餐饮加盟连锁行业ERP解决方案

目 录

餐饮加盟连锁行业ERP解决方案 .................................................................................................. 2

一、行业趋势 ................................................................................................................................... 2

二、方案概述 ................................................................................................................................... 2

三、业务功能 ................................................................................................................................... 3

3.1 ERP餐饮行业软件拓扑结构 .............................................................................................. 3

3.2技术构架............................................................................................................................. 4

3.3业务功能............................................................................................................................. 4

3.3.1总经理查询和分析决策 .......................................................................................... 4

3.3.2公自动化管理 .......................................................................................................... 4

3.3.3采购管理 .................................................................................................................. 8

3.3.4库存管理 .................................................................................................................. 8

3.3.5餐饮连锁管理 .......................................................................................................... 8

3.3.6协同商务 .................................................................................................................. 8

3.3.7电子商务 .................................................................................................................. 8

3.3.8餐厅营业管理 .......................................................................................................... 9

3.3.9后厨加工管理 .......................................................................................................... 9

四、客户化....................................................................................................................................... 9

4.1符合餐饮行业的人力资源管理，“人”的管理复杂变简单 ......................................... 9

4.2全面掌握经营情况，提高决策的可行性水平 ............................................................... 10

4.3协同工作流程标准化，工作高效，员工快乐 ............................................................... 11

4.4促进企业规范管理，提升企业品牌影响力 ................................................................... 11

六、实施计划安排 ......................................................................................................................... 12

6.1 项目整体计划 .................................................................................................................. 12

6.2 项目组织保证 .................................................................................................................. 12

6.3 项目质量保证 .................................................................................................................. 13

餐饮加盟连锁行业ERP解决方案

一、行业趋势

进入21世纪以来，随着餐饮行业以年均20%的高速增长速度，餐饮业正向产业化、加盟连锁化、集团化和现代化的方向迈进，成为国民经济中的发展最快的行业之一。而餐饮业规模化、连锁化经营的发展趋势对传统管理方法提出了挑战。同时，餐饮业的蓬勃发展预示着未来餐饮业的竞争，已不仅仅是肴的质量、就餐环境等方面的竞争，而会在企业品牌、服务及运营成本以及综合管理能力等诸多方面形成竞争。

餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后、效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。那么餐饮企业如何在竞争中保持自己独特的竞争力呢？除了在传统的产品研发、服务管理、环境塑造和市场营销上发力以外，建设餐饮企业内部信息化运营管理平台对企业的快速成长和提升企业综合竞争优势同样具有不可忽视的作用。

本公司软件在研究餐饮行业业务特征与管理特征的基础上，基于协同管理经验，整合餐饮行业业务的管理方法，推出本公司餐饮行业运营管理平台，以解决餐饮行业企业管理困境，让餐饮企业在激烈的竞争中立于不败之地！

二、方案概述

本公司ERP管理平台以办公协同管理、集团邮箱、分公司管理、加盟店管理、采购管理、库存管理、销售管理、业务管理、配送管理以及对外电子商务、企业网站为一体，以“精易管理企业运营”为核心理念，为企业搭建一个企业级内外互动信息平台，充分满足企业对采购、生产、库存、销售、以及人员、财务、物资、信息实现统一管理的要求，从而有效消除信息孤岛和信息不即时，避免盲目管理，达到“控而不死，放而不乱”的人机规范协作办公的科技管理境界。

三、业务功能

3.1 ERP餐饮行业软件拓扑结构

3.2技术构架

◆ BS应用大势所趋，J2EE成为主要选择

◆ J2EE架构优势：兼容性、开放性、安全性、跨平台性

◆国内外高端应用以J2EE标准、JAVA语言为主

◆工作流标准WFMC

◆遵循W3C XForm表单标准（XML定义表单数据，数据和逻辑分离，独立于平台和设备） ◆支持JSR168和WSRP等Portal标准

3.3业务功能

3.3.1总经理查询和分析决策

总经理查询是特别为用户的高级管理者所设置的功能，根据高管层决策需要，将高管层所需要的查询和分析的各类报表进行归纳，方便高管层用户使用。

分析决策功能是为企业中层管理人员提供的分析报表功能，将各种统计数据进行分类汇总，协助中层管理人员进行统计分析。

3.3.2公自动化管理

利用办公自动化管理系统有效管理财务、人力资源、资产、物品、车辆、邮箱、公文、知识等日常工作。

3.3.3采购管理

采购管理包括采购基础、供货商与供货价格管理、采购计划、采购合同订单、采购收货返厂退货换货、采购价格变更与结算功能。

通过采购管理，规范了企业的采购流程，拓宽了采购物品范围，对采购结算与支付分开处理，为物流和资金流的处理增加了灵活度。通过对供货商管理，为采购物品的质量、与保证收货率提供了保障。通过采购分析，指导了采购计划，与供应商建立长期有效的战略合作伙伴关系。

