2015年最新公共营养师三级:报考条件详解必过技巧

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

2、维生素A 含量最高的食物是( )

A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类

D. 牛奶 E 肾脏

3、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A. 花生 B.白薯干 C.小麦

D. 大豆 E.高粱

4、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬

5、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

6、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A. 赖氨酸、色氨酸B. 色氨酸、苏氨酸

C. 苏氨酸、赖氨酸D. 赖氨酸、苏氨酸

E. 蛋氨酸、酪氨酸

7、下列食物中含钙最丰富的是( )

A. 牡蛎B. 海带C. 虾皮

D. 牛奶E. 大豆

8、维生素B12含有的微量元素是( )

A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘 ) 的供给

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

10、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C. 维生素K D.维生素B12

E. 维生素B1

11、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬

12、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

13、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

14、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

15、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A. 半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D. 木酮糖 E. 甘露糖

16、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A. 维生素K B.烟酸 C. 抗坏血酸

D. 叶酸 E.生物素 ) 的供给

17、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克 B.2克 C.14克

D.6克E.8克

18、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

19、维生素B12含有的微量元素是( )

A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘

20、癞皮病是由于缺乏( )

A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A E. 叶酸

21、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

22、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )

A. 青少年 B.学龄前儿童

C. 学龄儿童D. 婴幼儿 E.成年人

23、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )

A. 青少年 B.学龄前儿童

C. 学龄儿童D. 婴幼儿 E.成年人

24、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

25、维生素B12含有的微量元素是( )

A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘

26、促进钙吸收的因素有( )

A. 膳食纤维B. 大量脂肪C. 植酸

D. 乳糖E. 镉

27、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

28、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A. 铁 B.锌 C.硒 D.氟 E. 铜

29、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A. 维生素K B.烟酸 C. 抗坏血酸

D. 叶酸 E.生物素

30、维生素A 含量最高的食物是( )

A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类

D. 牛奶 E 肾脏

31、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

32、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A. 赖氨酸、色氨酸B. 色氨酸、苏氨酸

C. 苏氨酸、赖氨酸D. 赖氨酸、苏氨酸

E. 蛋氨酸、酪氨酸

33、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A. 亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D. 谷氨酸 E.色氨酸

34、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓

C. 伤口愈合不良 D.异食癖

E. 性发育迟缓

35、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

36、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

37、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A. 亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D. 谷氨酸 E.色氨酸

38、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A. 半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D. 木酮糖 E. 甘露糖

39、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A. 赖氨酸、色氨酸B. 色氨酸、苏氨酸

C. 苏氨酸、赖氨酸D. 赖氨酸、苏氨酸

E. 蛋氨酸、酪氨酸

40、下列食物中，铁含量最低的是( )

A. 牛奶B. 鸡蛋C. 大豆

D. 大米E. 动物血

41、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓

C. 伤口愈合不良 D.异食癖

E. 性发育迟缓

42、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克 B.2克 C.14克

D.6克E.8克

43、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C. 维生素K D.维生素B12

E. 维生素B1

44、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓

C. 伤口愈合不良 D.异食癖

E. 性发育迟缓

45、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

46、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A. 碘价 B.过氧化物值 C.酸价

D. 皂化价 E.K值

47、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A. 赖氨酸、色氨酸B. 色氨酸、苏氨酸

C. 苏氨酸、赖氨酸D. 赖氨酸、苏氨酸

E. 蛋氨酸、酪氨酸

48、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A. 半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D. 木酮糖 E. 甘露糖

49、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克 B.2克 C.14克

D.6克E.8克

50、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

51、下列食物中，铁含量最低的是( )

A. 牛奶B. 鸡蛋C. 大豆

D. 大米E. 动物血

52、引起食物中毒中最常见的是( )

A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒

C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒

E. 物理性食物中毒

53、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

54、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A. 铁 B.锌 C.硒 D.氟 E. 铜

55、下列食物含锌最丰富的是( )

A. 猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D. 虾皮 E. 大豆

56、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

57、下列食物中，铁含量最低的是( )

A. 牛奶B. 鸡蛋C. 大豆

D. 大米E. 动物血

58、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C. 维生素K D.维生素B12

E. 维生素B1

59、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

60、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A. 亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D. 谷氨酸 E.色氨酸

61、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A. 肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D. 鼻咽癌 E.结肠癌

62、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A. 碘价 B.过氧化物值 C.酸价

D. 皂化价 E.K值

63、储留氮/吸收氮×100是( )

A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值

64、下列食物中含钙最丰富的是( )

E.

A. 牡蛎B. 海带C. 虾皮

D. 牛奶E. 大豆

65、下列食物含锌最丰富的是( )

A. 猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D. 虾皮 E. 大豆

66、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A. 花生 B.白薯干 C.小麦

D. 大豆 E.高粱

67、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给

A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬

68、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克 B.2克 C.14克

D.6克E.8克

69、储留氮/吸收氮×100是( )

A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值

70、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C. 维生素K D.维生素B12

E. 维生素B1

71、维生素A 含量最高的食物是( )

A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类

D. 牛奶 E 肾脏

72、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

73、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A. 半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

E.

