小清新系列蛋糕:柠檬天使小蛋糕
03-11
纯洁雪白的柠檬天使小蛋糕，在特别的日子里，送给最特别的人。在这个春日里，沏杯清茶，和你的他约不约?
材料：
鸡蛋清 120克
细砂糖 40克
牛奶 30毫升
玉米油 30毫升
低筋粉 40克
粟粉 10克
柠檬皮屑 一小撮
蔓越莓 少许
柠檬汁 少许
泡打粉 1克
做法：
1.准备好材料
2.玉米油和牛奶加一起搅拌水油融合，将低粉，粟粉，泡打粉一起过筛后加入液体中搅拌。
3.搅拌至无颗粒后先后加入切碎的柠檬皮屑和蔓越莓干搅拌混合。
4.蛋清滴少许柠檬汁后分三次加砂糖用打蛋器中速打到8分发干性发泡，即搅打结束时关掉电源用打蛋器搅拌头画圈搅拌几下蛋白，提起打蛋头程细尖勾状略带弯即可。
5.挖一勺蛋白入面糊中搅拌混合。
6.再把混合的面糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，翻拌手法与戚风一样，要避免画圈搅拌消泡。同时预热烤箱150度5分钟。
7.将模具刷油，我用的是12连迷你马芬模，将蛋糕糊倒入模具中九分满。放到一个装有热水的烤盘中水浴法烘烤，烤箱中下层150度上下火30分钟，期间看蛋糕微上色就要在最上层塞个烤盘隔热。
8.时间到后取出烤盘倒扣到烤网上使蛋糕脱模。
9.哈，它是天使下凡尘么？哈哈
10.普通的天使蛋糕由于纯蛋白制作口感较韧，所以我添加了粟粉加上打发蛋白的方法及烘烤方法采改变它的韧性，使它口感松软一点，细腻一点，看!没错吧！
11.好吃好看
小贴士
天使蛋糕外表清新可人，但口感较韧，并且如果制作不当蛋腥味较重，所以我在蛋糕中添加了粟粉，玉米油，柠檬皮屑，蔓越莓干，使蛋糕松软可口，淡淡的柠檬味道清新，完全没有蛋腥味，吃的时候加以果味甜汁会更配哦！