酒吧组织架构及岗位职责

酒吧组织架构及岗位职责

A、副总

直属上级：董事总经理

下级：营运经理、酒水部经理、营销部经理、工程(后勤)部、舞台总监策划总监

1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。

2主持本酒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配酒吧员工，实行对下级的奖惩权。

3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。

4认真抓好酒吧内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。

5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。

6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。

7负责酒吧音乐类型的控制和把握。

8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。

B酒吧经理

直属上级：副总经理

下级：酒吧主管、清洁部、迎宾

1在副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。

2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作

3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。

4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。

5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。

6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。

7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。

8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。

9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。

c营销部经理

直属上级：副总经理

1直接对副总经理负责。

2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。

3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。

4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。

5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。

6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。

D酒水部经理

直接上级：副总经理

下级：调酒师、吧员出品员
1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。

2负责和其他部门的工作协调。

3负责本部门的工作会议及员工培训。

4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。

5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。

6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。

8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。

9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。
附加：
1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5出品时要保证快速、准确、高质量。

6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

2聘用制度
1．招募

公司内部若有空缺或有新职时，可能由内部晋升或调职，出现下列情形进行对外招募。

1．1公司内部无合适人选时；

1．2需求量大，内部人力不足；

1．3需特殊技术或专业知识须对外招募人才时。

2．甄选员工任用之主要原则是应聘者对该申请职位是否合适而定，并以该职位所需的实际知识及应聘者所具备的素质工作态度、工作技能及潜质和工作经验等为准则，经所属部门考核合格任用。

3．录用手续

3．1一经录用为员工需缴验下列证件资料：

3．1．1居民身份证复印件两份；

3．1．2一寸照片两张；

3．1．3体检合格证明（区以上医院血液肝功能体验证明）；

3．2填写《人事资料卡》，它将记录你在“VIVA”的成长过程。

3．4正式录用后需交纳工服押金两佰元整。
3．3人事单位会告知你有关公司的规章制度、福利待遇及所属部门的主管上司，发给《员工手册》及岗位职责。

4、试工 经经理面试后，需3天无薪试工。试工合格后正式办理入职手续。
5．试用办妥以上入职手续后，你将接受至少一个月的试用期，在这期间你会得到主管上司的悉心指导及接受岗位培训，试用期内决定你是否适合这份工作。在此期间，你的上司会对你作出评估，必要时可根据你的实际情况延长或缩短试用期或者辞退。

6．正式录用

6．1员工经试用合格，将正式录用。

6．2员工入职提供之证明文件必须真实，如发现有虚假隐瞒将视情节轻重做出处理，甚至开除。

6．3员工如有以下变更事项应在一个月内呈报人事单位。

6．3．1联系地址、电话号码。

6．3．2遇紧急事故联系人。

第三章工作规则　

1、冬季工作时间（略）

2．夏季工作时间（略）

3．考勤制度

3．1员工必须认真遵守上下班时间，不得无故迟到、早退或旷工，未经允许不得擅离岗位。

3．2公司实行打卡制度，员工必须在上下班打卡，人事单位以考勤打卡时间为核定考勤的依据。

3．3员工于上班时间内，因公务需处出者，经直属单位主管许可方可外出，未按规定擅离岗位者，按旷工论。
3．4公司允许员工按实际需要申请病假、事假、婚假、产假、慰唁假等，请假应事先填妥请假单，并附上相关证明文件，在不得已的情况下，应提早电话或委托他人向部门主管报备，上班后及早补办请假手续
3．5。员工发生漏打或其他特殊情况不能打卡，在当天或次日内应由部门主管或人事单位签名更正，否则按旷工论。
3．6离上班时间提早半小时打卡的按迟到论。
3．7迟到、早退

3．7．1员工于规定上班时间后未打卡者为迟到，于下班时间前提早打卡者为早退。超过时间者未打卡者应办理请假手续，否则以迟到计算。

3．7．2员工每月上班迟到十分钟内，当月首次不予计算迟到扣薪。

3．7．3员工迟到及早退均以三十分钟为扣薪计算单位，未满者以三十分钟计算，并扣罚当日日薪。
3．8旷工

3．8．1未经请假或假满未续假，而擅不到岗者，均以旷工论。

3．8．2旷工以两小时为扣薪计算单位，并按日薪三倍扣罚。

3．8．3年度内旷工累计三天（含）以上或连续旷工三天者，作辞退处理。

8.4营销经理见（营销经理制度）

4．工作牌管理

4．1上班时间内必须按规定佩戴工作牌，在制服左上方规定的位置。
4．2凡有损坏或遗失工作牌应及时申请补发，并随交工本费30元/个；年累计三次（含）以上者，人事单位视情节给予警告处分。
4．3员工离职时，必须将工作牌交回公司。
5．工作制服

5．1每位员工均获发完整的工作制服。

5．2公司制服反映公司的形象，员工在工作时必须穿着并保持整洁得体。不在工作服上任意乱挂其他物品。
5．3如有破损或遗失，必须尽快补领。除制服自然破损外，其他须照价赔偿。

