春节家宴食谱
春节家宴食谱（慢性病人也适用）
易无界 2008-02-06 15:24:14
近来，很多朋友想要春节食谱，希望是能适应所有人的需要，特别是家里有糖尿病、高血脂患者等慢性病人的食谱。这里推荐两版春节期间招待亲友的家宴菜单，材料基本上南北兼用。朋友们可以按照口味进行修改。在此预祝各位朋友春节愉快，全家健康，吉祥如意！
第一款：富贵吉祥版
四冷菜：
金翠双如意（黄豆芽拌香椿芽，加少许奶酪粉和芝麻油调味）
——清火，富含维生素C、维生素E和钾，较多纤维，味清香，适合各类人
美味薯泥点心（土豆泥、熟鸡蛋碎、洋葱碎、奶酪、橄榄油，用勺放在苏打饼干上面） ——口味鲜美，有软有脆，含大量钾，适合牙齿不好的老人和孩子，也能起到先吃点淀粉避免蛋白质浪费的作用。糖尿病人和高血脂病人应减量
水果什锦刺身（橙红色的三文鱼片、绿色的猕猴桃片、白色的龙虾片，黄色的黄桃片，装点以香菜叶）
——肉与水果搭配是新潮，酸碱平衡合理，颜色漂亮，味道爽口。含蛋白质和铁，脂肪不过多，适合需要控制胆固醇的中老年人
咖喱香春卷（胡萝卜丝，鲜香菇丝，绿豆芽，熟鸡胸肉丝包入春卷皮，少量油煎熟，蘸咖喱卤食用）
——口味独特，膳食纤维丰富，适合各类人
六热菜：
白灼虾（基围虾，橄榄油，蘸料）
——丰富的蛋白质和钙，低脂肪，适合除痛风病人之外的人。虾肉胆固醇偏高，需控制胆固醇的人可少量食用。
清炒豌豆苗或豌豆尖
——大量钾、胡萝卜素、维生素A、叶酸和维生素K，丰富的纤维，促进酸碱平衡 豉蒸鳜鱼（豆豉，鳜鱼，葱丝，少量橄榄油）
——鲜嫩，低脂，丰富蛋白质，适合所有人
洋葱木耳蟹足炒豆腐（卤水豆腐，蟹足棒，洋葱，木耳，朝鲜辣酱）
——悦目，柔软，香甜微辣，开胃，低脂，两种降血脂成分配合，适合老年人
珍菌烧鸡块（口蘑、草菇、白蘑菇，鸡肉，酱油）
——鲜美，柔软，浓郁，丰富蛋白质和B族维生素，适合所有人，包括老年人
鲍汁白菇娃娃菜（娃娃菜，白灵菇，鲍汁）
——低脂，清新，鲜美，较丰富的纤维和维生素C，适合所有人
汤羹：
滋补牛肉汤（牛上脑肉，山药块，胡萝卜块，枸杞）
——丰富的胡萝卜素、钾和蛋白质，常吃帮助强健脾胃
甜品：
什锦水果盘（猕猴桃、火龙果、杨桃、木瓜、草莓）
——丰富的钾、膳食纤维和维生素C，糖分偏低，血糖上升慢，糖尿病人可少量食用
主食：
红豆八宝粥（粳米，红小豆，红芸豆，红皮花生，小米，燕麦，大枣，熟芝麻）
——丰富的B族维生素和多种矿物质，美味而有利补血的主食，适合老人、妇女和孩子。只要不放糖，不吃枣，糖尿病患者可以食用。
第二款：家常和谐版
四冷菜：
大拌菜（樱桃小番茄、紫背天葵、彩椒、黄瓜、生菜）
——比较多样化，生吃，清火，富含维生素C，较多纤维，适合各类人，特别是考虑减肥的
女性
花生碎拌番茄（烤花生碎、番茄、沙茶酱、盐、香菜）
——口味香美，含大量钾，有利酸碱平衡，不含糖，适合所有人
五香卤水豆腐
——含大量的钙，植物蛋白质，适合需要控制胆固醇的中老年人
烤鸡或盐水鸭
——较低脂肪，较少饱和脂肪，去皮部分适合中老年人食用
六热菜：
蚕豆荸荠滑虾仁（嫩蚕豆，荸荠，鲜虾仁，橄榄油）
——高纤维，丰富的钾和钙，口感爽嫩，适合孩子和老人
豉蒸草鱼（豆豉，草鱼，葱丝，少量橄榄油）
——低脂，油脂蛋白质，适合所有人
姜汁口蘑肉片（口蘑或草菇或白蘑菇，猪通脊片，姜汁）
——鲜美，柔软，浓郁，丰富蛋白质，温暖身体，适合所有人，特别是女性
洋葱木耳蟹足炒蛋（鸡蛋，蟹足棒，洋葱，木耳，朝鲜辣酱）
——悦目，柔软，香甜微辣，开胃，两种降血脂成分与高胆固醇的鸡蛋配合，适合老年人 栗子白果娃娃菜（娃娃菜，栗子、白果，高汤）
——低脂，清新，鲜美，较丰富的纤维和维生素C，适合所有人
清炒菠菜
——大量钾、胡萝卜素、维生素A、叶酸和维生素K，丰富的纤维，促进酸碱平衡
汤羹：
番茄牛腩汤（牛腩肉，番茄，葱，番茄酱）
——丰富的胡萝卜素、钾和蛋白质，微酸开胃
甜品：
椰酱小芋头（蒸熟小芋头，蘸椰子酱或炼乳）
——丰富的钾、纤维和B族维生素