我国超市发展中存在的问题及对策

《经济问题探索１２００３年第１１期

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（安徽财贸学院国际经贸系安徽蚌埠４３３０００）

内窖提要：超市作为一种新的商品零售模式．九十年代以采，在我国快速发展．且日臻完善，它的健康发展

与居民生活酌关系已经越采越密切，而且越采越成为商业流通领域一生不可忽视的力量。但在我国赶市迅猛发

展的同时也暴露了幂少问题．主要表现在摁模、商品价格、经营品种、管理等方面。针对这些问题，具体对策主要

有：积极发展连锁超市集团、窦行低价策略、商品销售应增加鲜活商品品种、提高经营管理水平和服务水平等。

物流关键词：超市连锁

一、超市的含义厦特点

超市指采用自我服务方式，以销售食品为主，生鲜品占一定比重，满足人们口常生活需要的零售店。按照行

业习惯．将连锁经营的食品超市、大型超市和便利店，统称为莲锁超ｆ仃。它已成为我国零售诸多业中发展最快、

成长潜力最大的新生力量。

与其它零售模式比较．超市有着自已经营特点，它之所以能蓬勃发展，除了顺应社会发展期流外，还因为它

抓住了广大消费者的心理，主要表现在：①它满足了消费者的个性心理需求。在整个购物过程中消费者都可以

自由比较，挑选自己需要的商品，尊重了个人隐私，给顾客保留丁极大的自主空间；②为消费者带来了极大的方

便、在生活节奏很快的大城市，紧张度商的消费者会以购物的方便性为目标，尽可能多的节省时间和劳动；③物

美价廉，满足了消费者的价格心理需要。降价这种促销方式，对消费者有着重要的影响，而且超市中的售价比大

商场要低很多，它的价格优势建立在低戚本、低费用的基础上。一般超市所经营的商品大多从厂家或产地直接进货．减少了中间环节，且进货量大，确保最低进价，给广大消费者带来实惠；（蛐市物品保真、保质。超市本着

