"茶马互市"起源
“茶馬互市”起源
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中國古代以官茶換取青海、甘肅、四川、西藏等地少數民族馬匹的政策和貿易制度。宋神宗熙寧七年(1074)行茶馬法,于成都置都大提舉茶馬司主其政。明洪武四年(1371),戶部確定以陜西、四川茶葉易番馬,於是在各產茶地設置茶課司,定有課額。又特設茶馬司于秦州(今甘肅天水)、洮州(今甘肅臨潭)、河州(今甘肅臨夏)、雅州(今四川雅安)等地,專門管理茶馬貿易事宜。明代的茶馬政策有著明顯的政治目的。由於茶是邊疆少數民族生活的必需品,因此明統治者嚴格控制茶葉的生產和運銷,並嚴禁私販。以茶易馬,在滿足國家軍事需求的同時,也以此作為加強控制少數民族的重要手段和鞏固邊防、安定少數民族地區的統治策略。後來隨著內地與邊疆少數民族地區經濟交流的發展,民間往往突破明朝政府的禁令進行貿易。後茶馬貿易制度崩壞日甚,雖時下禁私茶之令,但民間茶馬貿易愈益興盛。這種貿易往來,不僅促進了內地與青海、甘肅、四川、西藏等少數民族地區經濟、文化的交流,對少數民族地區社會經濟的發展也起了積極作用。
“茶馬互市”起源於唐宋,是我國西部歷史上漢藏民族間一種傳統的以茶易馬或以馬換茶為中心內容的貿易往來。 湟源--茶馬2986
互市 湟源縣西鄰藏地,是古代漢地西面最邊緣的地區,這個地理位置使它自古以來就是漢藏通商的“口岸”,是一處著名的“茶馬互市”故地。茶馬互市是古代中原地區與西北少數民族地區商業貿易的主要形式,實際上是朝廷在西部遊牧民族中尚不具備徵稅條件的地區實行的一種財政措施。
茶馬互市雛形大約起源於西元5世紀,南北朝時期。唐代時逐漸形成了規則,宋朝時進一步完善,甚至設置了“檢舉茶監司”這樣的專門管理茶馬交易的機構,明朝基本上沿襲了宋朝的做法,在交易的地方設置“茶馬司”。
茶馬交易,最早出現于唐代,但直到宋朝才成為定制。宋朝統治階級為什麼如此重視“茶馬互市”?主要原因是為了維護宋朝的邊疆安全。宋朝初年,內地用銅錢向邊疆少數民族購買馬匹,但是這些地區的牧民則將賣馬的銅錢漸漸用來鑄造兵器,這在某種程度上威脅到宋朝的邊疆安全,因此,宋朝在太平興國八年,正式禁止以銅錢買馬,改用布帛、茶葉、藥材等來進行物物交換,為了使邊貿有序進行,還專門設立了茶馬司,茶馬司的職責是:“掌榷茶之利,以佐邦用;凡市馬于四夷,率以茶易之。”這就是茶馬互市的源起。而且,茶馬互市也是制約藏族的一種重要方式。由於自然環境方面的原因,藏族對茶葉十分依賴,茶能解毒去病,可以解油膩、助消化,因此,控制了茶葉的供給,就等於控制了藏族人的生
活,所以,茶葉自宋以來不但成為中原王朝與西北和西南地區的藏族之間的大宗經貿產品,而且也成為與藏族之間保持友好關係的物質手段。“茶馬互市” 對維護了宋朝在西南地區的安全與穩定起到重要作用,是兩宋王朝具有重要的戰略意義的治邊政策。其次,通過茶馬貿易,還滿足了封建王朝對戰馬的需要,又為朝廷提供一筆鉅額的茶利收入解決軍費之需。
