何首乌真伪鉴别
何首乌真伪鉴别 （2-143）
鉴别要点 何首乌鉴别特点：亘个呈纺锤形或团块状，红棕色，有明显突陷及纵皱，两端可见纤维状维管束；首乌片横切面赤红色，可见凹凸不平异型维管束“云彩”样花纹，微苦而甘涩。
混淆品三种白首乌，共同的特征是断面色白或类白色，粉性或微带粉性，可见鲜黄或黄色放射状条纹。
快速鉴别 块根呈纺锤形或块状，长6．5～15cm ，直径4～12cm 。靓面红褐色至红棕色，凹凸不平，具皱纹，两端具明显根痕，露出粗硬的纤维状维管束。质坚硬，不易折断。首乌片横切面赤褐色或棕红色，凹凸不平，有异型维管束形成的云彩状花纹。气微，味微苦涩而甘。
何首乌 多呈不规则纺锤形或团块状，长约5～15cm ，膨大部直径3～12cm ，外表红棕色或红褐色，有不整齐的纵沟，凹凸不平，多皱缩，并有横长皮孔及细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面淡红色或淡黄棕色，显粉性。中心木部较大，周围伴有4～11个类圆形的异型维管束环列，形成云锦状花纹。气微，味微苦而甘、涩。蒸过的何首乌片横断面黄棕色至深褐色，呈鲜明胶状光泽，“云锦花纹”明显。
朱砂七 干燥块根外皮棕褐色，紧贴不易剥离。质坚硬，断面凹凸不平，土黄色或黄棕色。
翼蓼 干燥块根肉质，不甚规则，外皮棕褐色或黑褐色，质轻而脆，不易折断，味苦而极涩。
目前市场常见的伪品来源于三科多种植物的块根或根茎，还有少量人工伪制品掺入，需要多加鉴別。
伪品1多呈块片状，横切，厚0．5～1厘米，黑色。外表面具不规则皱纹及沟纹，有的具须根痕，切面粗糙，中央或近中央处具一较大凸出的木心，四周散有数十个大小不等的异型维管束，导管及纤维多略凸出，不呈云锦状。体重，质坚实，断面角质样，黑褐色或棕褐色。气微，味微苦涩。
伪品2多呈横切块片状，厚约1厘米，棕褐色或黑褐色。外表面具不规则皱纹及凹沟，有的可见须根痕。切面不平坦，中央无明显木心，隐约可见导管及纤维束，无云锦状纹。体重，质坚实，断面角质样，棕褐色，有的中间色黄白，粉性，有细小的棕色条斑。气微，味微苦涩。
伪品3呈圆三角形或半圆形块片状，厚约0．5厘米，棕黑色 或黑褐色，外表面具不规则皱纹，有的可见疣状突起的须根痕，切面较平，具多数微突起的麻点，中央无木心，体重，质坚实，不易折断，断面棕黑色，角质样。气微，味涩、微苦。
何首乌的性状鉴别
何首乌的显微鉴别和理化鉴别（图）
何首乌块根纺锤形或团块状，长6.5～15cm ，直径4～12cm 。表面红棕色或红褐色，凹凸不平，有不规则皱纹及纵沟，并有横向皮孔或连线条纹，两端各有一个明显的断痕，露出纤维状维管束。质坚硬，不易折断。切断面淡黄色或淡红棕色，粉性，皮部有4～11类圆形的异型维管束环列，形成“云锦花纹”，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。
真假何首乌可从以下四方面加以辨别.
l, 来源：真的何首乌为蓼科植物, 而假的何首乌一般都为薯蓣科植物.
2, 颜色, 质地：真的何首乌表面为红棕色或红褐色, 皱缩不平, 有浅沟, 切面为浅黄棕色或红棕色, 有异型维管束环列, 形成云锦状花纹? 俗称“筋” , 质坚实. 假的何首乌表面颜色灰暗, 光滑, 切面颜色偏白, 中间无筋, 质地松脆.
3, 藤茎：假的何首乌藤一般都是后来种植时, 在假的何首乌中插入真的何首乌藤人工假造而成, 用力拉会拉出来.
4, 味：真的何首乌味苦而涩, 假的何首乌味淡.