企业内部分配学课程论文 麦当劳
麦当劳的企业内部管理
我要讲的是麦当劳的企业内部管理,首先我们来了解一下麦当劳的公司概况,麦当劳(McDonald's )是全球大型跨国连锁餐厅,1940年创立于美国,在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包,以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。
麦当劳餐厅在中国大陆早期译名是“麦克唐纳快餐”,直到后期才统一采用现今的港式译名。而在民间,因为麦当劳和“牡丹楼”的音近,牡丹楼也被当作是麦当劳的一个昵称,但并不普遍。麦当劳遍布全球六大洲119个国家,拥有约32000间分店,在很多国家代表着一种美式生活方式。由于是首间和最大跨国快餐连锁企业,麦当劳已是公众讨论关于食物导致肥胖,公司道德和消费责任焦点所代表的快餐文化,被指责影响公众健康,例如高热量导致肥胖,以及缺乏足够均衡营养等。很多人抨击其为垃圾食品。法国以本国饮食文化为荣,很多人敌视麦当劳,视它为美国生活方式入侵代表。在美国,每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店。此外更提供无线上网服务。麦当劳开心乐园餐免费赠送玩具,如迪士尼电影人物玩偶,对儿童颇具吸引力。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元,净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式(drive-through 的英译,即指不下车便可以购买餐点的一种
快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜,然后绕过餐厅,在出口处取餐)两种服务方式,同时提供室内就餐,有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点:停车点、结账点和取货点,而一般而言后两个站点会并在一起。麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。迄今为止,麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅,2013年餐厅数量预计达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时,用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。2012年财富世界500强排行榜排名第410位。
接下来看看麦当劳的管理理念。麦当劳的黄金准则是“顾客至上,顾客永远第一”。提供服务的最高标准是质量(Quality )、服务(Service )、清洁(Cleanliness )和价值(Value ),即QSC&V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality 是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。Service 是指按照细心、关心和爱心的原则,提供热情、周到、快捷的服务。Cleanliness 是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value 代表价值,是后来添加上的准则(原来只有Q 、S 、C ),加上V 是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。QSC&V原则不仅体现了麦当劳的经营理念,而且因为这些原则有详细严格的量化标准,使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦当劳规范化管理的重要内容。麦当劳的TCL 理
念:这是麦当劳公司对所有员工的要求, 同时也是它对自己形象的具体要求包括:T :英文TENDER 的第一个字母,即细心,仔细。麦当劳公司要求员工在服务时必须全身心投入,细心地为每一个顾客服务,不忽视任何一个细微环节。 L :英文LOVING 的第一个字母,即爱心。麦当劳公司不仅注重赚取利润,同时还关注社会公益事业,为此经常出资赞助社会慈善事业,以此来尽一份自己的社会责任。 C:英文CARE 的第一个字母,即关心,关怀。对待特殊顾客,如残疾顾客,更会周到服务,使他们像正常人那样愉快地享受到在麦当劳的用餐的乐趣。