在茶馬互市的政策確立之後,宋朝於今晉、陜、甘、川等地廣開馬市,大量換取吐蕃、回紇、党項等族的優良馬匹,用以保衛王朝邊疆。到南宋時,茶馬互市的機構,相對固定為四川五場、甘肅三場八個地方。四川五場主要用來與西南少數民族交易,甘肅三場均用來與西北少數民族交易。元朝不缺馬匹,因而邊茶主要以銀兩和土貨交易。到了明代初年,茶馬互市再度恢復,一直沿用到清代中期,才漸漸廢止。
清代,尤其是乾隆以後,“茶馬互市”作為一種重要制度逐漸從歷史的地平線上淡出,取而代之出現了“邊茶貿易”制度。由於交通和經濟的發展以及漢藏交流的增加,進入茶馬古道沿線的商品種類大幅增加。藏族對茶葉的需求有增無減,同時對其他產品如絲綢、布料、鐵器以及生產生活資料等商品的需求也開始增加;而內地對藏區的皮革、黃金以及蟲草、貝母等珍貴藥材有更大需求。這樣,漢藏之間的貿易範圍更加廣泛,“茶馬古道”沿線的民間貿易
則益加繁榮。直到清文宗,地方馬場奉命裁撤,各地軍隊所需馬匹統歸自購,官府設置的茶馬交易隨之停廢,延續400餘年的茶馬互市交易自此終止。
寺廟與茶文化的發展
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(一)寺僧與茶
寺廟大都建築于名山之上。因此,自古有「天下名山寺古多」的說法:而寺廟又廟廟種茶,於是「名山出好茶,名寺出名茶」的說法,也一直是茶人們所認定的觀念。因為,在古代,也只有寺廟最有條件研究茶葉、提高茶葉的品質,廟裏的寺僧除了必須的修行功課之外,仍然要從事生產勞動,負責種茶、制茶的工作。他們在工作中研究、探討了種種茶葉製作、栽培等的技術,而在品飲茶葉之餘,往往以詩文、寫作來歌頌飲茶生活,當饋贈親友以茶又免不了要應答、酬謝或說明所饋送的茶葉是什麼樣的茶,並且在品飲茶葉的過程中,將如何泡好茶,喝好茶的心得抒發出來,一首首,一篇篇咏茶、評茶、飲茶的優美文學詩歌就成為不朽的作品留傳于後世。
>中載有:劉禹錫>:「山僧後檐6348
茶數欉,春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起。自傍芳欉摘鷹嘴。欺須炒成滿室香,便酌沏下金沙水。」詩僧齊已>:「槍旗冉冉綠欉園,穀雨初晴叫杜鵑。摘帶岳華蒸曉露,碾和松粉煮春泉。」鄭巢>:「古殿焚香處,清贏坐石棱。茶煙開瓦雪,鶴跡上潭水。」劉得仁>:「僧真生我靜,水淡發茶香。坐象東樓望,鐘聲振夕陽。」曹松>:「少年雲溪裏,禪心夜更閒;煎茶留靜者,靠月坐蒼山」。牟融>:「茶煙嫋嫋籠禪榻,竹影蕭蕭掃徑苔」。李嘉佑>:「啜若翻真偈,燃燈繼夕陽。」武元衡>:「禪庭一雨後,蓮界萬花中。時節流芳暮,人天此會同」。李中>:「有時來興尋師去,煮茗同吟到日西」黃滔的詩句「係馬松間不忍歸,數巡香茗一枰棋。」由此可見,唐代寺廟的飲茶風氣的興盛狀況,飲茶時間,從初春到寒冬,從早晨到傍晚,從日落到深夜,可說是「窮日繼夜」。從飲茶的活動來看,誦經、坐禪、飯店、納涼、休息、吟詩、下棋等,都離不開茶。也可從中看出唐朝寺廟的寺前、寺後、庭中、墻外,都種了茶,並且是自種、自製、自飲的。而中國北方的趙州高僧從稔禪師,曾留下「吃茶去」的偈語,更使得茶在寺廟僧團的生活中扮演著重要角色了。中國在唐朝的時代,飲茶的盛況己經普及全國。也正因為如此,自從唐代以後,無數的名僧為我們的史籍留下了不可勝數的茶史資料。