售范围。

二、我国超市发展的现状殛存在的主要问题

（一）我国超市发展的现状“以真为奉”，凭借赶好的信誉．征服了广大消费者，使消费者买得放心，从而吸引更多的消费者．扩大自己的销

我国超市发展的现状与态势大致表现在以下几个方面：

１．数量剧增，相对规模日渐扩大

９０年代以来．随着买方市场的逐步形成，超级市场以其显著的空间扩大化、时间节约化、成本低廉化优势

在我国大中城市乃至中小城镇异军突起。近几年来，我国连锁超市的相对规模日趋扩大．锖售额和门店数大幅

度增加。

２商品结构多样化

现在的大型超市大多正在突破以食品为主的传统格局。经营品种日益多样化，除食品外，日用百货、洗涤化

妆用品、服装、小家电乃至大家电、家具闺书、音像制品、药品、医疔器械都正在进入超市，食品结构也比以前更

加合理优化，生鲜净莱、水果等也大量有售。

３业制、业态结构复合化

９０年代以来，零售业制和业态口益多样化，业制和业态的整合日趋立体化、复合化。商家仅仅从商品、价

格、促销、服务、环境上做文章难以维持既定优势，竞争的加剧使他们不得不从业制和业态的选择上寻求竞争优

势的突破点。连镬超市以其独特的优势深得商家青睬。目前．我国连锁超市的业态类型主要包括超级市场、大型

综合超市、仓储式商场和便利店。

４．投资主体多元化

超级市场因其较低的壁垒和独特的时空优势吸引了大量投资者，投资主体结构日益呈现多元化趋势。不仅

旧体制下一统天下的国有商业进人超市，外资、私营等经济也大规模涌人超市领域．使超市市场充满括力和生

气。

５营销模式网络化１０１

我国连锁超市的发展基本上是粗放式经营，随着规模的扩大，Ｎ－－瓶颈Ｎ日益突出，网络化趋势将无法抗

拒。我国连锁超市业的巨头上海联华超ｆ盯有限公司，拥有仝国一流的钭能化物流中心及生鲜配送巾心，而且哮

公训又捷足先登全面进军电子商务，发起控股成立了上海联华电子商务有限公司。这是目前连锁超市业的一道

风景线，也是我国连锁超市接受网络经济革命挑战的先兆。

（二）我国超市发展中存在的主要问题

２００１年１１月，巾国加人ＷＴＯ，中国市场将逐步向外国企业开放。随着中国对外周企业市场准人的逐步放

松，以美国的沃尔玛、德目的麦德龙、法国的家乐福三大商业巨贾为首的外资超『“纷纷抢滩中国的大中城市，联

华、华联、农工商、苏果等一批中资超市如雨后春笋，连锁店遍及城乡，发展势头迅猛，中国本土超市在一片叫好

声中“自呜得意”。但也有一批超市如秋后落叶纷纷倒脚。因此，我国连锁超市在发展过程中暴露出许多问题：

１超市规模小，以及不求质量地进行“翻地运动”

