农产品运销学重点整理

1. 运销的含义、四种效用，存在意义

运销：将产品或服务从生产地传送到消费地，以满足消费者需求的全部经济活动=流通。 四种效用：形式效用、地域效用、时间效用、占用效用。

存在意义：必要性：农产品具有季节性、生物性、易腐性、高心理敏感性等属性；

现代农产品运销具有报酬的合理分配、运销导向生产机制的建立、资源的合 理分配的功能；

具体意义：对农民：对农民的生产业务的抉择有很大帮助

对整个经济：与农业生产同等重要；是一切经济活动的开始；是 调节经济活动的主要力量；提供众多的就业机会；资源分配更趋合理。

2. 各类农产品需求弹性/同一农产品在产地阶段的价格弹性较零售阶段价格弹性小。

3. 单项供给曲线及其原因

单项供给现象：当价格上涨时供给增加；当价格下跌是，供给减少较少，甚至不降反升； 原因：技术（农产品价格上涨带来的收入提高刺激农民采用新技术，供给增加，价格下跌，但农民不会因此对新技术弃之不用，所以）；信息不完备：农民的理性决策（分散）；农产品特性（农产品的生物特性造成农产品的供给存在时滞，农产品的生长周期决定其不能立即调整农产品的生产，所以）；资产（固定成本比重大，使得生产成本无法随产量的增减而等比率变动，固定成本一旦投入就必须继续生产，只能适当减少产量）；预期

4. 时差/短、中、长期供应（价格调整时间）

时差：农产品市场价格的变动，不能立即引起农产品供应量的变动，农产品价格的变动到相应的农产品供应量变到的时间间隔，称为价格调节农产品供应的时差，或者叫时滞、时间滞后等

短期供应：指一个周期以内，供给量取决于现有农产品库存的地区调剂和上市时间的提前或延后，短期调整缺乏弹性（库存）；

中期供给：指一个生产周期以上，供应量取决于现有生产能力的利用程度。农业生产者在原有的生产能力基础上，尽可能地根据市场状况增加或减少供给量，一般来说中期调整较短期调整具有较大的弹性，生产者对于供给的调整具有一定的能力。（资金/人力）

长期供给：指二、三个生产周期以上，供给量取决于新形成生产能力的大小。农业生产者可以扩大或缩小生产规模。农产品长期调整更具弹性，生产者可以根据市场状况调整供给量。（技术）

5. 农产品均衡概念/农产品价格的季节变动和循环变动

均衡：农产品总供给与总需求的均衡：总量均衡；结构均衡，供给一方的结构因子与需求一方的结构因子在构成和数量上都能大致吻合。

价格的季节性变动：农产品价格的季节变动，主要是农业生产（或需求）受季节影响而发生季节间的产量不同所引起的；农产品供、需的季节变化是造成农产品价格季节变动的重要因素；供需变化一致时，价格季节变动不明显，不一致时，明显。

主要影响因素：供给方面的原因（生产季节性和耐储性）；需求弹性的大小；市场宽度 价格的循环变动：农产品的生产量从长期来看，其变动有一定的循环周期存在，价格也呈现出循环波动；各种农产品价格循环变动的周期是不相同的，价格波动的周期取决于生长周期。

差异：1、均因供需失调所引起的。2、季节变动的起因：主要是季节的变动带来农产品生产成本的差异所致，主要来自自然因素，是周期较短的波动；3、循环变动的起因：则来自人为因素，是周期较长的波动. 当农产品价格波动引起生产的过度调整，加上农业生产对价格反应有时滞，产生农产品价格循环不断的波动。

6. 农产品运销的职能（小标题内容）

交易职能[指涉及到商品所有权转移的活动]、实体职能[指与农产品的商品化加工处理、包装、运输、储藏相关的经营活动]（运输、储藏、包装、加工）、辅助职能[指辅助交易职能和实体职能得以顺利运行所必不可少的一些活动]（市场信息、风险承担、融资、质量分级和标准化）

7. 质量与质量分级/搜寻品、经验品和信任品

质量：即“某一食品或服务所具有的能够满足既定需要的全部特征”

质量分级：指根据公认的标准对有差异的产品进行整理分类，使得每一类别的产品的质量保持一致的行为。

搜寻品：消费者在购买之前能够觉察到的，包括产品的外在特征和内在特征，外在特征包括商品品牌、标签、包装、销售场所、价格和产地等特征，而内在特征则包括颜色、新鲜度、大小、形状、成熟度等特征；市场是有效的传递质量和价格信息的机制。搜寻品完全通过市场机制来解决安全问题。