大家都知道,茶聖陸羽是由寺廟收養長大的,他對於茶的最初認知和興趣,也就是從寺廟中所獲得的:而與陸羽是忘年之交的詩僧皎然所作的>,在社會上廣為流傳,對中國茶業的發展有一定程度的影響力。
(二)名寺出名茶
所謂「名寺出名茶」,在寺僧的努力培植下,在歷代都出現知名的茶來,唐朝>中提到的一些名茶,例如:福州方山露芽、劍南蒙頂石花、岳州灉湖含膏、洪州西山白露、蘄州蘄門團黃等等。北宋時,蘇州西山水月庵的「水月茶」、杭州于潛「天目山茶」、宣州寧國的「鴆山茶」、揚州「蜀岡茶」、會稽「日注」、洪州「雙井白芽」等等。這些歷史名茶,就是出於寺僧創制、宣傳出來的珍品。至於近代的一些名茶,例如「黃山毛峰」,主要產地是安徽省黃山松谷庵、吊橋庵和雲谷寺一帶;「六安瓜片」的極品,是產于齊雲山的水井庵:「霍山黃芽」,主要產在安徽省大別山的太陽鄉長嶺庵;而休寧「松蘿茶」是產在安徽省的歙縣,是明朝比丘大方結庵于松蘿時所創制的名茶。
從各種茶詩、茶文和名茶的出現,無不表明茶與佛教的關係密切,佛教需要茶,而茶藉由佛教寺廟的建立、寺僧的研究採制技術、講究品飲藝術及茶文學的宣傳等等過程逐步發展。
因此,今天講茶藝,研究茶文化,已經脫離不了宗教的關係,
所以飲茶文化或者飲茶生活,也算是是某一種生活的信仰,某一種信仰的生活了,而無需要再問飲茶時是否要信仰那一種宗教才行。 佛教重視坐禪修行,息心靜坐,“不動不搖,不逶不倚”,禪思悟道,通常坐禪長達數日,久坐困乏,因而具有清心提神的茶葉便應運而生,成為佛家信徒們的座上品。同時,佛家持淡泊的人生態度,抑欲忌葷,提倡素食,清淡茶湯無疑是最佳飲品,且茶性凈潔,久欽助人寂靜斯文,為佛教平添一層神秘色彩,更與僧人結下不解之緣。據唐封演的《封氏聞見記》載,“(唐)開元中,泰山靈岩寺有降魔禪大興禪教,學禪務不寐,又不餐食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲,從此相仿傚,遂成風俗。”許多僧人嗜好飲茶,竟至“唯茶是求”的地步,對僧人遍遍飲茶的風氣,古代詩人陸容有詩咏道:
“江甫風致說僧家,
石上清泉竹裏茶;
法藏名僧知更好,
香煙茶葷滿袈裟。”
佛教對飲茶很講究。寺院內設有“茶堂”,是禪僧討論教義、招待施主和品茶之處;禪堂內的“茶鼓”,是召集僧眾飲茶所擊之鼓,寺院有“茶頭”,負責煮茶獻茶,寺院前有數名“施茶僧”,施惠茶水。佛寺裏的茶葉稱作“寺院茶”,寺院茶按照佛教規制還有不少名目:每日在佛前、靈前供奉茶湯,稱作“奠茶”;按照受