我国的超Ｉ仃一般规模较小，因为超市营业面积小，商品的品种也不多．消费者难于随意挑选，随意购买。加

人ＷＴＯ后．国外的超市巨头纷纷进入，如果不尽快扩展规模，将难以匹配。虽然超市规模的扩大迫在剧睫，但

是并不是要求超市盲目无质量的进行“圈地运动”，毕竟数最造不出规模经济。现在看来，相当一批超市的倒闭

正是由于这种盲目性。

２供应链存在致命危险

现代连锁超市的核心是一个供应链系统。链条系统的任何一个环节出了问题，都是致命性的。沃尔玛等现

代超市巨头深诸此中要意，他们运用供应链管理的新思维，利用现代的信息技术将供应商与零售商整合为一

体。而目前中国的超市企业却对此不屑一顾。２００２年１１月２３日，在北京召开的第四届连锁业会议上，供应商

与零售商展开丁异常激烈的辩论，火药味十足。供应商抱怨超Ｉ¨太黑，产品进超『仃，要交进场费、续签台同费、条

码费、货架费、四大节日赞助费等多如牛毛，这些费用已经占产品销售额的２６％以上。除了通道费，中资超市还

惯于拖欠供应商贷款矗ｌ样做的后果是，一方面超市无休止地压榨导致供应商为难，长期下去，必将迫使一些供

应商不得不以降低质量为代价降低成本，这最终会损害超市的利益。另一方面当超市主要依靠这种压榨时，就

不可能为消费者提供优质的商品与服务。中国超市更危险的做法是，为大规模扩张布点，他们占用供应商的资

金作为资本来源，这是一条随时可能断裂的资金链。２００２年上半年．为了追回被其长期拖欠的货款，近５００

家供货商联手断掉了福州华榕超ｌ仃集团的供货，导致华榕超ｉ盯突然破产。自２００１年年底以来，中国已经陆续有

十几家连锁超市倒闭，除福州华椿，知名的还有城市之光、朝林超市等。

３连锁经营层次不高．且经营决策者的连锁意识比较落后

在成百上千的门店中，大多数是加盟店，直营店的比例比较低，最低的在３０％以下。对比例较高的众多加盟

店只实行“三统一”．即标识、配送和管理的统一。对直营店实行“四统一”．即标识、核算、配送和管理的统一。其

实，连锁超市是零售商业的一种外在的业态表现形式，连锁经营“四统一”中的核心是核算。如果没有统一核算，

这种连锁经营只是徒有虚名，而且连锁的生存能力和成长性都值得怀疑。我国目前的超市多以独立经营为主，

即使实行连锁的超市也不过几家、十几家分店．每个分店的规模叉很小，从联购分销中降低进货成本的好处就

不明品，竞争力也相对较弱。另外，我国的连锁超市大多数是从计划经济时代的商业企业演变而来的，其中有许

多是因为经营困难重组改造而来的，经营者的经营观念僵化．热衷于粗放型经营方式，对市场条件下的集约经

营知之甚少。

４物流管理水平较低

我国超市总体连锁水平较低，形不成规模优势，因而也就很难实现真正意义的物流管理。主要表现在：①物

流的社会化和专业化程度低．由于我国超市连锁水平较低，很多超市各有各的供应商和物流渠道．造成物流活

动分散，采购批量小，采购成本很难降下来。库存积压与断货现象并存，库存成本较高。分散、低效、高耗的物流

组织形式，削弱了整个供应链的竞争力。②物流技术比较落后。无论是从硬件还是软件方面都与发达国家存在

着很大的差距。③我国第三方物流发展缓慢．长期受行业限制和地域分割影响，第三方物流的物流同点没有统

一的布局，小、散、差的状态较为普通．第三方物流发展滞后，物流专业化程度低又直接影响到供应商成本的降

低。像“海尔物流工地”大型物流配送中心届指可数．而在分散状态下的配送中心规模达不到提高总体效益的程

度，不能形成规模优势，导致双方的积极性受挫。

５存在着低水平的非理性价格战

价格竞争在目前仍是超市问竞争的主要手段。顾客对商品价格相当敏感，价格较低，就根有竞争力。但我国

超市由于规模小，独立经营，且经营档次偏高，另外还有商品进货后重新包装、整理、分类费用，资金周转速度

慢，所有这些都难以形成薄利多销的良性循环，使超市价格竞争能力大打折扣。虽然这样，我国超市还存在着低

水平的非理性价格战。例如：烤鸡８角钱１只，鸡蛋１角钱５００克，鲫鱼６角钱５００克等如此荒唐的价格是广

州ｆ社两家超市大比拼之后的结果。这样疯狂的行动暴露出中国连锁超市竞争水平低俗不堪。

６服务对象和经营品种定位不当

崮外的超市由于普遍实行低价政策．其服务列象一般是普通市民。而我围超市Ｆｆｉ于难以宴行低价政策，卫１０２

