蛋白质 的致敏性。#性转因基品食中外源蛋白性质的致突变。性( ) ! 食安品性全理毒评价程学序方和: 第法$ 阶: 急段性毒试性验。 !第段: 遗传毒性试验; 阶传致统畸试验 ;& "7期喂短养试 。验&第段阶 繁:殖试; 代谢试验验第 。’ "7 喂%试验;养 段阶 慢性:毒试性 (包括致验试验癌 。) ) 抗(生素抗标性记 基 因& :实验结不果得检向人和动物肠出道生微发物生平转移水 )。与亲本同源 品相食比, 要营养主的素 (种 &* 营要养求( $ 、 类量含和例比发生不的改。变检验可转因食品基中蛋白质 、基氨酸等分的成量含比例。 及( ) 不产生的新抗营因子养 , 原 有!抗营因养子含稳量。定可采用高效相色液、谱薄 层析层等 方法。( )与原 品食相,比食物生物 用利率、营 养分吸成收 率& 营养效等价不生发的大变改。建可立动物学模型 ,检验物食 转率等化指标。 成分储存、 加工在等件下条 (* ’ 稳定性试验确定的 性状、与 原食有物质实等性。可同立稳定模建型 确,食定品性状、成 分 储存在 、加等工条下发件的变生化 。) 签: 标必对须基转食因品行进识, 标标 签( )* 标要识 求($ 应标上明食该物组成的、 养营价和食值方用。 ( ) 法品名 :具 !体出转基因食指品的称名 。 #目迫前需切要解决的题 问 # *$制定 转基因食品全法安规目前 相的关理法管对转规
布的发《 业生农物因基程工安管全理办》 《 中法华人共和民 食国品卫生法 《食》品安全毒性学评价程序与理
方法 》一等列 有关系规法件。 我文目前国的转因食基安品性全评和管理体制价处在起还步阶段, 主 要表在现 :() 作为 品卫生和安全性监食督管的主 有$关门还未真部正启动转基对食品的专项管因理;( ) 还未制 ! 定出应相的管理程序方和法 ; ()对 品中食转因成基及分全 & 性缺安乏系统完整的验检术技,现有 的检技术无验对转基因法食 品各种中响安全影性因的进行全面素准的测确。定食 品分成全性安评基本价原 则 !品、 食〔 〕$ ’( ,-+ )性分特 析)* $传遗程体 工遗传工对程
(+体-,)的特 分析性分是转析因食基品首要考应虑问题的。) 体供源, 来类分, 学名 与,其物他种分析 的内主容要包:括 $ 的关(系 ,为食品作用的历史食, 含有历毒史 过,性,敏 染传 性(微物) ,生是 否存抗营在养子和生理因性物活质,关 键营性养 成。分 ( 基因)饰修插及入. 导介或基因物成;构! /0 . :/0 成分描述, 括来源包 转移方、;法助催化及 性活 ( 。 受)体:与 供体相比的&性表特性 ,引入因表现基平和稳定水,性新基因拷 贝 ,量 引入因移动基的能可, 引性基因入功的,能插 片入的 特段。性 “实质等性同”原则 ,对 转基食品的因 )* 安!性全评价参照 安全性 评价进评行价。实质等性同原:则 评转价因基产及 催化品生产其他的物。质除了新性状外,具有 质性等实,同不 必做 价, 新评食品安全的, 是不具质性等实,同全面分 新食品析 营的养性和全性。安 ) * & 前后化变评估对每 个基转食品因用个应案理的原 处则 ,评在未预估到的想果效的程中过,通 对过经基因未造的 改作农物其相及植物的关解了,可 选择在特以定物中作与人类 康健有关的要主营成分和有养成分作为毒重点观察指标的。针对 不的转同基因品, 食们需我要掌握在大了的有量关其 学农性、 特性形表状及其以他特性信的息础上, 基这些对指在标
〕〔$ ) 因改性基理处前发后生变化进行评的 估。
因基食品的理均尚管乏缺操作可性 急,需定制专门法规, 的 确保并规随技法发术而不展断订。修这是当前品快食发速展所必 的需 。国 我#* ! 建立完 善转基食因的品安全理管构机体 目前,系新 食的品管理卫生归,部 转因基物生种和商植业化生的产管 归理业部审批, 农工加食品管理的归家轻工国局业,而食品 售则销涉国及贸内部易, 出口由进外经部、贸 出口检进局等部疫 负门。责切迫要建立需合理的制机。 # * 建&转立基因品的安全性评食价技术的撑支体 系转基因 食的安全性评品价及涉到业、农食品等多个 域, 目领任前何一个 科单研
位