戒年限的先後飲茶,稱作“普茶”;化緣乞食的茶,稱作“化茶”。而僧人最初吸取民間方法將茶葉、香料、果料同桂圓、姜等一起煮飲,則稱為“茶蘇”。到宋代,余杭徑山寺還舉行“茶宴”和“半茶”活動,並且發明把嫩芽茶研成粉末,用開水沖泡的“點茶法”對促進民間飲茶習俗普及有重大作用。據說,古代虔誠的佛教徒,總是以鮮花一束,情茶一杯,奉獻于佛前,因而,逐漸在民間流傳著“茶禪一體”“茶佛一味”的說法,將茶佛文化融為一體。 隨著飲茶之風的興起,許多飲茶大師出自寺院裏。唐代陸羽,曾是竟陵寺僧人,嗜茶且精於茶道,後被譽為“茶聖”、“茶神”,所撰《茶經》是世界最早的一部茶葉專著,唐代著名詩僧釋皎然善烹茶,能詩文,寫下許多有名的茶詩。
茶與佛事是兩種不同的文化現象,它們之所以相生與共,這與其歷史起源有關。佛教在漢代傳入中國,這恰好與茶在中國被廣為栽培同時間,佛教盛于唐,與飲茶習俗遍及中國也幾乎同步,它們之間有一種內在的聯繫,從地點看,高山峻嶺終年雲霧繚繞,空氣濕度大,最適宜茶樹生長,同時,高山密林遠在紅塵之外,是追求“遠避塵世、靜宜誦頌”的佛教建寺廟最理想的地方。茶與佛事基於各自理由,一同紮根于高山。縱觀茶史,茶經歷了天然採集到人工裁培的漫長轉折歲月過程,首開茶樹培植之先河的大都是寺院的僧人。現今仍享有盛名的西湖龍井茶,是南北朝詩人謝靈運在天竺翻譯佛經時,從佛教天臺宗的發祥地天台山帶去的。四川雅安的蒙
山茶,相傳是西漢蒙山甘露寺禪師吳理直所栽,稱為“仙茶”。廬山雲霧茶是晉代名僧慧遠在東林寺所植;江蘇洞庭山碧螺春茶,是北宋洞庭山水月院山僧所植並制“水月茶”。黃山松谷庵、吊橋庵、雲谷寺所產黃山毛峰、武夷山天心觀所產大龍袍,及徽州松蘿庵的松欏,雲南大理的感通茶、浙江普陀山的佛茶,天台山的羅漢供茶,雁蕩山的毛峰茶等,都是產于寺院的名茶。
神秘的西藏与古代茶马传奇路
古老的茶马古道发挥了作为丝绸之路类似的作用,并且是在国际贸易史上的重要组成部分。 除了财富的道路,它也是一种文化的交流,开辟了西藏和中国之间在历史文化纽带的道路,促进了佛教在中国传播。
对于西方世界未知直到20世纪,西藏一直是神秘的代名词。 当您访问西藏,您将立即惊讶的纯天自然之美,并得到其神圣的宗教气氛所压倒。 这是一个漫长的旅程,净化你的灵魂,和一批优秀的文化和自然的发现。 从寺庙佛教仪式,令人印象深刻的喜马拉雅山,西藏,在世界屋脊,惊人的圣山将给予其每一个参观者的记忆永远不会消逝。
西藏的象征,是雄伟的布达拉宫就Marpo日山顶栖息在拉萨市中心。 这是必须是大多数游客去西藏。 布达拉宫是西藏的宗教和政治中心和达赖喇嘛的故居。 它是藏族人的心最神圣的地方。 尽管像拉萨的
地方肯定是某个地方,游客不能错过的,这篇文章将告诉你有关西藏的东西是绝对华丽却开出了射灯。
其中雪山与西藏和云南深的峡谷,还有一些通过山坡蜿蜒神秘的小径,有些甚至到悬崖穿越最危险的地形和世界不适宜居住的地区之一脸雕刻的。 这些路径被称为古老的茶马古道。 很难被称为道路是从四川和中国西南省份云南开始,沿东部山麓和几个主要河流深谷运行到比头横跨两个中国最高的高原(西藏,即青藏高原及云贵高原),最后到达印度南部的喜马拉雅山。 但是,为什么这些古代的行人路被称为茶马古道,是谁发现了这个古老的路线进藏,什么是它的历史角色扮演?
