铁板烧黑椒牛排制作方法
03-03
铁板烧黑椒牛排制作方法
专业的铁板烧设备是通过燃气加热或者使用铝质加热盘加热铁板,由燃气开关和数字温度,由风阀控制风量大小。使用志铭铁板烧设备制作的黑椒牛排是一道美味西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。 制作方法:
1、将牛柳去掉筋后,切成长10厘米、宽5厘米、厚2厘米左右的条状备用,将牛肉用盐、红酒腌制10分钟后备用;
2、将铁板烧设备热温度在240℃的时候倒入橄榄油,待下一面煎至上色后,将黑椒碎撒满上一面;
3、然后在用铁板铲将牛肉反过来,煎至黑椒碎的香味渗出,并达到需要的熟度,即可装盘。
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
铁板烧超越传统美食的秘密各国对牛肉的态度、习惯不同,所以牛肉的食用方法也不同,到了18世纪,英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天,美国是消费牛肉的最大国家,牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲,人们对牛肉有着两级化的反应,比如日本,可说是将牛肉发挥到了极致。