现代生物技术
一、一、从生活方式、分子营养学及人类营养基因组学等方面论述人类高血压、高血脂、糖尿病等慢性病的产生原因与预防措施。
内容提示:现代生物技术有力推动人类营养与健康领域相关学科的发展,目前形成“新营养科学”的概念,即人类与人类共同生活的生物圈的健康,包括人体内部生态系统与人体外部生态系统甚至整个地球的健康。人类基因组计划已经完成,人类已经进入功能基因组时代,“营养基因组学”的研究成果已经进入人们的日常生活。《中国居民膳食指南》已经颁布实施十多年,随着人们生活水平的提高,有一些人群出现了营养过剩的现象,越来越多人群出现了高血压、高血脂、糖尿病等疾病,即人们通常所说的“富贵病”。请同学们根据我们社会生活中的现实情况,从生活方式、膳食平衡、分子营养学、人类营养基因组学等角度分析产生上述“富贵”疾病的原因,碳水化合物、脂类与蛋白质代谢紊乱的分子机理,并阐述如何防治这些疾病的产生。
撰写提纲及评分标准:
1、解释“新营养科学”的概念,营养基因组学的概念,从生活方式、膳食平衡、分子营养学、人类营养基因组学等角度分析高血压、高血脂、糖尿病等现代疾病产生的原因。(20分)
2、碳水化合物、脂类与蛋白质三大营养素代谢紊乱的分子机理,代谢综合症产生的分子机理,列举说明人们的哪些生活方式及饮食习惯使越来越多人产生上述营养相关慢性疾病。(30分)
3、从健康饮食的角度,论述日常膳食中预防上述营养相关慢性疾病的措施。
一、新营养学的概念:
上世纪90年代,国际上一些具有开拓精神的营养科学家提出了一个“新营养科学课题”,此概念历经数个众多专家的讨论,并在2005年公布了推动新营养科学的《吉森宣言》。
作为“新营养科学课题的”重要阶段性成果,《吉森宣言》系统的阐述了“新营养科学”设定的目标、指导原则、定义和涉及范围。他指出,“新营养科学”要继续保留生物科学的这一层面的内容和解决方法(“旧营养学”),在此基础上,有必要将营养学的研究领域拓宽到社会和环境方面,从而赋予了营养科学的全新的定义,即:“研究食物系统、食物和饮料及其所含营养素和其他成分,以及他们在生物,社会和环境系统之中的和之间的相互作用的一门学科”。新营养学的总体指导原则应该符合社会伦理并考虑个人、人群以及地球的健康发展。 营养基因组学的概念:
营养基因组学是研究营养素和植物化学物质对机体基因的转录、翻译表达及代谢机理的科学。它以分子生物学技术为基础,应用DNA 芯片、蛋白质组学等技术来阐明营养素与基因的相互作用。目前主要是研究营养素和食物化学物质在人体中的分子生物学过程以及产生的效应, 对人体基因的转录、翻译表达以及代谢机制, 其可能的应用范围包括营养素作用的分子机制、营养素的人体需要量、个体食谱的制定以及食品安全等, 它强调对个体的作用。是继药物之后源于人类基因组计划的个体化治疗的第二次浪潮。营养基因组学所涉及的学科有营养学、分子生物学、基因组学、生物化学、生物信息学等, 从这个层面上看, 营养基因组学是基于多学科的边缘学科。
分析高血压、高血脂、糖尿病等现代疾病产生的原因
生活方式:这类人群的生活无规律或规律性不强,经常熬夜工作。由于工作压力大,不得不熬夜工作,为保证大脑供血,身体就会自动提升血压,长期这样高强度的工作,就导致高血压的产生。还有这类人缺少锻炼,坚持锻炼可以减少体内脂肪。由于内脏脂肪减少,进而改善集体的糖耐量及血糖的控制。对于高血脂病,锻炼可以提高脂蛋白酶的活性,减低极低密度蛋白和中间密度蛋白,提高脂蛋白水平。有利于血脂水平的改善。
膳食平衡:这类人比较喜欢吃鱼类,禽类,瘦肉等肉类食物,这样会造成营养过甚,蛋白质摄入过多。另外,爱吃动物内脏及肥肉,容易导致胆固醇,脂肪过高。相反,对于蔬菜瓜果类的食物,以及面条、玉米、高粱之类的粗粮很少吃。
分子营养学:由于蛋白质的摄入过多,导致胆固醇,脂肪过高,在体内不断积累,久而久之,便会形成一系列的疾病。
从健康饮食的角度,论述日常膳食中预防上述营养相关慢性疾病的措施 适当摄入碳水化合物
减少脂肪的摄入
适当补充蛋白质
适当补充维生素
多吃新鲜的蔬菜和水果
限制盐的摄入量
降压的同时注意补钙
少吃味精
20种特效降压食物
莲藕 茄子 芹菜 西葫芦 胡萝卜 番茄 荠菜 空心菜 菠菜 大白菜 圆白菜 菜花仙人掌 辣椒 黑木耳 银耳 口蘑 金针菇 海带 紫菜 鹌鹁 鲤鱼 鳗鱼 蛤蜊 橙子 橘子 玉米 薏米
20种特效降脂食物
西瓜 柚子 核桃 花生 荠菜 苜蓿 洋葱 槐花 马齿苋 大蒜 魔芋 香菇 茶叶 荷叶 枸杞子 菊花 牛奶 三文鱼
① 不宜吃的食物有:
Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物:白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
Ⅱ。易使血脂升高的食物:牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生。
Ⅲ。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能,每克酒精产热约7千卡(294焦) ,长期饮用对肝脏不利,而且易引起血清甘油三脂的升高。
② 适宜吃的食物:主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。
Ⅰ。大豆及其制品:这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外,在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。 Ⅱ。粗杂糖:如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素,维生素B 和食用纤维。实验证明,它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条,长期停用,既有利于降糖降脂,又能减少饥饿感。