它可以追溯到唐代(618-907)。 西藏人民喜欢喝普洱茶(即后发酵茶长方形厚块压缩,平面正方形,铁饼或其他形状),因为他们吃高热量食物,如黄油,Tsamba,牛肉和羊肉,但很少食用蔬菜。 普洱茶不仅帮助他们消化食物,而且还提供大量的维生素的需要。 西藏人没有喝普洱茶直接混合,但与牦牛创造和丰富的咸茶的情况仍十分普遍今天酥油茶。 然而,西藏的环境状况不允许的茶。 幸运的是,邻近的云南茶叶种植是一项理想的土地,他们在大质量普洱茶。 如果谁管理转移到西藏,云南茶人要做好钱。
另一方面,中国军队需要强大的warhorses拼命,西藏人有一个比较
强大的军队,他们还安装了进入中亚,在那里拥有世界上最好的军事马匹。 然而,几乎是不可能完成的任务之间的西藏和云南换货,因为这两个地区之间的任何可能的土地连接,几乎减少了恶劣的地形。 在西藏高原和云南之间的边界是自然形成的雪山和无尽的任何陆地动物是很难越过陡峭的悬崖深谷地区。 最后作出了巨大的利润给予足够的勇气,使商家通过巧妙但危险的道路不可阻挡的诱惑。 如果无法爬上山去,他们周围的山坡。 通过以下的河流,他们可以利用狭窄的河岸峭壁下的优势。 在连续多年的集体努力,建立了贸易联系。 通过这条路线,云南商人换取强大的军队从西藏的马匹普洱茶,和转售这些马匹到中国其他地方。 另一方面,藏族商人也发了言,卖这种茶对印度和中亚不少钱。 这就是为什么这个贸易路线被称为茶马古道。
因此,古代茶马古道发挥了作为丝绸之路类似的作用,并且是在国际贸易史上的重要组成部分。 除了财富的道路,它也是一种文化的交流,开辟了西藏和中国之间在历史文化纽带的道路,促进了佛教在中国传播。 即使在今天,当人们对这个古老的路线徒步进军西藏,他们仍可以感受到的精神,勇气和致力于这条道路的智慧,并惊叹于我们这个古老的祖先的伟大遗产。
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我國貢茶的起源
來源:華夏社區 編輯:佚名 時間:2009-12-25 瀏覽:
貢茶起源于西周,迄今已有三千多年歷史了,晉《華陽國志之巴志》載:“周武王伐紂,實得巴蜀之師”。巴蜀作戰有功,冊封為諸侯,作為封候國向周王朝納貢的有“土植五穀„„茶„„”,但這僅僅是貢茶的萌芽而已,既未形成制度,更未歷代相沿襲。
唐代是我國茶葉發展的重要歷史時期。中唐時期,社會安定,民富國強,儒釋道三教鼎立,從外在修養(指修身處世的行為規範、律儀要求)轉向內在修養(指對道德意識和思想目的的實質追求)己成為他們共識。茶性高潔情雅,是他們內在修養最理想的飲料,因而三教都愛、頌茶,“田閭之問,嗜好猶切”。
安祿山反唐,硝煙瀰漫,餓夫遍野,百姓背井離鄉,田園荒蕪,生產下降:有識之士,把全國經濟重心由北方移到南方。繼六朝之後,繼續從廣度和深度開發江南土地,“山且植茗,高下無遺16764
土”,“給衣食,供賦役,悉恃祁之茗”。茶葉種植業迅速發展,家庭手工制茶作坊相繼出現、茶葉商品化成為農產物中唯一典型,初步形成了區域化、專業化,為貢茶制度的形成奠定了物質基礎。
上貢制度的理論依據是“溥天之下,莫非王土”,“食土之毛(指農產品),誰非君臣”。同時在上古時代,農業是國家興哀決定性生產部門,但科學技術不發達,生產力低下,只有依靠投入更多的勞力去從事生產,而工業和商業的發展也需要勞力,彼此互相爭套。封建統治階級為了使勞力向農業傾斜,制定了重衣抑商政策,在這種思想指導下,派生出貢茶、榷茶制度,成為抑商政策的重要支柱。
貢茶從李唐王朝開始形成制度,歷代相傳,延續幾百年之久。唐代貢茶制度有兩種形式:
