冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养
(2012-12-21 00:14:28) 标签： 冬至
扫帚菜饺子
雅玛预言
高蛋白低脂肪
冬至谚语
分类： 面食
今天是冬至，烟台整个港城被雪笼罩。我查了一下关于冬至的谚语：冬至有雪来年旱（晋、鲁）；冬至有雪，九九在雪（陕）；冬至下场雪，夏至水满江（湘）。但愿来年风顺雨调，百姓安康。
冬至是我国农历中一个非常重要的节气。冬至这天是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至”。冬至过后，全国各地气候都进入最寒冷的阶段，就是人们常说的“进九”，即“冷在三九，热在三伏”。所以每年冬至这天，北方人不论家里贫富，饺子是家家必不可少的节日饭。因为传说中冬至不吃饺子耳朵会被冻掉，所以吃了饺子的人，冬天就不会受冻。南方人冬至是吃汤圆。而今年的冬至与往年不同，只从美国罗兰·艾默里奇拍的科幻灾难电影2012上映之后，影片中的灾难惨剧给人们造成了极大心里阴影和恐惧感，网上传2012年12月19日到12月21日是世界末日，还说“到了12月21日冬至这天，地球将会有连续3天的黑夜”。针对这些流言，中国科学院南京紫金山天文台研究员、行星天文学家王思潮表示：“地球的昼夜变化是地球自转产生的，无论何时地球上都会有一半地方被太阳光照射到，不可能连续3天72个小时处于黑夜之中。地球是围绕太阳运行的一颗行星，地球的自转产生了昼夜更替。只要太阳还在照耀，无论何时，地球上都会有一半被阳光照亮，而处在白昼，另外一半没有被阳光照亮则是黑夜”。所以从天文学来说，地球连续3天黑夜的说法是天方夜谭，完全没有科学依据。王思潮还提醒大家：“普通人有忧患意识是非常对的，对于灾难的预防、预告以及各种演习都是正确的心态。但是作为个人，每个人的科学素质还应进一步的提高，要有科学的常识，要有认真辩别是非对错的能力，而不要片面的去相信谣言”。
我们不相信谣言，按传统惯例来过冬至吧！端上我国传统野蔬菜【扫帚菜饺子】，也算借此菜名来扫除谣言，迎接圣诞的到来！迎接我们的元旦2013年的到来吧！
主料：扫帚菜250克、饺子粉500克、猪肉馅250克
辅料：葱、姜、韭菜、木耳、虾皮适量，一个鸡蛋。
调料：十三香、白胡椒粉、蚝油、鸡精、食用油、精盐、花生油适量。
一、活面
1.一斤面加半斤水左右，软硬适中，不要太软也不能太硬。
2.在凉水中加点精盐，边加水边用筷子活成疙瘩，然后再用手活成面团，点盐水用筷子活面，然后把面团静止醒15-20分钟。
二、做馅
1.先把猪肉馅里加入葱姜末，再倒入少许十三香、白胡椒粉、蚝油、花生油，加完后一起把肉馅活均匀，静止15分钟，让肉馅入味。
2.把扫帚菜先用开水焯好放到凉水浸透好，用手剂几下。（如果是提前焯好放在冰箱里，那就提前从冰箱取出化开）。再分别把扫帚菜、韭菜、木耳剁成碎末，倒在肉馅的一边，在菜馅上再加少许的精盐、鸡精、花生油和一个鸡蛋把馅一起搅拌均匀。
三、包饺子
把面团揉成长圆形，切成剂子，擀成圆皮。再把皮装上馅，用手将皮对折掐一下饺子皮的中间，再把二只手的拇指相对按压即可。
小贴士：
活面时在凉水中加少量精盐，这样使饺子皮劲道。活肉馅时，先把所需调料分别加好后，再一起活完肉馅，让肉馅静止15分钟入味；在菜馅中加一个鸡蛋，目的是不让馅太紧太干，起到滑嫩作用。扫帚菜吸海鲜，所以在馅中加入蚝油、虾皮，这样包出来的饺子口感格外得鲜美滑嫩。
扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，是藜科一年生草本植物。其嫩茎叶不仅可食用，而且它是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，含有钾元素和胡萝卜素，性味寒，有清热解毒、利尿通淋等作用，可入药。扫帚菜适应性特别强，对气候、温湿度要求不严格，所以分布在广泛的原野、山林、田边、荒地、田边、路旁、果园、庭院等处，特别适合踩摘。《本草图经》载“主大肠泄，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。
建议大家在春秋季节时，多踩摘扫帚菜，把它洗干净用开水焯后，再用凉水浸透用手剂出水，不要剂得太干，放到冰柜里储藏起来，什么时候想吃了，随手取出化冻即可。
冬至吃上扫帚菜饺子，不仅不受冬，而且健康又营养，还会把一年里不愉快、不顺利所有晦气的东西一扫而尽，迎来的是一个崭新的2013年！祝大家圣诞快乐！