中药材及饮片养护技术 

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2015版药典以及中药材发展保护规划（2015-2020）都对中药材的质量提出更高要求，不断提升中药材品质正成为上下共识，这就对中药材的种植、炮制、养护、加工等各环节提出了更高的要求。

多年来，由于养护不当，各类中药材因霉变、蛀虫等原因给中药材种植、经营户以及生产加工企业造成损失的报道常见。在传统养护方法中，硫磺熏蒸可能是使用最为广泛的。原因有二：一是硫磺价格低廉，使用方便；二是多重效果，既可防霉防虫，又能对呈色物还原，具有漂白作用或使颜色更鲜艳，还便于干燥，几乎可以满足中药材的一切需求。但现在各类研究表明，硫磺熏蒸其弊端也极为明显：首先二氧化硫残留会对人体造成伤害，对呼吸道系统和脏器造成损伤；其次由于硫磺往往含有重金属，硫磺熏蒸也可能会造成中药材重金属含量超标；再者硫磺熏蒸产生的二氧化硫气体与药材中的水分结合形成亚硫酸，亚硫酸是一种强还原剂，可与药材中的一些成份反应，造成成份含量波动，影响药性，对药材主要成份含量检测带来不利影响；硫磺熏蒸时的漂白作用，还可能使得一些已经变质的中药材美化，达到以次充好的目的，让一般消费者很难辨别。在新版药典严控二氧化硫含量后，由于硫磺熏蒸量不好掌握，很难控制二氧化硫的残留量，并且可能对中药材的主要成份含量检测产生影响，随着下游制药生产企业的检测越来越严格，收购大户和流通企业已不敢硫磺熏蒸，但是中药材长霉、生虫的问题仍需得到解决，这就急需一些新的养护技术取代硫磺。

下面介绍几种中药材养护新方法新技术

一、香辛料精油熏蒸养护技术

我国是世界是最早运用天然防腐剂的国家之一，早在5000年前就已将香料用于防腐，公元前1世纪《记胜之书》就记载了用附子、干艾等贮藏粮食种子，中药材行业也早就有采用对抗同贮法来进行养护。但我国运用现代科技手段对天然防霉保鲜剂的开发利用起步较晚，直到本世纪初，有越来越多的科研究院所开始关注天然防霉保鲜剂的开发研究。香辛料精油防霉保鲜技术就是其中之一。现代科学研究证明，一些中药材及香料的提取物，本身就具有很好的防霉抗菌驱虫作用，并且安全性很高，在天然安全防腐保鲜剂开发方面具有广阔的前景。思百乐中药材防霉保鲜剂就是利用香辛料缓释熏蒸技术开发而成的一款产品，用安全可靠的香辛料精油替代硫磺对中药材进行熏蒸养护，对中药材及饮片常见的曲霉属、青霉属、根霉属霉菌及大肠杆菌等细菌有很好的抑制和杀灭作用，有效保护中药材及饮片不长霉、不走油，不变质，提升中药材及饮片的安全贮藏水分，并且具有一定的驱虫作用。实验证明，对中药材常见幼虫有一定的熏杀作用，对成虫有一定的驱离作用，可大大降低中药材及饮片的蛀虫发生率。对一些富含淀粉、糖等易返潮的中药材尤为适用。优势：效果明显，缓释温和，目前没有证据表明会影响药性，使用简单方便，无需其它设备投入，只需要中药材及饮片一同包装或一同放置即可达到缓释熏蒸养护的目的，可随时随地使用，不受场地限制，价格相对低廉（费用一般在几十元每吨左右）。劣势：杀虫效果有限，不能百分百防虫，只能在一定程度上降低蛀虫发生，精油提取物往往都带有自身特有的香辛味道，需通过缓释技术加以控制。

二、气调养护技术

气调养护顾名思义就是将中药材及饮片置于密闭环境内，通过人为调整空气组成，降低氧气含量来达到防霉抗菌杀虫的效果。目前比较常见的是采用两种方法，一是利用二氧化碳密度比氧气大的特点，通过底部充二氧化碳，把氧气从上面逼出，然后密封，让整个密闭贮藏环境充满二氧化碳气体，仓虫因二氧化碳窒息而死，而绝大部分霉菌都属于好氧菌，因缺少氧气而无法生长繁殖，从而达到防霉抗菌杀虫的目的。二是通过气调剂在密闭环境内的化学反应，降低氧气的浓度，升高二氧化碳和氮气的浓度，从而达到防霉抗菌杀虫的目的，该方法操作上相对比较简单。总之不管采用何种气调养护技术，先决条件是人为创造一个高度密闭的环境。气调养护技术的优势是：防霉抗菌灭虫效果都相当理想，无毒无害，不影响药性，并且有效期时间较长，一般可以达到二年左右。劣势是：由于必须是在密闭环境中才能进行，一旦漏气或打开就会失效，所以在进行气调养护的过程中，需要密切注意是否有漏气现象发生，客户看货、取样验货以及搬运、运输会比较麻烦，同时如果养护的中药材水分含量较高，随着气温高低变化挥发出来的水蒸汽会在薄膜内壁形成“结露”使得边角部分的中药材水分异常偏高，气调养护对养护技术有一定的要求，目前的养护成本也还相对偏高，一般需要数百元每吨，但比较适合大批中药材的中长期贮存。

三、低温冷藏养护技术

低温冷藏在各个领域得到广泛应用，是一种很好的安全环保养护措施，一般在低于10度以下的冷库贮存就很起到很好的防霉抗菌防虫效果。低温冷藏养护中对于已经生虫的中药材还可以采用冷冻法彻底杀灭蛀虫（低于零下5度）。但使用该方法时需注意，若中药材水分含量较高，可能使药材受冻，蛋白质及其原生质和其它胶体发生不可逆的凝固作用，解冻后不能恢复原状，影响品质，若中药材水分太低，则可能发生干裂、发脆甚至枯朽等影响药性。总体上低温冷藏养护是一种安全有效的养护技术，其主要劣势是：冷库的建设和运行耗费巨大，费用较高，不适用于一些低附加值的中药材。

四、空气除湿养护技术

在我国广大江南地区，每年的5—8月会陆续进入梅季，这个时候气温升高，空气湿度较大，极容易造成中药材及饮片因返潮而长霉变质，如果仓库装上空气除湿器对空气进行降低湿度处理，也能较好的对中药材进行养护。此法成本相对低廉，但对仓库条件有一定的要求，对一些高糖、高淀粉含量的中药材效果相对较差，同时几乎没有防蛀效果。

此外，中药材的养护还有红外干燥法、微波干燥法以及辐射防治法等等，但这些方法或设备较为复杂，或维护较为困难、或场地要求严格、或成本较高等原因，虽然效果不错，但一时难以走进千家万户成为普及型养护措施。

我国中药材种植和产地初加工、收购多以个体农户和中小经营户为主，散、小是其重要特点，很多中药材产区的生产条件较为恶劣，生产方式比较落后，一些对设备成本投入比较高，加工容量有限制、技术要求比较高的养护技术和养护方法很难被大范围普遍采用，所以一些成本相对低廉，设备要求简单，效果比较明显，技术要求低的安全可靠的养护方法将会普遍受到农户和经营者的欢迎，市场前景广阔。