3.3.4库存管理

库存管理包括仓储基础、入库管理、在库管理、出库管理4个功能。

3.3.5餐饮连锁管理

餐饮连锁管理包括请货管理、派货管理、调拨管理、配送提货、交货与配送收货功能。 餐饮连锁管理将企业内自营、加盟等多种业态的联合机构实现统一采购、统一配送、统一结算从而实现统一的管理。连锁管理结构严谨，设置灵活，既充分考虑到总部统一管理的科学性，又兼顾到下级机构业务的灵活性，有效避免“一抓就死，一放就乱”的问题。随时了解门店的销售和库存情况。

3.3.6协同商务

本公司ERP基于供应链管理的思想，为供货商提供远程登陆查询窗口。用户可以为供货商进行查询权限的授权，使供货商可以随时了解到采购订单、结算通知单、所供商品的库存等情况，使供货商提前准备货品，既方便了供货商，同时也降低企业的经营风险，提高企业资金周转率。

3.3.7电子商务

电子商务，顾名思义是指在Internet网上进行商务活动。其主要功能包括网上的广告、订货、付款、客户服务和货物递交等销售、售前和售后服务，以及市场调查分析、财务核计及生产安排等多项利用Internet开发的商业活动。电子商务的一个重要技术特征是利用Web的技术来传输和处理商业信息。

在线采购系统 、订单管理系统 、客户指导系统 、电子邮件管理系统 、会员管理系统 、新闻发布系统 、供货商查询系统 、代理商支持系统 、后台管理系统 、广告管理系统等模块组成。

3.3.8餐厅营业管理

◆ 支持多种收款方式，如现金、支票、信用卡、储值卡、代金券等;

◆ 支持多种促销方式的销售;

◆ 支持会员折上折;

◆ 支持条码扫描和手工维护商品编码等多种录入手段;

◆ 支持数据实时上传和定时上传形式;

◆ 零售系统即可在POS上使用，也可在PC机上使用;

◆ 既可通过宽带网络与总部实时连接传送数据，也可通过拨号上网形式定时传送销售数据，大大降低通讯费用。

3.3.9后厨加工管理

后厨加工可以获得很多更加细致的单品分析数据，因此可以协助运营管理人员建立更加准确的运营标准，对于分店无论是因为过多压低成本而损害顾客利益，还是过多不合理耗费而加大成本的漏洞都将暴露无遗，这就约束实际操作者只能靠提高技能、加强管理来保持标准化，这样就使得成本、损耗都在一个可以控制的合理的范围之内。

四、客户化

4.1符合“人”的管理复杂变简单

餐饮企业属于劳动密集型行业，其用工者的数量要高于社会许多行业，并且人员流动性也比较大，这样导致餐饮企业的人力资源管理工作在每一个环节上的管理工作量都是十分巨大的。

• 连锁门店分布各地，员工档案内容项目多，维护工作量大；

• 员工状态异动频繁，灵活性强，人事专员无法及时了解到员工变动的情况，导致工资发放、绩效考核、证件办理等工作容易出现偏差，给企业造成管理紊乱，不健全的管理困境； • 员工训练体系不完善，离职率高，离职周期短，企业缺乏对员工的粘性，导致企业招聘成本一直高居不下。

本公司餐饮行业解决方案的人力资源管理，从战略角度系统规划设计开展人力资源管理的各项工作，对企业的发展起到支持与推动作用；帮助企业建立人才竞争优势；规范企业人事管理；帮助客户解决“人”的问题，实现人力资本不断增值，提高组织管理有效性及整体绩效。

全面的员工档案管理，贯穿于员工岗位编制、招聘管理、入职、调动、离职、复职等各业务环节，档案数据随业务变化即时更新，直观、有效的人事数据统计分析，再多、再复杂的人员档案管理也能轻松应对；完善的员工内部培训体系，员工培训更加系统，科学，打造更加稳定、高质量的人才队伍；功能强大、灵活、易操作的工资核算工具，工资核算和发放工作变得轻松简单。

