宝宝吃的饼类做法
饼炸 油 饼原料:面粉500克,清水400克,植物油500克(约耗100克),碱3克,白矾4克,精盐8克。做法:① 将盐、碱、矾研成细面,放入盆内,加入开水少许,将其溶化,待没有颗粒时,再加入其余的水、面粉和匀,饧20分钟后,待面上劲,把光面朝上,刷上油,盖上湿屉布,饧6个小时待用。② 将油饼面放在案板上,刷上油,用手按平,将面搓成条,揪25个剂子,然后擀成小圆饼,中间划两个小口,两手捏着边,拉起放入热油锅内,炸熟即成。糖 油 饼原料:面粉500克,清水400克,红糖50克,精盐10克,苏打4克。-- 172251儿童食谱精选做法:① 将精盐、苏打放入盆内,加水搅至原料溶化,放入面粉,待面粉全部吃水后,用手揉搓均匀,把盆内和面团上都抹一层油,盖湿屉布,饧4~5小时。② 取油饼面75克,加入红糖及适量的干面粉,搓成红糖面团。③ 将面团、糖面团均揪成25个小剂子,将糖面剂放在白面剂上,用擀面杖擀成圆形,中间切两刀,用热油炸,糖面朝上,用铁钩子按压,糖面炸至老红色为宜。发 面 饼原料:面粉500克,面肥100克,油100克,精盐8克,碱面3克。做法:① 将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,发酵,将酵面发起,加入碱液揉匀,揪5个剂,擀成长方形面片,刷油,撒盐,卷成筒状,盘起来擀成较薄的圆饼。② 将饼铛烧热,刷油,用中火加盖烙制,视饼均匀发起后,再翻烙至两面呈浅黄色,饼上刷一层熟油,临出饼铛之前淋些清水,焖至熟。食用时切成三角块即可。-- 173儿童食谱精选351什 锦 稣 饼原料:面粉500克,熟面50克,白糖150克,熟猪油150克,果料(葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜条、青梅、京糕、熟芝麻)150克,青红丝、桂花各少许。做法:① 将面粉350克放入盆内,加入温水。猪油50克,和成水油面;将面粉150克放入盆内,加入猪油100克,擦成油稣面;分别揪成大小相同的剂子,油稣面包入水油皮面中,按扁成皮子。② 将白糖放入盆内,加入熟面、切碎的果料、青红丝、桂花,拌匀成果料馅。③ 将馅心包入皮子,成馒头状,再按扁成圆饼形。④ 饼铛烧热,刷油,放入圆饼(饼上也要刷些油),进行烙制,见饼底呈浅黄色,翻身,再烙另一面,用小火慢慢烙10分钟左右,见饼鼓起,饼边呈白色、饼面呈金黄色即可。食时切两刀成四块。糖 烧 饼原料:面粉500克,面肥80克,白糖馅100克,碱面3克,豆油-- 174451儿童食谱精选适量。做法:① 将面粉放入盆内,加入面肥、温水,和成面团,待酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。② 将面团搓成条,按每50克1个揪成面剂,将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。包入白糖馅,收严剂口呈馒头状,擀成圆饼,在饼面刷少许豆油。③ 待烤炉烧热,将生饼放入烤盘内,烤制上色后翻个,烤约3~4分钟,见圆饼鼓起、呈金黄色即熟。豆 馅 烧 饼原料:面粉500克,面肥80克,豆沙馅350克,芝麻50克,碱面3克。做法:① 将面粉放入盆内,加入面肥、温水和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧。② 将面团搓成直径3厘米粗细的长条,揪成50克1个的面剂,将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮;包入豆沙馅,收严剂口呈馒头状,再擀成圆饼。