银行食堂工作人员岗位责任制
银行食堂工作人员岗位责任制
一、管理员职责（）
1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据员工的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
二、保管员职责（）
1．协调食品仓库适当的库存。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
3．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
4．经常翻仓，保持食品的新鲜。
5．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
6．储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、粗加工人员职责（）
1．食品操作间的食品要分池清洗，做到一洗二清三过荤、素食品分类切配，地面做到落手清。
2．发现变质原料立即向管理员反映。
3．集中思想，注意安全生产。
4．各种用具使用清洁后放归原处。
5. 备餐间做到地面、桌面保持清洁。
6. 负责员工的餐具。
7. 调味品橱柜、备餐间消毒橱柜做到天天消毒，保持清洁。
四、厨师职责（）
1．负责配备食堂备餐间足量的消毒水。
2、负责食堂内的餐具消毒工作。
3．烹饪的各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透，不做改刀菜。
4．虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5．保证员工能按时开饭。不断提高烹调技术，注意色、香、味。
6．按每天的菜单要求出菜。
7．不断提高烹调技术，注意色、香、味。
8．做到炉灶无油腻，炉灶的下水道天天冲洗。
9．协助管理员做好每周菜谱的制定。
六、餐具清洗职责（）
1. 餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一浸、二洗、三冲洗”，不得减少任何环节。
2. 清洗时，先注入热水，再将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40ºC ；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。
3. 清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
4. 餐厅保持地面、桌面清洁。