食品检验检测的重要性
食品检验检测的重要性
【摘 要】俗话说的好，“民以食为天”，人们只有获得充足安全的食物才能进行相关的生产活动，社会也才会因此而进步。可是纵观我国现阶段的食品情况，由于食品检验操作不规范而引发的安全问题层出不穷，这为人们敲响了一记响亮的警钟。所以笔者将在下文中就食品检验检测的重要性展开相关论述，希望能进一步完善我国食品检验的机制。
【关键词】食品检验；重要性；优化意见
随着社会经济的不断发展，人们生活水平和保健意识在不断提高，人们越来越注重提高食品质量、减少食物中有害物质残留的有关方法。这是一个良好的趋势，可是食品安全的检验检测不是个人的事情，它更需要相关有资质的权威部门的努力。因此，相关部门应自觉承担自己保障食品的质量与安全重要任务，完善食品的安全检测体系，加强食品安全检测技术水平，与食品生产者共同为消费者撑起一片食品安全的天空。
1.食品检验检测的相关内容
食品检验的操作基础有样品的采集与保存、样品的制备和前处理、食品检测技术的方法选择等三个方面组成。
所谓的采样就是从某原料或产品的总体（通常指一个货批）中抽取样品的一个过程，其是化学检验的基础步骤。在这个过程中样品的选择要遵循以下相关原则，如：样品要具有充分的代表性、采样方法要严肃认真选择，不得随意、执行操作要严谨规范、防止外界因素对样品的干扰，强调真实性、根据不同的情况采用不同科学的保存方法等，只有这样，才能采取到科学有效的样品，并且保存好样品，从而为得出相关接近事实情况的结果，也只有这样的结果才具有意义。
所谓样品的制备和前处理，都是为了去掉试验样品中不值得分析的部分和一部分杂质，保证分析试样十分均匀和试样中的待检物含量至少高于分析方法的检出限所采取的一种操作，两者本质上并无区别。前处理通常会经过提取、有机物破坏法（分为干法：灰化法和湿法：消化法）、沉析、层析、透析、蒸馏法、浓缩干燥等操作步骤，只有这样，才能除去一些没必要的干扰物质，使我们所需要的对象的相关反应现象扩大，从而得出一个较为可靠的结论。所以说，样品制备及其前处理的水平高低在很大程度上影响着实验结论。
所谓的食品检测的技术方法选择就是指在实验前根据具体情况，选择合适试验方法的一个步骤，其在很大程度上决定了你的实验是“事倍功半”还是“事半功倍”。通常而言，化学分析法准确度高、灵敏度低、相对误差为 0.1%，用于常量组分的测定；仪器分析法准确度低、灵敏度高、相对误差约为 5%，用于微量组分的测定；在进行同项目多样品测定时或多平行测定时，由于不必每个测定都重新调试仪器的工作条件，因此平均测定速度快。必要时可以采用预实验的方法进