D. 木酮糖 E. 甘露糖

74、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A. 维生素K B.烟酸 C. 抗坏血酸

D. 叶酸 E.生物素

75、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A. 玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E. 大豆油

76、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A. 肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D. 鼻咽癌 E.结肠癌

77、维生素A 含量最高的食物是( )

A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类

D. 牛奶 E 肾脏

78、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

79、癞皮病是由于缺乏( )

A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 烟酸 D. 维生素A

80、维生素B12含有的微量元素是( )

A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘

81、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

82、维生素B12含有的微量元素是( )

A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘

83、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

E. 叶酸

OH)2-D3 E.D3

84、维生素A 含量最高的食物是( )

A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类

D. 牛奶 E 肾脏

85、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A. 肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D. 鼻咽癌 E.结肠癌

86、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A. 玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E. 大豆油

87、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )

A. 青少年 B.学龄前儿童

C. 学龄儿童D. 婴幼儿 E.成年人

88、大豆蛋白质含量一般为( ) 左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

89、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A. 核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

D. 硫胺素 E. 生育酚

90、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

91、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克 B.2克 C.14克

D.6克E.8克

92、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( ) 的常用食品进行互换。

A. 相等 B.不同 C.相近

D. 相同 E.以上都不是

93、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( ) 的供给

A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬

94、引起食物中毒中最常见的是( )

A. 细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒

C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒

E. 物理性食物中毒

95、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )

A. 玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E. 大豆油

96、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

97、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A. 食欲亢进 B.生长发育迟缓

C. 伤口愈合不良 D.异食癖

E. 性发育迟缓

98、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬

99、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A. 乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C. 低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E. 以上都不是

100、关于维生素C 的叙述错误的是( )

A. 血中维生素C 水平反映体内贮备水平

B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C. 是一种强还原剂 ) 的供给

D. 可作为羟化酶的辅助因子

E. 缺乏易导致毛细血管出血

101、下列食物中含钙最丰富的是( )

A. 牡蛎B. 海带C. 虾皮

D. 牛奶E. 大豆

102、储留氮/吸收氮×100是( )

A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值

103、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )

A. 青少年 B.学龄前儿童

C. 学龄儿童D. 婴幼儿 E.成年人

104、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A. 半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖

D. 木酮糖 E. 甘露糖

105、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A. 核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

D. 硫胺素 E. 生育酚

106、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A. 花生 B.白薯干 C.小麦

D. 大豆 E.高粱

107、维生素C 缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A. 影响四氢叶酸的形成

B. 影响胶原合成

C. 影响细胞的正常代谢

D. 影响凝血酶原的活性

E. 影响类固醇的羟化 E.

108、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

109、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A. 维生素K B.烟酸 C. 抗坏血酸

D. 叶酸 E.生物素

110、下列食物中，铁含量最低的是( )

A. 牛奶B. 鸡蛋C. 大豆

D. 大米E. 动物血

111、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E B.抗坏血酸

C. 维生素K D.维生素B12

E. 维生素B1

112、储留氮/吸收氮×100是( )

A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值

113、维生素B12含有的微量元素是( )

A. 铬B. 锌 C.铁 D.钴 E. 碘

114、下列食物中含钙最丰富的是( )

A. 牡蛎B. 海带C. 虾皮

D. 牛奶E. 大豆

115、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A. 乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C. 低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E. 以上都不是

116、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) E.

A. 肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D. 鼻咽癌 E.结肠癌

117、储留氮/吸收氮×100是( )

A. 蛋白质表现消化率 B. 蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E. 蛋白质功效比值

118、关于维生素C 的叙述错误的是( )

A. 血中维生素C 水平反映体内贮备水平

B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C. 是一种强还原剂

D. 可作为羟化酶的辅助因子

E. 缺乏易导致毛细血管出血

119、下列食物中含钙最丰富的是( )

A. 牡蛎B. 海带C. 虾皮

D. 牛奶E. 大豆

120、维生素A 含量最高的食物是( )

A. 鸡蛋 B.肝脏 C. 鱼类

D. 牛奶 E 肾脏

121、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A. 花生 B.白薯干 C.小麦

D. 大豆 E.高粱

122、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬

123、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

124、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(

) 的供给 ) 的供给

A. 锡B. 铁C. 钴D. 锑E. 铬

125、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A. 核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

D. 硫胺素 E. 生育酚

126、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

127、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A. 维生素K B.烟酸 C. 抗坏血酸

D. 叶酸 E.生物素

128、维生素D 及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

129、下列食物含锌最丰富的是( )

A. 猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D. 虾皮 E. 大豆

130、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )

A. 青少年 B.学龄前儿童

C. 学龄儿童D. 婴幼儿 E.成年人

131、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

132、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000

133、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D. 苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E. 苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

134、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是(

A. 青少年 B.学龄前儿童

C. 学龄儿童D. 婴幼儿 E.成年人 )