花生四烯酸的研究概况及应用前景
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・６３
花生四烯酸的磷究概况及应用前景
袁成凌姚建铭
２３００３１）
卫文生’
余增凳（中国科学院等离子俸物理研究所离子柬生物工程中心，合肥
多甭琵秘疆菸蕺（弘ｄｙ雀恻舒ｆａｔｔｙ崩拳，ＰｔＴＡｓ）是撬
含两个以上双键的一樊长链脂肪酸。在微生物体内，ＰＵＦ＆ｓ的合成通常是以单不饱和脂肪酸、油酸为戚物，合成途径中，有两个主要的反应，即碳链的增长和去饱狂作用。链增长是供体＜己靛转酶Ａ或丙二瓣辅酶Ａ）上的两个璇原子被引Ａ堵摇搿链长发。甄亚溜酸翡链增长秘去撬彝粼蠢蘸个甭霹的代澍方向．见图１“，
蠢藏，Ａ翻建捷嚣要在食韵中斡宽黏｛｝ＧＬＡ秘ＡＡ等ＰＵＦＡｓ来满足杌体撼错聃能的需要。
目前，繁于ＰＵＦ缸方面的研究主要集中在ＧＬＡ、ＥＰＡ和ＤＨＡ上。有荚这些内容也多觋报遭。这罩蕾要就ＡＡ的最鞭研究概况搬一综述。
一、芯熊辨辉鼙酶疆兖溉嚣
花生四烯酸（ＡｒａｃｈｌｄｃｓｆｉｃＡｃｉｄ，ＡＡ）是５，ｓ，ｉｌ，ｌ中～＝十碳匹烯酸，它是哺乳动物体内最丰富．也是最活跃的一种ＰＵＦＡｓ。该脂肪酸含有２０个碳原子，４个烈键，其中第１个烈键起始于
｛也馘ｔ１８：１
ｉｉ－９１
－２１ｔ｜击泡秘豫蔼酸ｆ１８：２Ⅱ一６｝
驭平摹端起第６个碳琢子上，属于瞄（或廿６）系捌柏多不渔
和骀薪酸，簿｛ｌ为鳓：４（＊６）。
广——一…一’——————一一］扯３脱鬣酶Ｉ
甜越寐酶（１８：３ａ－３）
。２１ｔＩ去饱和
１从的代谢途径：ＡＡ在生物体内主要是阻磷脂的形式
存在于细胞膜上，在外界刺激困索的作用下，磷脂黼凡降解
ｏ－６脱氢酵
ｉ
磷脂生成游离的ＡＡ。另一种可能的线路是磷脂通过磷脂酶Ｃ海船为己酰蕊甘油（ｒｉＧ），在被＝蕺基营油脂酶分解生成蘸离魏ＡＡ，游离的ＡＡ经环加氧辩（ｃｏ）途径形戚蘅耐藩素
－照臻簸０８：３
ｎｑ
ｆｊ链增疑ｌ
一十碱＝烯酸（２０：３ｎ。３１
｛“链增长
高Ｔ一砸麻酸１２０：ｊⅡ一６ｌ
＊２Ｈｉ去饱和
ＡＡ（２２：４ｎ一６）
（Ｐｃ）、前列环索（Ｐｃｂ）和血栓蟪索（仅屯）；经脂加氧酶（Ｌ０）（Ｌ１：Ｐ…。她圈２。
，２１１｛盘饱和
二十麟删螽醯（２０：４
ｎ－３）
途径形成羟麟过氧化物花生四烯酸（｝Ⅱ嘲）和白三烯
２．ＡＡ鹣档在与性覆：慈生趱媾羲广泛分毒予确穆秘中性脂肪中，它楚华乳脂、猪磨脯、牟脂肪、盘渡磷滕、ｌ｝磷脂稚脑磷脂含量较少的一种成分（约为１％），同时也鬣肾上腺磷脂混合脂脐酸的一种主要成分（１５％）。另外，花生四烯酸在油料种子中的分布也比人们原先估计豹要广泛～些，它是花生漆豹一释奎簧蔽分。Ｓｏｈｌｅｋ等Ａ获晁辣荟藓秘蓑粪檀勃中检测刘了ＡＡ。在日本移ｒ受油中，也分析出一定数量的花生四烯酸和～种二十碳五烯酸”Ｊ。
．２ｔｌ；去泡秘
ＥＰＡ（２０：５Ｒ苒｝
｜岛链增托
弩』二艨虢（２２：４ｎ－６）
“链增长Ｉ
二十二磷齐烯酸（２２：５ｎ－６）
＋２１１ｊ击饱和
ｔ
．２１１｛击饱和
１十＋碳五烯酸１２２：５ｎ－．３）
ＤＨＡ（２２：６Ｈ—蛰
瞄ｌＰＵＦＡｓ的台成途径
Ｈ下如对人体健康的塑耍作用已为人们所广泛认识，有夫也转窀妇鸯维生素民天然存在的ＰＵＴＡｓ种类繁多，其书