5．4所有公司制服，员工离职时必须全部交回公司

。6．其它配备

6．1为使员工能顺利和安全完成指派的工作，公司提供实际需要的配备给员工使用，包括劳动保护用品、工具和文具等。

6．2员工因不小心令配备物品有所遗失或人为性的损坏，在补领时，公司会要求照价赔偿。

6．3除自然损耗外，员工在离职时必须把所有的配备必须交回公司。

7．工作守则

7．1公司有根据经营需要而调配员工工作岗位权利。

7．2员工应严格遵守公司的各项规章制度、经营操作规程和岗位责任制。

7．3上班应保持仪容整洁。讲卫生，不留长指甲，不使用气味浓烈的香水，保持身体、口腔无异味。女生应化淡妆，不可披肩散发，禁止佩戴戒指、手表等饰品。男生头发梳理整齐，发脚前不过眉，后不过衣，侧面不过耳，不留胡子或刺青。
7．4保持正确的站立和行走姿势，未经允许不能坐下，也不可倚靠在家具或物品上。
7．5待客应落落大方，不卑不亢，礼貌周到。不可突然在客人面前走过，应主动让客人先走。引领客人时应走在其右前边，主动给客人开门。见到客人时应主动、热情打招呼，自觉、熟练地使用问候语。（例：“您好”“欢迎观临”等）严禁与客人发生口角与斗殴。
7．6工作期间，必须忠于职守，不干与工作无关的事，不串岗，不与别人闲聊，打闹嬉戏、大声喧哗，打瞌睡等，尽职尽责做好本职工作。
7．7积极主动工作，提高品质，增进效率，其他同时工作忙时，有义务配合完成，不得以任何借口擅自推拖。
7．8搞好公司内部人际关系，严禁互相打斗或散播不利团结的言语
7．9。保持公司环境卫生清洁，不得随地吐痰，乱丢烟头、纸屑，乱倒剩饭、菜等。关心公司，注意维护公司形象，为公司的利益积极出谋献策；发现有损于公司形象及利益的不良行为，要敢于批评纠正。

7．10爱护公物，不得盗窃或故意毁坏公司的财物，损坏公物需照价赔偿。提倡增收节支，开源节流，人离关电关水，严禁公物私用。
8．奖励制度员工奖励分为表扬、记功、记大功、晋级四种，但得酌情并用。

8．1公司员工有下列事迹之一者，得予表扬。（给予奖励10-30 元）
8．1．1品德端正，工作努力，能适时完成任务者。

8．1．2维护团体荣誉，有具体事迹者。

8．1．3拾金不昧或热心服务，有具体事迹者。

8．1．4有其他功绩，足为其他员工楷模者。

8．2公司员工有下列事迹之一者，得予记功。（给予奖励30-50 元）
8．2．1对于经营促销或管理制度，提出具体方案，经执行确具成效者。

8．2．2节约物料，或对废料利用具成效者。

8．2．3遇有灾变，勇于负责，并处置得当者。

8．2．4举出违规或损害公司利益之案件者。

8．2．5具有其他较大功绩，足以表扬者。

8．3公司员工有下列事迹之一者，得予记大功。（给予奖励50-100 元）
8．3．1遇有意外事件或灾变，奋不顾身，极力抢救因而减少损害者。

8．3．2维护公司安全，冒险执行任务，确有实际功绩者。

8．3．3维护公司重大利益，竭尽全力，避免重大损失者。

8．3．4具有其他重大功绩，足为其他员工之表率者。

8．4公司员工有下列事迹之一者，得予晋级。

8．4．1服务满1年者，考绩优良，未曾旷工或受过以上之处分者。
8．4．2一年内记大功三次者。
8．4．3具有其他特殊功绩者。
9．纪律处分本公司员工惩罚分为警告、记过、记大过、解雇四种。

9．1公司员工有下列情形之一，经查证属实者，给予警告。（给予处罚10-30 元）
9．1．1在工作时间谈天、嘻戏或从事与工作无关的事情者。

9．1．2工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工者。

9．1．3工作粗心大意、因过失以致发生工作错误情节轻微者。

9．1．4妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则者。

9．1．5无故不参加公司安排的培训课程、集体活动或全体员工会议者。
9．1．6浪费公物情节轻微者。

9．1．7检查或监督人员未认真履行职责者。

9．1．8遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴工作证者。

9．1．9出入场区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝管理人员查询者。

9．1．10无意损坏公司财物情节轻微者。

9．2公司员工有下列情形之一，经查证属实者，给予记过。（给予处罚30-50 元）
9．2．1当月累计被给予三次以上警告者。
9．2．2对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不当者。
9．2．3在工作场所喧哗、嘻戏、吵闹妨害他人工作者。