朝廷選擇茶葉品質優異的州定額納貢。有常州陽羨茶,湖州顧渚紫筍茶;睦州鳩坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饒州浮梁茶;溪州靈溪茶;岳州邕州含膏;峽州碧澗茶;荊州團黃茶;雅州蒙頂茶;福州方山露芽等20多州的名優茶。雅州蒙頂茶號稱第一,名曰“仙茶”。常州陽羨茶,湖州紫筍茶同列第二。荊州團黃茶名列第三。
選擇茶樹生態環境得天獨厚自然品質優異,產量集中:交通便捷的重點產品,由朝廷直接設立貢茶院(即貢焙制),專業製作貢茶。
湖州長興顧渚山,與常山宜興唐貢山接壤,東臨太湖,西北依山,峰巒疊翠,雲霧瀰漫,土層深厚,土壤肥沃,茶樹生態環境優越,水陸運輸方便,所產“顧渚撲人鼻孔,齒頰都異,久而不忘”。廣德年間與常州陽羨茶同列貢品。大歷五年(770)在此建構規模宏大、組織嚴密,管理精細,製作精良的貢茶院,它是我國歷史上第一座國營茶葉加工廠。
貢茶院由“刺史主之,觀察使總之”,是中央官工業的一個組成部份,除中央指派官吏負責管理外,當地州長官也有義不容辭的督造之責。這種官工業體制,對鞏固封建經濟結構,維護封建制度是極其有利的。
造茶要有一定的技能,貢茶院的勞力來源既不是官奴隸,也不是番戶,而是由政府控制的一部份茶葉專業戶,臨時以“和雇匠”方式人院造茶的。“雇者,日為絹三尺”,依日納資作為他們報酬。並有禁令防止官吏剋扣他們的工資,反映了唐人生產關係的某些變
化,有積極的一面。但他們對政府有依附關係,甚至沒有人身自由,社會地位低下,是受壓迫和受剝削者。
唐王朝不惜揮霍人民血汗,貢茶院“有房屋三十余間,役工三萬人”,“工匠千余人”。每年春光明媚季節,張燈結綵,熱鬧非凡。常州、湖州刺史率領百官先祭“碧泉涌出,燦若金星”的金沙泉(今尚存,已修茸一新,然後開山造茶。朝廷規定第一批貢茶要趕上清明祭祖大典,因此“陰嶺芽未吐,使者碟已頻”工人們“捫葛上欹壁,蓬頭入荒榛”,“選納無晝夜,搗聲昏繼晨”,艱辛疲困不堪,而官員則“有酒亦有歌”,縱情歡樂。
袁高、杜牧曾出任湖州刺史,親自督造貢茶,對茶葉採制有切膚之痛,斗膽題呈《茶山詩》給德宗皇帝,既揭露了封建統治者罪惡行徑,又減少了貢茶歲額。杜牧《題宜興茶山》詩云:“山實東南秀,茶為瑞草魁„„溪盡停蠻棹,旗張卓翠苔„„拂天聞笑話,特地見樓臺。”把當時宜興貢茶區的秀麗風光,繁榮景象描述得十分精到,給我們留下了一段詩寫的歷史。張文規“牡丹花笑主鈿動,傳奏吳興紫筍來”,突出表述了貢茶在朝廷的顯赫地位。
唐代貢焙制把私有茶園變為官茶園,茶農不能因種茶而謀生,反而帶來了重重災難,定額納貢制,猶如苛捐雜稅,加重了茶衣負
擔,使他們生活日益貧困,兩者都是掠奪性的,是茶農雙肩一付沉重枷瑣,危害甚烈。
貢茶制度的目的是既要滿足朝庭窮奢極侈的需要,又能繞過商品流通渠道,縮小商業經營範圍,阻礙商品經濟的發展,扼殺資本主義因素的增長,維護封建制度的根基。但貢茶是專供皇室朝庭飲用的,不惜耗用鉅資,製作精益求精,品目日新月異,客觀上推動了茶葉科學技術的進步。同時貢茶的產制和運輸,對驛道交通建設,地區聯誼,民族團結也有促進作用。
入宋,貢茶沿襲唐制,但顧渚貢茶院漸趨衰落,福建建安(今建甌)境內風凰山“北苑龍焙”代之而大興,其規模也很壯觀,名聲顯赫“自南唐歲率六縣民採造,大力民間所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶壓以銀模,飾以尤鳳花紋,彬彬如生,精湛絕倫。“小團凡二十餅重一斤,其價值金二兩”。成品茶按品質好次分成十個等級,朝廷官員按職位高低分別享用。宋徽宗《大觀茶淪》雲:“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團鳳餅,名冠天下„„故近歲以來,採摘之精,製作之工,品第之勝,烹點之妙,莫不盛造其極”。把我國茶葉製造技術、品飲技藝提高到一個新水準。把茶葉飲用價值和工藝欣賞價值完善地結合起來了,由物質享受昇華為精神享用。
