塞北风情 陕西臊子面
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塞北风情 陕西臊子面
陕西地处我国西北地带，无论从饮食还是文化，亦或人们的性格，大多都比较粗犷豪放，这次给大家推荐的这款陕西臊子面，就是西北美食的经典代表作之一。它的做法还算是非常简单的，如果你在家也想亲手体验一下千里之外的塞北风情，那么这款陕西臊子面一定是你的上佳选择。
主料小麦面粉 500克 鸡蛋 1个 豆角 一把 胡萝卜 1根 白萝卜 1根 猪肉 1块辅料豆腐干 1包 色拉油 适量 食盐 适量 豆瓣酱 适量 辣酱 适量
1 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋, 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮
2 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系, 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光
3 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片, 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起, 切成菱形块
4 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄, 将全部臊子材料切成丁, 将肉切成肉丁
5 锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀, 炒匀后再放入肉丁, 待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁
6 再加入少许酱油，少许水, 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用
7 锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁
8 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟, 捞出面，拌上臊子即可