9．2．4未经许可擅带外人入宿舍者。

9．2．5携带危险物品入公司者。

9．2．6投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益者。
9．2．7对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端者。
9．2．8在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者。
9．3公司员工有下列情形之一，经查证属实者，给予记大过。（给予处罚50-100 元）
9．3．1擅离职守，导致事故，使公司蒙受重大损失者。

9．3．2违反公司规定带进出物品。
9．3．3遗失重要文件、物件或工具者。
9．3．4撕毁公文或公共文件者。
9．3．5擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失者。
9．3．6拒绝听从主管人员合理指挥监督。
9．3．7违反安全规定措施致公司蒙受重大不利者。
9．3．8工作时间在工作场所制造私人物件者。
9．3．9造谣生事，散播谣言致公司蒙受重大不利者。

中层以上领导违反以上规定者按照两倍基数处罚
9．4公司员工有下列情形之一，经查证属实者，给予解雇。

9．4．1偷窃同仁或公有财物者。

9．4．2于受聘时虚报资料，使本公司误信而遭受损害者。

9．4．3对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为者。

9．8．4私自留用客人遗留物品、酒水者
9．8．5蓄意损坏公司或他人财物者，故意泄漏技术、营业之秘密，致使公司蒙受损害者。

9．8．6违法犯罪，触犯刑律者。

9．8．7无正当理由累计旷工三日。

9．8．8假报金额骗取客人或串通不同岗位员工，违反操作程序而损害公司利益者。
9．8．9组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱公司秩序者。

9．8．10在公司及宿舍范围内赌博者。

9．8．11利用公司名义在外招摇撞骗，以致公司名誉蒙受重大损害者。

9．8．12利用职权谋取私利者。
9．8．13值班人员未经主管部门批准，擅自不到岗者。

9．8．14吸烟乱扔烟头而引火者。

9．8．15在工作中酗酒滋事妨害生产秩序者。

9．8．16经常违反公司规定屡教不改者。

9．8．17依合同约定调派工作，无故拒绝接受者。

9．8．18因行为不当，公司无法再对其信任者。

9．8．19其他重大过失或不当行为，导致严重后果者。

10．员工投诉

10．1员工有投诉权利，如果员工对工作或公司有任何不满之处，可向其直属部门经理投诉，如仍不满意答复或不愿由直属上司处理，可越级向公司有关部门投诉。倘员工选择书面方式，须注明姓名及部门，以示诚意。所有投诉将保密处理。

10．2如发现本公司有违法乱纪行为的人和事，可向公司报告，公司有责任保护揭发人的合法权益。

11．员工离职

11．1员工因故辞职，应于一个月前提出书面申请。

11．2员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。

11．3员工获准离职或作辞退处理时，依人事单位所发《离职交接单》办理移交手续。
11．4员工离职时必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失，必要时将要求承担法律责任。
11．5员工办妥离职手续后，由人事单位办理结算工资手续。
11．6凡违纪辞退、除名的员工，公司不事先通知和作任何补偿。
11．7在通知期内，如员工故意缺勤或未尽全力执行任务，或因不尽职责而给公司带来经济损失的，公司有权追究其经济责任。
12．保密规定在未得公司书面同意前，员工不得泄露公司有关策略、研究、财务及其他机密资料予外界人士或与此等资料无关的员工。如违反规定立即予以辞退不作任何补偿，并按照有关法例予以追究，此项限制在员工离职后仍然有效。

13．绩效考核

13．1公司会不定期对员工进行考核，并作为该年度工作绩效之依据。

13．2公司就年度绩效考核结果，作为员工升迁调配，培训需要和每年薪酬调整的依据。

14．员工培训公司将为员工制定、实施及完善培训计划，并密切跟踪培训的结果，以配合公司业务的扩展。

第四章员工薪酬

1、薪资构成

薪资体系主要包括基本工资、提成和奖金三部分。

1、1基本工资依据政府相关法规及本地区生活费用、物价水平等因素而定，是员工每月工资收入的基本部分。

1、2提成

1．2．1个别岗位提成：服务部2%（暂定）。

1．2．2其他津贴：因特殊或临时因素，经专案核准而产生的津贴。

1、3奖金

1．3．1全勤奖金：为鼓励员工的敬业精神，一年内没有请假、旷职、迟到、早退记录的职工，发给当月全勤奖金**元。

1．3．2其它奖金：因特殊或临时因素，经专案核准而产生的奖金。

2．工资计算

2．1标准工资：职工工资计算以月工资制有基准。
2．2工资计算及给付：

2．2．1工资计算期间为前一个月的1日至该月底，于该月的15日支付。
2．2．2在工资计算期间，中途任用、离职或退职时的工资，按当月实际工作日对月标准工作日所占比例计算。

2．2．3下列项目从工资中扣除：违纪处罚款、宿舍区开餐伙食费等应做的扣除。

第六章附则

对本手册如有任何疑问，请咨询你的部门主管或人事单位，务求公司与大家能有一个共识。

公司将根据国家及不断更新的法律的法规随时对本手册的条款作必要的修改，并随时通过文件、公告告诉你所更改的内容。

签署人：___________　时间：_____________