高星级饭店运营与管理专业简介
附件1：
高星级饭店运营与管理专业简介
专业代码 130100
专业名称 高星级饭店运营与管理
基本学制 3年
培养目标
本专业培养高星级饭店运营和管理人员。
就业面向
本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。
职业能力要求
1．具有良好的饭店意识、礼仪素养和表达沟通能力，遵守饭店行业行为规范，了解现代服务业发展趋势；
2．掌握饭店运营与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识；
3．掌握高星级饭店前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门工作流程与服务规范；
4．掌握前厅、客房、餐饮、康乐、茶艺服务的专项服务技能，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作；
5．具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力；
6．能用外语进行接待服务和业务沟通。
专业教学主要内容
旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。
在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训；在饭店进行顶岗实习。 专业（技能）方向
前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销
对应职业（岗位）
前厅服务师（4-04-01-01）、客房服务师（4-04-01-02）、餐厅服务师（4-03-05-01）、康乐服务师（4-04-03-03）、调酒师（4-03-03-01）、茶艺师（4-03-03-02）、咖啡师（X4-03-03-03）
职业资格证书举例
前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师
继续学习专业举例
高职：酒店管理、市场营销
本科：旅游管理、市场营销