从是豫油酸的一种代谢中间产物（见圈１）’同时也是
人体中含量最高，分布最广的一种ＰＵＥＡｓ。尤搀楚在脑和神
毒３静鬟褥待霉《重要，嚣驻漓酸、｝亚瘫酸（Ｇ娃）霸花圭莲蝾
酸（ＡＡ）。因人体内不熊盘行合成它们，而它们对于生命活动叉不可能缺少’故只能从膳食中摄取，逮也就是生化中“必需脂胁酸’’的概念。严格来讲＋只有亚油酸才是必需脂肪酸，
竖缝缀孛，ＡＡ禽量一数占总糊｝憾懿∞％一鞠辑，在辞坚
末梢甚至高逯７０％。在正常人的血浆中的奢蹙也高达４００１１耐Ｌ，而ＤＨ。弘亚油酸（ＤＩＲＧ）为１００ｍｇ／Ｌ，ＧＬＡ仪为２５ｍｇ／
ｋ与其相对应的ＡＡ的代谢产物ＰＧＬ、Ⅸｋ也是ＰＧｓ和
ＴＸｓ中最主要舶种类。
其缒薄张鲥霹虫亚浊酸蒜体内帮分转他秘褥，理该途径是一
种转他率有限的我辩避程．盛须在廿６或”３麓氢酶鲢镬托下进行，ｍｉ这两种酶常袋年龄（婴幼期、老年期）、肥胖、糖屎病、饮湔过量，维生素缺乏疑矿物元素不照等障碍因素的影响．进艟因素会降低脱氯酶的数量和括性，肆数担负着维持细貔穰辘薅组织正翥执麓盼多季篦翻旋辨鳆台或受疆“。
在母嚣；ｐ存在善丰富翁舣。开始援巍辩辩ｌ璃怎，母
乳中ＡＡ的数避约占类脂物总艇的Ｏ４％。据此维舞．出母乳喂养婴儿每天每千克体重的ＡＡ摄八量为２１ｒｉｇ育豹重要性。
５
作为自
然界生物长期进化的结果，这种现象提示ＡＡ对燃儿正常发
＋赘徽省古井集团
万方数据
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主固生塑趔照生垂直２堂至蔓１３鲞婆１塑垡Ⅲ』８烈ｇ＆剑！塑盟。№！．！！二型Ｑ』
细胞臃磷脂
绣臻麓生长发帮至关重要，蠢为耱藁量翦∞％是南必需稽肪酸组成的。如幂食物中只提供溉油酸一种必需脂肪敞，则在婴儿体内要靠代谢亚油酸生成足够数量的其他必需脂肪
酸是很田难的，随为婴儿体内各种酶系统尚未发育宪垒，这是母毳孛天然存在≯亚寒酸、Ｂ１０≯豫窳酸和花生瓣烯酸酶
］州耋
游离
探嚣之所在、“。鲡泉祷姓作为一转活佳疫分补竞捌久类
膳食结构中，而掰入量又相当于撼常人体内每天的生成量或母乳中的正常含鬣，则不会出现毒副作用。世界粮农组织和卫生组织（ＦＡＯ／ＷＨＯ）在“人类营莽油脂”（１９９５）的撤告中建
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议孕妇与罂姥儿食港每天应有６＆《话（俸垂）ＡＡ静掇太量。
耀照可戳预觅，开发ＡＡ纯晶作势孕妇和婴幼觅食熬辩加帮具有广阔的市场。心脑血管疾病魁造成世界各国备年龄段人口死亡率的主导原因，约占总死亡人类的３０％一ｓ０％。而彘予ＡＡ具有促进生物体内脂肪代谢，降低血脂、血橼、胆固醇、ＬＤＬ－Ｃ、ＶＬＤＩ，Ｃ、ａｐｏＢ，舞寓ＨＤＬ－Ｃ熊８ｐ娃翦作震。“，露建
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对心脑盘营疾瘸的预防具有重要的作用。
近年来，已开发出富含ＧＩ＾、ＥＰＡ、ＤＦＩＡ的保健功能食品与药品，但国内采见有富含花生心烯酸的产品问世．而ＡＡ又具有广阗的市场潜力，因此要将ＡＡ产品尽快摧向市场。建筑产韭纯线搀翅爨３：，
（Ｃ广’Ｄ．４ｂＥＪ｝
冒２ＡＡ的代谢途径
