我国各地的口味特点
我国各地的口味特点
我国幅员辽阔,人口众多,风俗各异,自古就有“千里不同风,百里不同俗”的说法。
一、东北地区
包括辽宁、吉林、黑龙江三省。
在饮食方面，喜欢吃面食，蔬菜以土豆、大豆为主，爱吃炖白猪肉和咸食品，对葱、蒜、芥菜很感兴趣，喜用大酱、豆瓣酱和豆油做菜肴的调料。吉林、辽宁人主食是大米、玉米：黑龙江人以面粉、玉米为主。
二、华北地区
包括北京、天津、河北、山西、内蒙古等省、市、自治区。 饮食以面食为主，饺子、馒头、面条、烙饼等是主要食品，大部分人口味尚咸，抄菜时，喜欢用葱、姜、蒜等调料炝锅，喜食花生油和香油。
三、华东地区
包括上海、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾等省。该地区幅员较广，人口密集，在饮食方面，各具特色。
上海人、江苏人、浙江人口味是甜咸清淡。以大米为主食，吃面条讲究清爽，都喜欢吃新鲜的时令蔬菜。早点多为油条、烧卖、糯米包、油饼等米、面制品，爱喝甜豆浆。
山东人的口味是喜咸、辣，沿海一带的人口味较重，爱吃用发面做的馒头、包子、面饼。普遍爱吃生葱、生蒜、豆腐和粉皮，黄豆牙、
绿豆芽是最受欢迎的蔬菜。
安徽人口味适宜咸辣。大米饭是主食。
江西人的口味喜辣，南昌人有用猪油拌米饭的吃法。主食是大米，吃面食只是为了调剂口味。
福建人口味喜咸鲜，以大米为主食，早晚喝稀饭，中午吃干饭。
四、中南地区
包括河南、湖北、湖南、广东、广西和海南等六个省、自治区。 河南人口味喜酸辣。
湖北人口味特点是咸甜皆宜，酸辣必备，喜食油水重、口味浓的菜肴，爱吃生姜，不喜吃生蒜、生葱，早餐小吃品种繁多。
湖南人口味喜辣。以大米为主食，城市居民的早餐多为面食，如油条、包子、馒头、花卷、稀饭等，中、晚餐为大米，喜自制腌菜。
广东人对饮食讲究清淡，对各种禽、肉、鱼虾都较喜爱，调味喜用胡椒。广东人早点品种繁多而精细，有吃早茶的习惯。
广西人较爱酸辣味，爱吃田鸡肉、狗肉、羊肉，也爱吃油炸的香味食品，其余习性与广东人相类似。
五、西南地区
包括四川、云南、贵州、西藏四个省、自治区。
四川人口味也是喜欢麻辣，主食为大米饭，喜食猪肉、牛肉。 贵州人口味喜辣，食菜油和猪油，爱吃大米饭，面食吃得不多，喜用大米粉配牛肉、洋肉蒸着吃。
云南人口味尚酸、辣、甜。有用猪油拌米饭的嗜好。
六、西北地区
包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等省、自治区。饮食以面食为主，口味一般是喜酸辣，油辣子每天必食，胡麻油是他们的主要食用油。