都无独法立成, 完要单独设立或需权有关机授构 体具承担同时,。 应建我立国于关物安全性评价生据数库 ,并期更定和新维。 护 #* 大力加强’有转基因关品安全食性的基性研究工作础 通过基础性研究深的和发入, 展动我推国基转安全性评因价
) * ’参国照际用通原则和法方行评进价 随着球全材原料 产生 、工加、 消的费需,要转基 食品的因全性需安在世界范 要内围以讨论加。此, 为际国召上了多开会次,议对转 因基食 品安的性评价全法和方安全性评时应采用的估原做出则比了 较面全规的。定国我进在行基因转食的安全性品评价, 时参应 考际国的上通用原则方和法。 食成分品卫生的评学方价 法" 食、品 )通用卫生求要 :官感、 化理、微生物符 合 ( * 卫$要生 求($ 受体 生源物品的卫食生标。项目准检方法按验体受物生原食品的 验方法执检行。( ) 转 基因分成:! ! 宿主体、 机 /. 0 供的 、体 转入或修被的 .改 供对及体因基饰修/ 0其产物及资料:
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〔〕 郑Q雁, 李云芳小" 基转食因及其卫生管理品 ] [中食国卫生品 ( "杂 志 ,,( : !) AAQ ! B % B*& * Q"〔 〕A贾 荣士"走 向 [$] 北>: 京学出科版! 世的植物分子纪物学生 "社, $ % %% " B B
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【论
著
模】大气污拟对染大呼吸鼠微生道态影的 !响
纯肖!凌, 任群王,$席 淑华$,韩秀珍 , *德魏!州
要:摘目的探 大讨气污引染呼吸起症道和状机健康效体的应作机用,理 为治防气污染大及其机对的体损 害对 大供理提论依据。方 法用模采拟现实大气污染的法方, 高、分 、 低中浓度 F 3用6 87 大制备鼠大气污动染物型模 鼠口,部咽群进行菌定、性 定、 量位检定,测 态动研。结果 究大污染大鼠气型口模咽微生部态发生改变与。染污比, )前 , 氧菌厌含明量减显少 !"( ,)并且随 染毒时间着氧厌和菌 肺克雷伯杆菌炎致病菌检出率明等显加增 !"(% [ B% % % B[细菌总 均密平度呈明都显降下趋势 (! )"; 口咽菌部含量在一定群范围内波动,没 随着有毒染度浓变改而明呈 %显 [%B 改 变。结论 气污大染对吸呼道正菌常有毒害群用作 对,环微有破境作用坏, 导致环境微改变 ,常正菌群含量减,少致 病菌定植, 是呼 道疾病发病吸率高的升重要素因之。一关键词:大气污 染; 物模型; 动吸呼道;微生态 ! " # $ %" &’( ") * * "& +( *$ , %(. . / , ( )+( 0) , &% " &( . ( *( $%+ "% #,% $ +(% + %$& + " #$ %& ’ () * + ) .$ , /10 2) ( *,) "# 4’( * -, 3 1 2 ( 2( ,4 ’ 5( ,2 6 +57/ 8 9 6 2 5 : ’62 9 ); ) , 2
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。 ) (!基项金目辽宁:自省科然学金项基 $ 目%% ! ! %! % $ E 者单作位: 阳沈! ; ! 东[大北, 学 !%% % $)[ 沈阳医学; 院* [沈 阳市第 四民人医 院作者简:介肖凌 纯 ,( ,女 授, 教士博读,在 研究方向 环境与:! ’ )A& ) 万数方据 健康及微生学研究态。
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食因品发的现状及安全性展价
作者评 :作者单位: 名刊 英:刊文名:年,卷 ()期:被引 次数用 :霍,飞江 虹国 ,常 天改津卫市防病中生心营养与品食卫学部,3生0010 1国公中卫生 C共HNISEEJ URNAOLOF PUBILCHEA TH 200L3,1(9)92 次3
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