餐饮管理制度如何优化?
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餐饮管理制度如何优化？
高层管理者很累，并不能代表这家公司的管理很健康，高层、中层、基层管理者所负责的任务是不一样的。但现在80%的餐企中，高层管理者把中层、基层管理者的事情都做了。【黑电美食】以食尚餐饮为乐，为绿色健康而生，是一家玩转渔乐的美食连锁品牌公司。
其实，这3种管理职责，是要仔细划分的……
你的管理，管对了吗？
如果细心观察，你会发现很多餐企中，高层管理会显得尤其繁忙。他们在忙什么？公司的战略层面、整个团队的搭建、产品品质的提升……难道在管理中，管理者的位置决定劳累程度，高层管理者就理应最累？
事实并非如此，高层管理者很累，有时候是把中层管理者甚至基层管理者要做的事情给做了。
所以才会造成：越是底层的管理者，看起来越闲；越是高层的管理者，看起来越累。为了避免这种状况，首先就要明确各个管理层的职责。
高层管理者：负责未来
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高层管理人员指：对整个组织的管理负有全面责任的人。
他们的主要责任是：制定组织的总目标、总战略，掌握组织的大方针并评价整个组织的绩效。
▲高层决定企业的方向
高层管理者要对长期和变化负责，换个角度说公司是否有未来，是否能够不断地变化，取决于高层管理者。为何许多餐企高层管理者甚至老板会很累，是因为根本没有搞清自己的职责。读sir 在跟高层管理者或者老板交流时，很多时候他们关注的是管理效率和人力资源的问题，甚至还会探讨组织内耗的问题。 但事实上，这些问题并不是高层管理者需要思考的问题。高层管理者做着中层管理者、甚至基层管理者的事情。不断地为成本，品质和效率花费精力。他们并没有去促动变化、关注投资回报以及企业的未来，这就是目前的管理状态。 中层管理者：负责“人”
中层管理介于基层与高层管理人员之间，他们的主要职责是贯彻执行高层管理人员所制定的重大决策、监督和协调基层管理人员的工作。
中层管理者要对功能性目标负责，包括中期的发展、生产力水平以及人力资源的发展。
与高层管理人员相比，中层管理人员特别注意日常的管理工作。公司是否具有高的效率，是否拥有合适的人才队伍，取决于中层管理者的水平。因为高层管理者能够接触的员工很有限，只有中层才会广泛地面对所有的员工。而人力资源管理主要职能就是发挥所有人的能力，培养人和任用人。
因此，人力资源工作是中层管理者需要关注的职责，而不是人力资源部的责任。 餐企是否能够培养人，发挥人力资源管理的效用，保持企业的稳定。需要中层管理者的努力和付出。
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基层管理者：负责质量与成本
基层管理人员是组织中最低层次的管理者，他们所管辖的仅仅是作业人员，而不涉及其他。
他们的主要职责是：给下属作业人员分派具体工作任务、直接指挥和监督现场作业活动，保证各项任务有效完成。由于基层管理者面对的是作业人员，那 他们便对短期和效益负责。
柳传志层说过：基层要有责任心；中层要有上进心；高层要有事业心。其实也是这个道理。加盟【黑电美食】，开店无忧，小成本创大业，成功就在“面”前。
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