经营档次偏高，偏离了普通群众的需求，服务对象倾向于ｔｔ，高收入者群体或依靠父母中高收人生登的年妻生，

难以恢复其本来的经营特色，叉何谈与洋超市竞争呢？它说明超市的目标消费市场发生了偏差，国外大型超市旨在满足普通市民“一次购齐”的需要，而且璺兰曼苎苎

、．磊食品、水果、蔬菜、杂货、家庭日用品．其中鲜恬商品占主导地位。加ＷＴＯ＾后，这种现状如果不改变，超市就７管理手段落后

作为零售业巨头的沃尔玛，其管理高度规范化，经营理念科学化。沃尔玛所有管理均通过信息技术来完成，

无论总部管理人员还是商场营业员都是按照计算机的指令工作，绝不会随意行事ａ袄尔玛在价格上对国内企业

的杀伤力远不及其先进的经营理念和科学化的管理。而且其信息技术高度发达，沃尔玛在信息技术方面的投资

不遗余力，专门负责软件设计的Ｔ程师就有２０００多名，巾国与美国总部之间的联系都是通过卫星来传送，计算

机技术的应用已经到了无孔不入的地步。连锁超』¨在我国发展封现在，管理落后已经成为内贷连锁超市进一步

发展的瓶颈。与国外洋超市竞争时．如果管理跟不上，竞争也只有力不从心。

８．资本结构单一且总体上业态组合不台理

目前大规模的连锁超市的资本依然是来源于国家，虽然都成立艘份制公司，但归根结底还是公有。而且连

锁超市的快速发展是以传统百货业大面积衰退为代价，在业态转变过程中，传统百货业的市场资源、资金资源

和人力资源．通过政府行为和企业自身丧藏，为迅速发展的连锁超市所无偿占用或享有。在超Ｉ阿业态组合方面，

世界前２００家连锁超市中６５％有３种以上的业志，这些业态之间形成优势互补．满足不同层面的消费者需求。

而中资赳市业态的二次开发、三次开发非常少，这样必然出现过度竞争。

三、加快我国超市健康发展的主要对策

超市是商品流通领域的一次革命，是今后零售业发展的太势所趋。但是．加入ＷＴＯ后，随着零售市场的五

年保护期的结束，中国超市能否得以生存和发展。将是一个严峻的挑战。如果不能很好的解决我国超市发展中

的问题．那么我国超市想腾飞，翅膀将会很沉。针对以上我国超市发展中的主要问题，提出对策如下：

（一）实施积极的行业组织政策争战略布局政策

既具规模又富于活力的有效竞争机制是商业生态系统的基础。我国照个流通产业的进入壁垒较低，缺乏全

国性大型连锁超市，经营规模普遍偏小。各超市间为了争夺有限顾客，不可避免发生低水平过度竞争，日前，我

国政府在制定行业组织政策时，成以避免恶性竞争，追求规模经济为主要目标。在发达地区．一方面，通过优势

超市兼并劣势超市，减少超市数鼙，提高市场集中度发挥规模经济效应，另一方面，实施超市联合与重组，组建

跨地区的大型超市公司，减少内部磨擦。实现有效竞争。还可以让一些有潜力的连锁超市公司成为上市公司。在

落后地区，政府可采取一定直接管制政策，直接控制大中型超市的数量．鼓励中小型连锁超市的发展。另外，在

优化市场组织结构的基础上，要规范超市的市场行为．在赳市问建立利益协渊机制，增强对外资连锁超市的竞

争合力。同时可以尝试让大型连锁超市公司到国外开设门店。连锁经营之所以风行全球，是由其内在优势决定

的．以往的单打独斗已不符台经济效益，连锁加盟体系在现代商业活动中成为最流行的经营形态。我国超市和

莲锁店现在都在全国试办．因此，我们可以实现连锁店和超ｒⅡ的同步变革（即建立连锁超市）。采取上海“华联超

市”的联盟战略，由同一个市或同一地Ｊ箍的超市组建超市联盟。超市联盟并不涉及所有权的转移，而是加盟了的

各超市为了达到共同的战略目标而结成伙伴关系，互相合作，共担风险。为了便于协同运作，超市联盟须建立强

有力的总部领导。总部领导机构是联盟的核心力量、凝结力量和支撑力量。联盟总部对各个加盟店实行八个“统

一”制度，即统一采购、统一配送、统一商品标志、统一经营方针、统一销售价格、统一服务标准、统一广告宣传、

统一结算，井严格执行。建立联盟的目的就是要解决规模经济问题。

（二）实行低价幕略、转变赢利模式

与洋超市竞争，价格竞争同样是一个重要方面。为此，应尽量降低固定成本，减少营业人员和管理人员；对

企业业务流程进行重组，注重利用外部资源，实施有效的供应链管理，建立顾客快速反应系统，实现零库存管

理；连锁或联盟后大批量进货可降低进价，并以经营购买频繁的商品为主，这样才能实现薄利多销。超市的赢利

