潮汕菜谱家常菜做法有哪些?
潮汕菜谱家常菜做法有哪些?
对于喜欢潮汕菜的朋友来说,今天他们有口福了,因为今天我将向他们介绍,潮汕菜谱家常菜的做法。潮汕菜是风靡海内外的中国名菜,海鲜为主料,以清、淡、巧、雅赢得口碑。然后呢今
天我们将介绍三个潮汕菜谱家常菜的做法。
一、菜心炒素鸡
主 料:菜心12两(约480克),素鸡2只,姜1片,蒜肉2粒,油2汤匙。
配 料:调味料:蚝油1汤匙,麻油、胡椒粉各少许,糖、盐各1/3茶匙,上汤1/2杯。芡料:生粉2/3茶匙,水2汤匙。
做 法:
1、菜心取嫩部分,切约10厘米长,洗净沥干水。
2、素鸡切稍厚片。
3、蒜肉去衣,洗净剁成茸。
4、把适量的水及姜1片烧滚,放下适量油及盐,下菜心焯熟,沥干水,排在碟上。
5、烧热镬,下油2汤匙,放下素鸡略煎,下蒜茸炒香,加入调味料煮滚,再煮片刻,埋芡,取出放在菜心上。
二、菠萝炆鸡
主 料:带骨鸡肉12两(约480克),洋葱丝1只量,罐装菠萝4大片,葡萄
干1汤匙,青、红椒粒各少许。
配 料:调味料:老抽1汤匙,酒、生粉各1/2汤匙,糖、胡椒粉各少许,水2
汤匙。汤汁料:水、菠萝汁各1/2杯,糖、盐各少许。芡汁料:生粉1
汤匙,开水3/2汤匙。
做 法:
1、鸡用调味料拌匀,泡油留用。
2、菠萝片切块,用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒,放入鸡块,倒入汤汁料,加盖,用慢火炆约十
分钟至鸡熟,用芡汁料埋芡即成。
三、玻璃酥鸡
主 料:
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各
少许、生油1000克(耗150克)。
做 法:
1、将鸡肉用刀切薄,先用绍酒腌过后披在盘中待用。
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗
中,用筷子搅匀后酿在鸡肉上面,用手压平(厚度要均匀)。
3、将油锅里的生油烧热,把鸡肉放进油锅中炸至金黄色(要注意炸熟),
捞起切成3厘米块状,用薄淀粉勾芡放进盘底(玻璃芡),再将鸡肉放
上即成。
上面三种家常菜的做法大家有没有学会呢?这三种是最基本的潮汕菜家常菜的做法。大家如果喜欢的话可以在家里尝试做做,这对于喜欢清淡口味的人来说是一种福音哦!如果你也有潮汕菜的做法欢迎给我们来搞哦!我们一起来学习如何制作潮汕菜吧!