接而是麦当劳的员工薪酬是绩效制度,按工作表现付酬 。你的主管会最少三个月与你做一次工作绩效考核,它是通过对工作的审视和纵观来使工作表现评估更准确、公正、有效。麦当劳实行按工作表现付酬的原则。麦当劳公司每年一次评估并和工作伙伴讨论他们的工作表现,评估时采用五个评估等级。下列工作表现定义将有助你理解麦当劳的定级制度。表现最佳者可获得最高的加薪幅度。所有月薪人员的薪金将按现行就的工资结构支付,工作伙伴应在工作表现评估被评为“良好”或以上等级,才能被考虑加薪或奖励。麦当劳的工资构成项目:基本工资、补贴、月奖金、半年奖、年终奖、加班费等。基本工资根据职务高低、岗位责任繁简轻重、工作条件,技能高低,参照当地职工平均生活水平、最低生活
标准、生活费用价格指数和各类政策性补贴。
简单模式:提成 = 销售额提成比例 考虑回款情况:提成 =(累计回款/销售额) 当月销售额 提成比例
考虑销售费用:提成 = 销售利润提成比例 奖金 = 业绩指标 指标权重。奖金包括全勤奖和效益薪酬,全勤奖未分档次,而效益薪酬按岗位薪酬系类对应设置档次。月度预发效益薪酬不设浮动范围,由人事部根据考勤情况核发效益薪酬,半年度效益薪酬啫设有浮动范围,系数在2.0以上者,浮动范围为±0.3,系数在2.0以下者,浮动范围为±0.2;各部门负责人负责对本部门员工进行半年度和年度考核,人事部依据各部门考核结果发放奖金。试用员工按同档正式员工奖金标准50%计发。工资扣除项目;1)个人所得税2)社会保险费(养老、失业、大病、住房公积金)中个人负担的部分。住房公积金为员工自愿参加的社会保险,员工可根据自身情况,声明放弃此项保险。3)个人负担的工会会费。4)应由个人负担但公司已预支的费用。5)其他扣款(如上月多支付的工资、离职员工的违约金等)。麦当劳的加班制度,为顾及工作伙伴的身体健康,公司不鼓励工作伙伴加班,但有时由于经营和工作的需要不得不加班时:1)国家法定假日以外的加班,由部门的主管或餐厅经理酌情采用调休方式作为补偿。2)法定节假日加班,餐厅人员在国家法定节假日上班者,可享受日工资三倍的待遇。3)部门主管及其以上
人员在法定节假日加班几天,就可补休几天。
最后是麦当劳的培训和晋升体系。作为快餐行业的老大,麦当劳的竞争优势是来自于其独特和强大的培训体系。麦当劳一直把人看作是企业最重要的财富,其人事哲学就是尊重和关怀每一位员工,给每一位员工创作发展自己的机会。麦当劳对员工的承诺是:“我们重视您,您的成长和您的贡献。” 在培训方面,麦当劳强调的是员工的全职业规划培训,从计时员工开始到高阶主管,结合他们的职业生涯,都有不同的培训计划。麦当劳的管理人员95以上是从员工做起的。一旦优秀的员工进入管理层,麦当劳又会给他提供更多的训练,使他不仅能够在训练中心接受营运及管理方面的教育,还有机会去汉堡大学进一步深造,接受更高的训练。这种全职业规划培训使麦当劳的高管人员流动率很低,形成了一批稳定的管理队伍。在麦当劳晋升发展的过程大致如下: 首先,一个有能力的年轻人要做4~6个月的实习助理。在这阶段,他是以一个普通班组成员的身份投入到公司各基层,要去做像炸薯条、收款、烤生排这样的工作。另外还要做清洁工作,以及服务顾客,这些都是为了以后的工作积累管理经验。在做见习经理期间,他将会有一套4~6个月的培训课程,重点在于基本应用,主要通过开放式、参与式讨论等方法来培养他们的行为能力。 第二个工作岗位更带有实际负责的性质,即二级助理。在这个时期,他要在每天规定的时
间负责餐馆的工作。但是二级助理与实习助理不同,他要承担起一部分的管理工作,比如订货、计划、排班、统计等等。在这一阶段,他得将自己的工作做到位并且要有一定的超越,不断地摸索和积累经验。在这期间,二级助理将会得到5~6个月相应的培训课程。 接着在8~14个月后,如果这个年轻人表现出较强的能力和优秀的工作业绩,那么他就有机会再次得到提升,成为一名一级助理,即经理的左膀右臂。此时,他将肩负更多并且更为重要的责任,要在餐厅中独当一面。这时他的管理经验已经相当丰富,为以后承担更重要的职位做好了较为充分的准备。此时,这个一级助理仍需要进行培训,他将接受一套中级管理课程的培训,以使其能够较快的胜任该职位的工作。此后,他还可以凭借自己的能力再次晋升为经理,甚至是质量监督员。这时,他将负责三至四家餐厅的工作。同时,也就有机会去美国接受更高一级的训练,能力再次得到提高。 然而,这并没有结束这个人的晋升路径,在3年以后,监督管理员还有可能晋升为地区顾问,这个职位相当于“麦当劳的外交官”,作为总公司派驻下属企业的代表,往返于总公司与各下属公司之间,传递信息并进行沟通,同时也是总公司标准的扞卫者。他的职责并不仅仅局限于此,还担负着组织培训、提供建议等使命,其实他就相当于总公司在地区的全权代表。到此,并不意味着该员工的职业生也已经到头了,如果这个地区顾
问还有能力,他依然可以继续被向上提升,甚至是麦当劳总公司的董事长一职。
在麦当劳,没有天花板,一切都是有可能的。