模式有三种：①购销差价；②向供应商要利润；＠向流通费用要利润，降低流通成本和费用。目前我国正处于第

二种模式，并且已经开始寻找向第三种模式的转变．刚才已经提到了，第二种模式下超ｉ仃经营暴露的弊端。我国

超－仃需要在规范中求发展，优化产销之间的关系，提高连锁超市舶利润，积极实现通过第三种赢利模式来实行

低价。要改善这种状况，需要有需求链的高效率运作，改善我国商贸流通环境，推动我国商贸流通现代化。

（三）提高物流管理水平

要加强超市连锁，防止超市连锁水平低制约了物流的发展水平，进行强强战略联盟。超市虚选择综舍性大

型生产商，如宝洁．海尔等物流管理水平较高的企业进行强强战略联盟．通过联盟的形式借助于计算机实现信

息共有。超市以此实行供应链管理，即构筑Ｊ１Ｔ型的自动订发货系统，通过一定的形式实现联网，借助于这种信

息系统，生产商除了迅速了解超市的库存情况外还能及时了解商品在超市各连锁店的销售量、库存量、价格等

数据。加快物流人才培养。超市不仅需要熟悉物流服务组錾｛、运输组织管理、熟悉市场营销的专业人才，而且计

算机网络技术以及物流信息ｒ丌发维护的专业人才，更是解决我幽超市物流瓶颈的突破点。１０３

（四）巩固、发展与制造商、批发商的共生关系

商业生态系统巾，在商品价值增值链上制造商、批发商、零售商相互依存又相互争夺资源。而传统的流通系

统往往被分割成一些封闭的环节，比较松散。制造商、批发商和零售商之『日Ｊ长期互不信任、讨价还价，为了抵抗

市场风险，各个环节孤立地建立库存，交易成本大增。随着科学技术进步的加快、市场制度变迁的加速，传统的

价值链已不能适应商业的发展。连锁超『Ｈ碰该努力巩周、发展与制造商、批发商的共生关系，维持固有的本土优

势，联合制造商、批发商共同做好销前、销中、销后的一系列工作，达到双赢的效果，关键在于共同进行市场调

查、设计、开发，认真研究消费者的需求差异和需求态势，千万不能降价以求去满足非目标顾客的需求，要使信

息存取、处理由孤立变为互动．由封闭变为开放，促使信息、运输、包装实现标准化管理。

（五）提高经营管理和服务水平

许多连锁超市在追求规模经营的同时陷入了管理混乱的危机，实际上超市规模越大，对管理要求越高。美

国零售巨头沃尔玛公司的惊人业绩是与其现代化的内部规范管理密切相关的。我国目前许多连锁超市的管理

出现了断层．有一种重财务、人事．轻采购、存货、配进、信息的倾向。连锁超市要不断推进全面质量管理．加快信

息技术基础设施建设．努力构建现代化的企业信息管理系统，实现管理的标准化。另外，要加强人员培训，吸收

专门人才充实管理层和员工队伍，超市集团决策层人员素质的提高也是发展超市所必须的。超市要提供以人为

本的周到服务，取信于消费者。从超市的硬件设施到营销方式，要处处体现出以人为本的意识。国内超市要根据

自身定位和企业的实际情况，做到与国际卖场接轨，尤其是服务理念、服务标准、服务水平、服务质量、服务时限

的接轨，要努力做到“全程服务”，要把服务做精、做细、做到点上、做好销售前、中、后的全过程。

（六）建立立体式业态结构

业态，是指由零售商品、环境、服务等要素组合成的经营形态。在自然生态系统中，物种数量越是稀少，系统

越是容易失去平衡。在商业生态系统中，业态越是单一，商业生态圈越是经受不起外界的挑战。“变则通，通则

久”，连锁超市应不断进行业态创新，以立体式的结构适膻多层次的需求机构。城市消费群体已由祟尚“物美价

廉”转向注重“物有所值”或“物超所值”，认真研究自身的目标顾客群体，判断其消费行为是倾向实用、节约．还

是时尚、新潮，我国超市只有实施差异化的经营才是取胜的关键。不断创新“商品组合”，创新超值服务项目．创

新业态．尤其是要大力尝试、发展电子商务，这是至关重要的。只有这样才能建立起超市和消费者间的良性循

环，超市商品、环境、服务要素组合优良，顾客满意，购买数量大，进货规模大，价格越优惠，顾客量越大．商业生

态系统越是牢不可摧。

（七）品牌铺路，文化行销

超市发展到今天，已趋进人同质化时代。商品品娄和商品品质相差无几，促销活动和销售价格不相上下。虽

然价格是必不可少的竞争手段，却不能作为持续发展的支点。超市企业应该敢于突破创新，敢于立足长远、