经验品：消费者在购买和消费后能够判断，如口感、鲜嫩程度、香味以及某些使人在食用之后立即致病的细菌污染等特征；尽管经验品面临着严重的信息不对称问题，但可通过企 业的声誉机制（品牌）而不需要通过政府来解决食品市场的质量安全问题，使消费者吃到安全、健康的食品。

信任品：指那些即使消费之后消费者也没有能力了解的有关食品安全和营养水平等方面的特征，如涉及食品安全的激素、抗生素、胆固醇、农药残留、沙门氏菌等，其对人的损害是滞后发生的，有时甚至需数十年，在这种情况下，信息是严重不对称的不完全信息；信任商品的严重信息不对称使消费者不能区分高品质或低品质，生产者也很难建立质量声誉，食品市场甚至会出现劣货（低质量、低成本）驱逐良货（高质量、高成本）现象。

8. 运销商的种类/运销组织种类（垂直协作）

按流通职能分类：负责产品收集的运销商、负责产品批发的运销商、负责产品零售的运销商。 按是否拥有对产品的所有权：普通经销商（有）、职能运销商（无，起媒介作用）

按各运销主体在运销过程中承担的具体职能：收购商、运输商、批发商、零批商、零售商、拍卖商。

按垂直协作形式：市场交易 合同形式 合作社 垂直一体化经营

9. 农产品运销渠道7种类型

农产品生产者—（代理商-收购商-收购商/加工商-批发商-零售商）—农产品消费者

10. 农产品市场特性/农超对接与传统模式优劣势

特性：农产品市场是比较典型的自由竞争的市场。 农产品市场具有供给的季节性和周期性。农产品市场多为小型分散的市场。

优劣：分论一（1）传统模式：自下而上，有基础，适应现阶段发展水平。流通成本大；一次性买断交易造成的投机主义；导致资源浪费严重；信息不畅，逆向选择。（2）农超对接：风险共担、利益均享的紧密机制，实现三方共赢；信息的闭路回流，保证了农产品市场的稳定；多方博弈下的质量保证。标准化要求，冲击农户传统生产方式；合作社组织化水平低，承接功能有限；资产专用性高，增加其经营成本。

分论二：在农产品经营规模较小时，同等农产品经营规模，以超市为核心的“农超对接”农产品流通模式的利润是小于以批发市场为核心的蔬菜流通模式利润的。虽然“农超对接”模式的毛利润在批发市场为核心的农产品利润之上，但是由于超市的资产专用性的存在（在此表现为生鲜配送中心的建设），大大增加了其成本，继而在一定规模下，不及批发市场的利润；在农产品经营达到较大的规模时，以超市为核心的“农超对接”农产品流通模式 的利润是大于以批发市场为核心的蔬菜流通模式利润的。

11. 农产品价格政策（稳定和提高）

稳定价格的方法:平准实物法、平准基金法

提高价格的方法：关税、变动税及进口限制、无追索权贷款、直接收购差额补贴、消费补贴、灾害补贴、控制供给

12. 农产品价差/农民分得比（影响因素）

运销价差：消费者支出中被运销部门占有的部分

运销价差的构成要素：运销费用、运销利润

农民分得比率：消费者购买农产品所付价格一部分归农民所得，一部分则归运销商，前者占消费者所付价格比率，即为农民分得比率。

影响因素：产品的易腐性、加工程度、体积与价值比：如单位体积价值比较小的农产品、生产的季节性：如明显的生产季节性和消费常年性、运销商市场势力、完善的垂直统合

13. 运销效率中经济效率和技术效率，及其衡量指标

运销效率：运销过程中总投入与总产出之比。

技术效率——营运效率：是指运销职能的有效执行，或改进运销设施与工具而产生的效率（提高技术效率为了增加产出）。

衡量指标：损耗率、产品在运销过程中所经过的层次、食品经过冷藏系统的比率

定价效率——经济效率：在不同的市场（竞争）环境中，农产品价格变动反映价值增值的正确度、精确度以及变动的速度（资源的有效配置程度）。

衡量指标：价格季节变动幅度，运销差价大小、市场控制力、价格敏感度指数

14. 社区支持农业

消费者为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立经济合作关系。 不要中间商来操纵当地的食品经济。它可以恢复农民和消费者之间的友好关系。CSA 的重要原则是农民在具有生态安全的农业系统中生产能带来健康的食物，消费者也是“股东”，也要承担生产耕作的风险，比如可能遇到自然灾害等等。

消费者可以：在线购买土地；在线挑选农民合作伙伴；指定种植方式； 在线打理土地，远程安排农民翻地、施肥、播种、浇水、除虫、除草、治病、采摘等工作； 与其他消费者进行经验交流和食品交换； 在线配送下单； 查看土地及时照片和实时视频； 追溯配送食品的生产、流通历史记录；