宋代茶學專著,如《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《北苑別錄》《茶錄》等等,多以建安貢茶為主要內容,對推動茶葉科學知識的普及和提高,弘揚祖國光輝燦爛的茶文化都有積極意義。
入元明,貢焙制有所削弱,僅在福建武夷山置小型禦茶園,定額納貢制仍照實施。明太祖朱元璋,出身貧寒,才略出眾。他善於總結歷代王朝興衰的經驗教訓,深知“居安慮危,處治思亂”的治國策略。他常說:“民富則親,民貧則離,民之貧富,國家休戚係焉。”而且由於他親自參加元末農民大起義,輾戰江南廣大茶區,對茶事有接觸,深知茶農疾苦,並表同情。南京稱帝後,看到進貢的是精工細琢的龍風團餅茶,令他感嘆不已!但他認為這既勞民又耗國力,因之詔令罷造,“唯採芽以進”。這一舉措,實質上是把我國唐代炙烤煮飲餅茶法改革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法,遂開我國千年茗飲之宗,客觀上把我國造茶法、品飲法推向一個新的歷史時期,具有重要的歷史意義和現實意義。
中國封建社會中,自給自足的自然經濟佔主要地位,但這不是說完全沒有商品生產和商品交換,特別是唐宋兩代,商品經濟有了較大的發展,明清又有了進一步增長,只是在整個經濟結構中不起決定性作用而已。
商品經濟的發展,是資本主義產生的前提。中國封建社會中,由於商品經濟的發展,已經孕育了資本主義的萌芽,從明代中葉已經稀疏出現了資本主義因素的幼芽,到清代中葉這種幼芽有了進一步發展。
清代,我國茶業進入鼎盛時期,全國形成了以產茶著稱的區域和區域化市場,商業資本逐步轉化為產業資本,如福建建甌茶廠不下千家,小者數十人,大者百餘人,以茶為業者日眾,又如江西《鉛山縣誌》載:“河口鎮乾隆時期業茶工人二、三萬之眾,有茶行48家”。我國出口農產品以茶為大宗。清代前期,雖然採取歷代產茶州定額納貢制,但到中葉由於社會商品經濟的發展、經濟結構中資本主義因素進一步增長,貢茶制度則隨之逐漸消亡。
貢茶制度是中國封建禮教的象徵,是封建社會商品經濟不發達的產物。
茶的史話
來源:華夏社區 編輯:佚名 時間:
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中國有句俗話“清晨開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”,說明瞭茶在人們日常生活中是不可缺少的用品。不僅漢族如此,我國少數民族也有許多獨特的飲茶習俗,當今世界上有一半人口有飲茶的習慣,茶已成為世界上最重要的飲料。 中國是茶樹的故鄉。茶(Camellia Sinensis)屬山茶科,常綠灌木。高約1.5—2米,它的葉子長,呈橢圓形,有小鋸齒,開五瓣小白花,果實扁圓,成熟時裂開有種子散出,每年春季人們採摘嫩葉,製作飲料。
我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證,茶樹起源于中國。早在5000多年前,我們祖先就發現茶有解毒的功效。漢代《神農本草經》記載:“神農嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,當此之時,日遇七十毒,得荼〔cha查〕而解。”“荼”即茶字的古寫。這個神話記載,無疑說明神農氏所處的原始社會之農業初級階段已有“以茶解毒”的事實。茶又從何時由藥用轉為人們的飲料呢?唐代陸羽在《茶經》中根據《爾雅》、《晏子春秋》等書中所載茶事,認為周武王之弟周公姬旦(西元前11世紀)或春秋時齊國的晏嬰(西元前?—前500年)二人最先知道飲茶,因此不少人認為在春秋戰國時代(西元前770—前221年)中國北方已有飲茶的事。到秦漢時代飲茶之風逐漸盛行,茶葉遂成為商品,波及各地。漢宣帝時文人王褒寫了一首《僮約》賦,其中講到“烹茶盡具”和“武都買茶”,武都是四川綿竹縣北名山,是