放眼未来，不要以为把广告费投在了品牌形象上就是肆意的浪费。我国超市需要积极刨品牌，品牌代表的是一

种精神、理念、文化。沃尔玛头上戴着世界第一的光环，这一品牌优势是绝对不可忽视的，沃尔玛的品牌优势所

带来的杀伤力和感召力是任何都不能替代的。我国超市可借助于自己掌握的流通最终通道直接加工、生产和销

售．使超市同时取得生产和商业利润的自有品牌商品。未来的自有品牌将使自身通路优势演变为品牌优势。在

超市竞争日趋白热化的经营环境中，要想达到既能降低进货销售成本，又能为消费者提供满意的商品之目的，

开发和经营自有品牌的商品是一条极其有效的途径。自有品牌具有风格独特、价格低廉、统一设计、统一货源、

统一价格等优势，可以形成系列产品。另外，外资超市的营销文化中，实行中西合壁。既有西方文化的成分，如以

感恩节、父亲节、母亲节、情人节等积极营造商业氛围，又融＾东方文化的内容，抓住中国特色的春节、元宵节、

端午节、中秋节等．借题发挥吸引顾客，就连像妇女节、儿童节等节日也不放过。洋超市一年３６０天给你的印象

是每天都是“销售旺季”。

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（编辑棱对：余朝拐李盒发】

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我国超市发展中存在的问题及对策

作者：

作者单位：

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英文刊名：

年，卷(期)：

被引用次数：唐敏， 何为安徽财贸学院国际经贸系,安徽,蚌埠,433000经济问题探索INQUIRY INTO ECONOMIC PROBLEMS2003，""(11)4次

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本文将分五个部分来对此问题加以分析和说明。第一部分通过对中资超市连锁业现状的深入分析，指出制约其发展壮大的关键问题在于“产商不融

”和“商融不融”；第二部分通过构造和分析“产商不融”的博弈模型，论证“产商不融”造成了民族产业利益的福利损失，提出立法限制超市企业强势、推进零售商信用监督体系建设等约束机制和提供融资便利等激励措施双管齐下的政策建议；第三部分承接第二部分，分析“商融不融”的现状和原因，就“商融结合”的途径提出自己的新思路；第四、五部分分别就普尔斯马特和沃尔玛案例进行正反对比分析，得出我国超市连锁企业应当走“产商融结合”的可持续发展之路的结论。

本文在搜集大量资料和数据的基础上，依据新制度经济学、博弈论、零售业态等相关理论，结合西方发达国家零售企业的先进经验，借鉴国内外专家、学者的理论或观点，结合国内超市连锁业数年来的具体实践，采用对比分析的方法，对中国超市连锁企业约束和激励机制模式进行了系统的分析与探讨。

笔者认为，目前，在信誉制度不健全和融资困难的的情况下，中资超市连锁企业应当取长补短，不断地吸取国外连锁零售企业的成功经验，并根据自身的本土在位优势，不断提高自身的管理水平和赢利水平，走可持续发展之路；另外，在国家和政策的扶持下，必须尽快解决制约自身迅速成长的两大问题——“产商不融”和“商融不融”。“产商不融”，即连锁超市长期挤占供应商的资金，过度损害供应商利益；“商融不融”，即由于缺乏融资信誉和融资渠道而导致商家的资金链脆弱和无保障的“走钢丝”行为。解决这两大问题，逐步实现“产商融结合”，方能推动和引导中国超市连锁业持续、健康地发展。

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引证文献(4条)

1. 张昳 零售企业危机管理对策研究[期刊论文]-经济问题探索 2007(9)

2. 张志勇 连锁超市经营中存在的问题及其发展对策[期刊论文]-山东商业职业技术学院学报 2006(1)

3. 李刚 我国连锁超市存在的问题及其发展途径[期刊论文]-哈尔滨商业大学学报（社会科学版） 2004(4)

4. 王敬华 小城镇市场的规划与管理研究[学位论文]博士 2004

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