现实主义者的有机指南
饮食健康，“贵”在有机。有机农产品的抗氧化物含量超过70%。有机肉与奶制品富含抗炎物质Ω-3脂肪酸。有机食品少了一大堆乱七八糟的农药，避免了耐抗生素的超级昆虫，躲开了头痛、焦虑甚至长期神经疾病的侵袭。停，先别急着冲向有机专柜。佛罗里达大学的一项研究发现，这些有益健康的食物往往价格不菲，令大多数人望而却步。连有机爱好者也承认，有机虽好，就是太贵。《罗代尔的有机生活》主编詹姆斯・奥斯兰德表示：“哪怕你住在农场，要做到百分百有机化，也是一笔相当庞大的开销。”如何将性价比高的有机食品带回家？实用的建议，马上送到。 找准地点 如果你已经是本地农贸市场（美国有超过8000家）的常客，那么先为你点个赞。下一步：与卖家交朋友，打听农产品的种植方法。“有机认证”的绿色标签表示获得美国农业部的认可。非营利性有机研究及拓展组织――洛代尔机构执行主管考奇・马克・斯伍德称，有些农民虽然执行有机种植标准，不使用合成化学物质，却由于各种原因，并未申请认证。除了找对地点，瞄准时机也是关键。在快打烊的时候果断出手，更是划算。有些卖家宁愿低价卖出一整箱农产品，也不愿费劲搬回家。 吃不了，冻起来 当季的最便宜。以有机浆果为例：12月（此时以进口为主）的价格是每磅8美元，等到6月会降至每磅2美元（或更低）。听WH算笔账：如果批发购买，将多余的冻起来，每年可节约50%至75%的费用。方法很简单：把食品铺在烤盘上，再放进密封塑料袋冷冻（最长可保存一年）。电视节目《萨拉的周末餐》主持人、厨师长萨拉・米尔顿推荐，花椰菜与芦笋之类的蔬菜最好先焯一下，避免多余的水分影响口感。没时间自己动手？超市的冷冻有机食品与新鲜的营养价值相同，价格却可爱多了。 “砍”价 通常，切好的有机食品比未加工的贵了足足1倍。奥斯兰德称：“一袋撕成一片片的白菜叶，标价每磅5美元，味道还大打折扣。相比之下，一整棵有机白菜的价格是每磅1.29美元。切菜只需5分钟。将剩下的放入塑料袋，在冰箱里放上几周不成问题。”奶酪（自己切）、肉（只要不怕挥舞菜刀，整只鸡的价格甩鸡块十条街）也是如此。没有大刀向鸡砍去的勇气？请往下看…… 各取所需 分时度假，让你既玩得开心，钱包也不伤心。如今，越来越多的农民借鉴这一模式，对家畜也来了个分段出售。买家能以批发价（每磅平均便宜2至3美元）买到优质的有机肉，最重要的是，肉都是切好并包装好的。社区支持农业也推出了类似的经营模式，奶制品、鸡蛋、农产品、肉类都能做到分而买之。《萨拉・斯诺的新鲜生活》作者、有机专家萨拉・斯诺介绍，在LocalHarvestorg上，种类多达5500种左右，任君选择。 打持久战 在奶制品的货架上玩玩逆反心理。因为经过超高温灭菌（包装上有UHT字样），温度更高，杀灭的细菌更多，存放时间大大延长，所以有机牛奶虽然比普通牛奶贵，保质期却更长（最长可达3个月，传统牛奶的保质期只有1周左右）。这下知道该怎么做了吧。趁促销赶紧囤货。这招还适用于保质期几个月的有机鸡蛋（传统鸡蛋只能存放大约1个月）。 散买是王道 很多杂货店（据估计有21%，并且还在增加）出售散装有机食品，例如咖啡（农药重灾区之一）、香料、谷类，需要多少买多少。非营利组织“批量绿色议会”表示，称重购买减少了包装浪费，可降低平均89%的价格。排在省钱榜前三位的是有机肉桂（可节约626%）、有机爆米花（252%）、有机燕麦片（219%）。 了解信息 消费者观点有限公司、SupermarketGuru.com首席执行官菲尔・林普特支招，在推特、脸书上关注超市的促销与特价信息。克罗格、西夫韦等大型连锁零售店经常推出有机食品活动，不妨注册会员，申请积分卡。下载免费的省钱软件，例如BerryCart.com，返还现金，可以在全国1万多家商店购买有机或非转基因食品。有机零食呢？登陆AbesMarket.com（多买可节省20%）、Vinemarket.com（有机食品的价格低于杂货店，并且经常搞促销）、ThriveMarke.com（每年60美元的会员费，能够在包括好市多有机食品网店在内的网店，以批发价购买3500种不易坏的健康食品，比零售价低大约25%至50%，还能送货上门）。