4.2全面掌握经营情况，提高决策的可行性水平

餐饮企业面对企业核心经营业务的管理，往往也都采用终端电子交易系统、会员管理系统、门店点菜系统、门店运营管理系统、进销存系统、财务系统等多种不同的管理软件来管理，但这些系统都是相互独立运行，导致信息孤岛，信息系统无法整合，不能为企业管理者提供及时、有效、直观、科学的经营分析数据，导致管理决策滞后，贻误商机。

• 各门店系统独立运行，汇总数据需要人工进行，数据准确性和及时性无法保证； • 企业领导不能随时了解到企业整体经营数据情况，经营决策信息无法及时上交； • 数据统计缺乏科学性，不直观，不全面，导致管理决策滞后，贻误商机。

本公司餐饮行业解决方案为餐饮企业提供统一的数据管理平台，可将各独立系统中的数据进行全面、集中整合，通过数据报表分析和智能化的“自动提醒者”为管理者提供各种业务数据分析，如日报表、月报表、年报表、分公司报表、阶段报表、菜品排行榜、日（月）

客户流量、日（月）销售收入分析、每月每店销售额和领料对比分析表等。通过相关分析数据，企业管理者可以分析销售的实际情况，找出其中的问题，从而改进不足，以提高企业的运行效率，实现企业运营的“精确性”。

4.3协同办公流程标准化，工作高效，员工轻松上手

餐饮行业由于其行业特性，内部协同往往成为企业难以进一步扩张发展的一大制约因素：

• 开店工作流程无法新成本复制，开店周期长，市场开拓受到限制； • 总部和分店无法进行及时的信息沟通，企业内耗严重，工作效率低下； • 工作流程制度在实际工作中不能有效执行，越级、超限、不规范现象严重。

本公司餐饮行业解决方案的流程管理、个人事务管理、信息交流、知识管理、信息发布、行政管理等功能构成了强大高效的企业内部员工日常协同办公的管理平台，满足企业日常办公工作流程的管理及有效沟通的要求。系统具有良好的扩展性和柔性，贴切符合餐饮企业的办公管理特点，支持企业重新组合业务流程，打破部门间的壁垒实现高效协同，企业各级管理者及时掌握各自决策信息，支持企业在快速发展的过程中顺利变革。

4.4促进企业规范管理，提升企业品牌影响力

餐饮企业的管理历来是经验型管理，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法和管理制度也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。员工在工作中显得松松垮垮，规定的事项，也只有起初的两三天遵守而已。餐馆的安全、卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐馆的生存。 • 建立了各种制度，但是无法执行下去，督导成为空谈；

• 督导检查随意，缺少标准化体系，督导检查没有依据，精细度不够； • 督导结果反馈不全面不及时，奖罚不一，督导效果不理想； • 督导流于形式，形同虚设，企业无法建立良好的品牌形象。

本公司餐饮行业解决方案通过快速的信息发布、完善的制度管理和分析、及时的奖惩激励等构成的督导体系，让企业的管理制度能够真正的落地实施，让督导制度、执行、检查、奖惩都有据可依，规范企业的管理过程，使得餐饮企业贯彻的五常法管理体系能够得到有效的信息化支撑，降低企业运营成本，提高企业管理水平。

六、实施计划安排

6.1 项目整体计划

结合双方实际情况，我们将本项目划分为以下几个阶段，各阶段目标及时间计划如下：

6.2 项目组织保证

我公司将就该项目建立专门项目组，负责整个项目的组织与实施工作。项目组采取项目

经理负责制，由项目经理负责该项目对外联络、人员安排、计划调整、资源调用等工作。

该项目组将由我公司选派系统开发各个方面最具经验的专业人员组成，具体包括：需求分析人员、系统开发人员、软件测试人员、软件安装调试人员、培训人员。

具体职责划分为：

和项目方案等。

现阶段进行测试策略的编制和对性能测试的指导。

的白盒测试。

等。书写测试报告和测试统计报告提请质量监督组复审。

6.3 项目质量保证

统一的软件开发流程

流程重于项目。要保证项目的质量，首先必须有一个规范、 有效的开发流程。保证每个开发阶段的品质，从而保证了整个软件系统的品质。

完备的软件文档规范

做到有法可依。我们参照了国际知名软件公司的文档规范，制定了我们的文档规范。对系统中出现的文档进行详细的规范，保证每份文档都符合要求。

明确的岗位职责

针对项目开发过程中的所有技术、管理岗位，进行了明确的岗位职责描述。并对每位员工进行系统的培训，使其明确自己在项目中的位置和职责。从而使项目中职责明晰，提高了项目开发的效率。