當時產茶區,到武都買茶,說明茶已作為商品進入流通領域。此時,四川成都以西的崇慶、大邑、邛崍、天全、名山、雅安、滎經等縣已成為中國茶葉產地。茶樹既有野生的也有人工栽培的,品種很多。2000多年前我國已有人工栽培茶樹的技術。
由東漢到南北朝,茶樹在長江下游一些山區逐漸拓展。中國茶業的興盛時期是唐宋時期,出現大規模雇工作坊和經營大宗茶業的商會組織。飲茶習俗的盛行,尤其與佛教盛行有關。唐玄宗開元年間(西元713—741年)泰山有一座靈岩寺,寺裏有不少和尚及信徒們要“坐禪”。坐禪時不準吃東西和打瞌睡,時間一長很難熬,老和尚提出可以飲茶提神醒腦。以後輾轉效倣,傳播到其他寺廟,後又影響到京城及其他城市,出現煎茶店舖、茶攤,供和尚及百姓飲用。對飲茶習俗普及起過重大作用的是陸羽,他對茶葉生產、消費極有研究,並於唐德宗建中元年(西元780年)出版了中國也是世界上第一部茶葉百科全書——《茶經》。這本著作篇幅不長,可內容豐富,包括茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略、之圖十節。歸納出茶的種類,茶的功效,茶的特性,茶的製作及茶具,水的品第,飲茶風俗,茶的加工和煮飲技術,茶的產地以及有關茶葉的典故和用茶藥方等等。在《茶經》之源中,開宗明義,指出“茶者,南方之嘉本也”指出我國南方是茶樹原產地。書中倡導“寧可終身不飲酒,不可三餐不飲茶”,並把茶分為
粗茶、散茶、末茶和餅茶,列舉出茶的產地有今湖北、湖南、河南、安徽、浙江、江西、四川、貴州、廣東、廣西等11省之多,並指明著名產區有42處,其中浙江最多,有七處。
《茶經》一書讚頌飲茶宜於“精行儉德之人”,對後世提倡以茶代酒,厲行節約起了重要作用。當時皇帝曾把陸羽請進宮中,請他親自烹茶,皇帝品嘗後大加讚賞,於是上行下效,“茶道大行,王公朝士無不飲者”。從此,陸羽被推崇為“茶祖”、“茶聖”、“茶仙”。 宋代茶葉生產有所發展,據《宋史·食貨志》記載,南宋建炎初(西元1127年)有66州242縣產茶。宋代茶葉年產量約50萬擔,四川佔一半。從元到明,茶葉生產經銷起伏較大。元代茶加工技術有提高,茶園因戰禍破壞,茶區經濟漸漸衰敗。明代茶製作技藝提高,經銷擴大,加強了與西北少數民族的“茶馬互市”,向國外輸出大量商品茶運往歐美各國。明末,中國茶葉主要由荷蘭東印度公司經海路轉運到英美。15世紀中葉英國已有飲茶的習慣,流行午後喝紅茶,且認為是高雅之舉,他們把茶叫作“tea”(音替以),即是從茶葉出口地廈門音“茶”(te)轉譯而來。俄語的茶叫做(音卡以)則是我國北方音“茶葉”的轉變。1678—1880年中國茶葉獨佔世界市場。1880年向英國出口茶葉多達145萬擔。隨後英國東印度公司為了獲茶葉大利,千方百計把中國茶樹帶到印度和斯里蘭卡種植,發展茶園。1900年之後中國出口茶葉由100
萬擔不斷銳減,至解放前夕的1948年出口茶僅有二三十萬擔。
中華人民共和國成立後,大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進茶葉品種,推行科學種茶,茶葉經濟走向穩定發展之路。據近年統計,茶園有2000萬畝左右,出口茶葉已超過歷史最高水準一倍以上,仍滿足不了世界市場的需求,尤其優質名茶仍是傳統出口產品,行銷五大洲100多個國家和地區。世界上有51個國家引種中國茶籽和茶樹,我國被世界公認為茶的祖國。目前主要產茶省區有浙江、湖南、安徽、湖北、四川、雲南、貴州、廣東、廣西、江西、福建、台灣、河南、山東、陜西、甘肅、江蘇、西藏18個省(區),集中于60多個縣,比建國前多一倍。