＾瓣避发理，在激下扼维九群孛，盘装鞠艚薪组织孛ＧＬＡ、ＤＨＩ／３、Ａ＾的含量明显低于正常人。Ｊ。他们是：（１）将患心脏病的“正常”中年人；（２）将会得中风的“娥常”中年人；（３）糖尿Ｉｉ；ｉ患者；（４）过敏性斑疹患者；（５）饮潸过挺者；（６）有月经蓑综奄痘魏患者；（７）掣避蓍。番种研究袭秘，尽营Ｓ常臻食中含裔丈量鲍亚弦酸，稳毋有稷多Ａ不能缳持盘液中正常的ＧＬＡ、ＤＨＬＧ和ＡＡ的浓艨。虽然这些人所占的比例暂
‘
…。／／＼
千菌体敢囊
不明了，但在上述提到的７种人中则是很普通的。这种现象
提示这些疾病与ＧＬＡ、ＤＨＬＡ蒂ｎＡＡ的代谢失谰宥关。
３，利耀毂生穆发酵生产ＡＡ：强翦ＰＩＪＴＡ．ｓ鹩盎然亲嚣主要是动德物，但这挂往客器受到资源、气候、产她尊外雾条件的影响。髓因为生长周期长，精炼成本高等因素限制，而无法满足社会需求。由于微生物具有生长周期斌，培养条件简单，易于纯化、规模化和产业他等特点，决定了利用微生物发冀生产Ｐ１ＪＦＡｓ是一条拜发瓣演琢静蠹努选径。
』
／＼
食品
看油
／ｌ心＼
化妆品
辩研
Ｉ、ＩＩ
台或ＡＡ是特定教孢霉蕊种的特征。近年泉，Ｓｈｉｒａｎｅｎ等
利用高山被孢霉、多头被孢禳的菌株发酵得到从，并筛选到
多抹ＡＡ尚产菌。另外，Ｉｊ等还发现添加豆粉、植物油在培
养基内尝刺激ＡＡ的产生。Ｓｈｉｎｍｅｎ发现菌丝体澎化６天后，
工业．１９９５．Ｉ：甄一６５．
参考文献
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触含量霹撬裹一馕”１。
率中心利用我国首创舶离子柬诱变技术，对ＡＡ出发菌Ｋ（ＡＡ含馕约为”％）进行注＾改良，成功筛选出一株高产菌株。其摇瓶产ＡＡ可达４５．９（１％，２５０Ｌ气升式发酵罐中试，
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４
ＺｕｂａｙＧ
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＾Ａ得率为４．１纠０”。
二、藏燕蔫景
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６张裂靛，袜炜链，簸时秘，等微生糖笈黪生产多蚕饱秘强骆酸赫
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７姥建铭．离子诧＾花生四烯酸产生蘸艘良研究第二瞄盛闭海洋
生命插性物质与天然生化药物学术讨沧会论文集．中崮，杭州，
１９９８，１０
是一种转化率有限且不可逆的代谢过程，因此，从食物中摄取额外的ＡＡ等３种必需脂赫酸对＾俸许多缀织特剐是瑟
万方数据
（１９９９４Ｙ３－２９牧穰，
花生四烯酸的研究概况及应用前景
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：
袁成凌， 姚建铭， 王文生， 余增亮
袁成凌,姚建铭,余增亮(中国科学院等离子体物理研究所离子束生物工程中心,合肥,230031)， 王文生(安徽省古井集团)中国生物制品学杂志
CHINESE JOURNAL OF BIOLOGICALS2000,13(1)8次
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