基于工作过程的绿色食品生产与经营专业课程标准的建设与研究
摘要：基于工作过程的课程标准的设计是现代职业教育的核心理念，本文以《绿色食品检测技术》课程为例，从课程的性质、设计思路、目标、内容设计、教学评价等方面，以典型工作任务为载体开展教学，对职业院校课程标准构建的思路和内容进行探索。 关键词：工作过程；课程标准；绿色食品检测技术 中图分类号：G712？摇 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）01-0076-02 《绿色食品检测技术》是绿色食品生产与经营专业的必修课，由于该课程的实践操作性很强，在教学的过程中，应当让学生通过实践操作来掌握该课程的岗位知识和操作技能，因此，更需要对课程的教学内容进行重新设置，引导学生主动去学习，培养学生的主动性和能动性。我们采用以工作过程为导向，以具体任务为载体，以任务驱动为方式进行课程标准的设计。 一、课程性质 《绿色食品检测技术》的任务是按照指定的技术标准，通过对感官、营养品质及卫生品质的分析与检测以鉴别绿色食品的品质和营养组成，来判别绿色食品和特定标准的符合情况，从而促使生产部门生产出安全、优质、营养的绿色食品，该技术贯穿于绿色食品的生产前、生产过程中、生产后的全过程。该课程是绿色食品生产与经营专业最重要的一门专业课，也是该专业的一门核心课程。 二、课程的设计思路 1.以任务为驱动，进行项目教学。本课程的能力目标是培养绿色食品分析与检测的能力。围绕绿色食品检测岗位的典型工作任务选择课程内容，以具体的检测项目为载体训练能力，并将分析与检测方法等理论知识内容渗透到任务训练的过程中，以启发式为主进行理论知识的学习，实现理实一体化教学。 2.项目选择遵循科学性、情境性原则。本课程教学项目选择以情境性原则为主、科学性原则为辅。以工作过程作为参照系，将陈述性知识与过程性知识整合、理论知识与实践知识整合，以任务驱动设计工作过程的各个环节，并针对每一个工作过程环节来传授相关课程内容，实现实践技能与理论知识的一体化。因此，经过行业专家深入、细致、系统的分析，本课程最终确定了六个学习任务和一个综合实训内容。 三、课程目标 通过对《绿色食品检测技术》课程的学习，使学生掌握绿色食品分析与检测过程的相关知识，能对绿色食品产地环境、产品原料、半成品或成品进行定性、定量分析测试，掌握相应仪器的结构、性能和使用方法，能够正确处理实验数据，正确评估检验的结果，树立全面质量管理意识，具备提出和解决问题的能力，逐步培养学生的辩证思维和严格的科学作风、创新思维和创新能力以及团队合作精神。 四、课程内容设计 在课程内容设计上，以典型工作任务为驱动，根据绿色食品检测行业的流程，将课程内容分解为六个典型工作任务和一个综合实训进行教学，以工作过程为导向，每个典型工作任务又由若干个子任务构成。（见表1） 课程以实践为基础，通过精心设计，以实践中检测为主体的情景来学习各项任务，以职业工作过程为参照系，以检测任务为驱动，让学生在教师的引导下进行探究式学习，使学生在掌握知识与技能的同时，也体会到学习的乐趣。以典型工作任务二为例，具体设计教学。（见表2） 五、教学评价 教学评价包括形成性考试和终结性考试，具体要求如下。 1.平时成绩（25%）。包括出勤情况、课堂纪律、上课表现、课堂提问、书面作业。成绩评定标准为：出勤情况（5%）、课堂纪律（5%）、上课表现及课堂提问（10%）、书面作业（5%）。 2.任务完成情况（50%）。包括实验室表现、实践操作能力、实验设计能力、信息处理能力、实验报告书写及小组合作能力。成绩评定标准为：实验室表现（10%）、实验操作及设计（10%）、实验数据处理（10%）、实验报告（10%）、小组合作（10%）。 3.终结性考试（25%）。包括论文、PPT和答辩。成绩评定标准为：论文立意（5%）、论文书写（15%）、答辩（5%）。 按照现代职业教育学理念，我们在制订课程标准的过程中，把对学生的考核评价重点放在考核学生的能力和素质上，强调学生对学习过程的评价，采取考核形式，并与学生的职业技能鉴定相结合，注重学习内容考核的多元化、全程化。通过这些方式来分析、设计、实施、评价、反馈，最后完善课程标准的设计。但是，课程标准在执行过程中，更需要行业、企业的参与，同时课程标准实施的可行性等诸多问题也需要不断深入研讨，因此，以基于工作过程为导向的课程标准的建设与探究也是一个不断研讨的课题内容。 参考文献： [1]郁惠珍.基于工学结合制定高职课程标准的研究与实践——以化工技术类专业相关课程为例[J].职教论坛，2011，（7）：21-22. [2]刘秀荣.基于工作过程的“市场营销实务”课程标准的研究与实践[J].教育与职业，2008，（32）：127-128. 基金项目：本文系黑龙江省职业教育学会规划课题《基于工作过程为导向的绿色食品生产与经营专业课程标准的建设与研究》（GG0043）的研究成果。